Французский щавелевый суп
• щавель 500 г
• зелень петрушки несколько веточек
• желток яичный 1 шт.
• молоко 200 мл
• масло сливочное 30 г
• соль
• гренки из пшеничного хлеба для подачи
1. Щавель промыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом, тушить, перемешивая, 2 минуты.
2. Влить 1 л кипящей воды, посолить, варить 10 минут.
3. Яичный желток взболтать вилкой с 50 мл молока до однородности.
4. Остальное молоко вылить в суп, довести до кипения. Полстакана горячего супа добавить в яично-молочную смесь, перемешать и вылить всю смесь в кастрюлю. Немного прогреть, но не кипятить!
5. В порционные тарелки положить гренки из пшеничного хлеба, залить супом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Сразу же подать на стол.
Назад: Суп-пюре из крапивы с сыром
Дальше: Щавелевый суп с беконом
