Семга с пюре из горошка
• филе семги 600 г
• горошек зеленый замороженный 200 г
• лук репчатый 100 г
• сливки 20 %-й жирности 100 мл
• бульон рыбный 100 мл
• масло сливочное 20 г
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец черный молотый
• щепотка сахара
• соль
1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук, обжарить на среднем огне, перемешивая, до мягкости.
2. Добавить замороженный зеленый горошек, готовить 5 минут. Влить сливки, бульон, варить после закипания 5 минут. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем.
3. Погружным блендером пюрировать массу до однородности, желаемую консистенцию регулировать бульоном.
4. Филе семги очистить от кожи, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сковороду с антипригарным покрытием смазать растительным маслом, обжарить рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
5. Подавать семгу с пюре из горошка.
Назад: Фрикадельки по-скандинавски
Дальше: Колбаски с виноградом и инжиром
