Треска под сырной корочкой

• треска 800 г

• томаты вяленые 100 г

• горошек зеленый замороженный 600 г

• пармезан 20 г

• мята свежая несколько веточек

• масло оливковое 3 ст. л.

• соль

• перец черный молотый

1. Вяленые помидоры растереть в ступке с небольшим количеством масла от них. Добавить тертый сыр.

2. Филе трески нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом противень. Поверх рыбы распределить помидорно-сырную массу. Запекать в духовке при температуре 180 °C около 15 минут.

3. К запеченной треске подать пюре из зеленого горошка. Для этого бланшировать замороженный горошек 5–7 минут в кипятке, откинуть на дуршлаг. Добавить к горошку листья свежей мяты, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и измельчить блендером в пюре.