Рыбные котлеты с начинкой

• филе белой рыбы 700 г

• горошек зеленый 200 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйцо 1 шт.

• яичный желток 1 шт.

• сухари панировочные 1 стакан

• хлеб белый 2 ломтика

• масло растительное для жарки

• перец черный молотый

• сахар щепотка

• соль

1. Луковицу разрезать пополам. Одну половину мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле, посыпав щепоткой сахара.

2. Белый хлеб без корок замочить в воде или молоке, отжать.

3. Пропустить через мясорубку филе рыбы, сырой лук и отжатый хлеб. Добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Горошек бланшировать в кипящей воде 5 минут, откинуть на дуршлаг. Вместе с жареным луком измельчить в блендере в пюре, добавить яичный желток, соль и перец.

5. Сделать из рыбного фарша плоские лепешки, выложить на них немного горохового пюре, сформовать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

Назад: Скумбрия с тушеной капустой

Дальше: Макароны с мясом и брокколи