Овощное рагу с яйцом

• цукини 500 г

• картофель 250 г

• морковь 200 г

• каперсы 20 г

• зелень петрушки 10 г

• яйца 3 шт.

• мука 2 ст. л.

• молоко 150 мл

• бульон овощной 300 мл

• масло сливочное 30 г

• перец черный молотый

• сахар

• соль

1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.

2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.

3. Влить в сотейник молоко и бульон, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить овощи на маленьком огне 20 минут.

4. Яйца сварить «в мешочек», очистить, разрезать пополам.

5. Рагу посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать. Всыпать мелко нарубленную петрушку, каперсы и снять с огня.

6. Подавать овощное рагу, положив в каждую порцию половинки отварного яйца.