Овощной суп с песто

• кабачки 400 г

• горошек зеленый замороженный 150 г

• щавель 200 г

• орехи кедровые 50 г

• чеснок 5 зубчиков

• базилик 50 г

• пармезан 20 г

• масло оливковое 30 мл

• масло растительное 20 мл

• перец черный молотый

• соль

1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, 2 зубчика чеснока мелко нарубить. Обжарить в растительном масле 3 минуты, время от времени помешивая.

2. Влить к овощам 1 л кипящей воды, добавить замороженный или свежий зеленый горошек, довести до кипения и варить 5 минут.

3. Щавель вымыть, крупно нарезать. Добавить в суп, варить 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Для соуса песто измельчить в блендере базилик, 3 зубчика чеснока и кедровые орехи. Влить оливковое масло, посолить и переработать в импульсном режиме в пюре. Всыпать тертый пармезан, перемешать.

5. Подавать суп, добавив в каждую порцию ложку соуса песто.

Назад: Куриный суп с фрикадельками

Дальше: Капустняк с семгой