Суп-пюре из печеного картофеля

• картофель запеченный 1 кг

• бекон 30 г

• пармезан тертый 5 ст. л.

• лук репчатый 1 шт.

• молоко 250 мл

• зелень петрушки 2 веточки

• масло сливочное 20 г

• перец черный молотый

• соль

1. Бекон нарезать тонкими ломтиками, подсушить в горячей духовке до хруста.

2. Запеченный картофель нарезать вместе с кожурой небольшими ломтиками.

3. Репчатый лук мелко нарубить, обжарить в сливочном масле. Добавить нарезанный картофель, влить молоко, 1 л кипящей воды, всыпать 2 ст. л. тертого пармезана, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут, время от времени перемешивая.

4. Измельчить суп погружным блендером в однородное пюре, посолить и поперчить по вкусу. Подавать, положив в каждую порцию ломтики бекона, посыпав тертым пармезаном и зеленью.