Котлеты с соусом из горошка
• фарш мясной 500 г
• горошек зеленый 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• зелень петрушки рубленая 4 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• бульон говяжий 400 мл
• сливки 150 мл
• молоко 100 мл
• хлеб пшеничный 150 г
• мука 3 ст. л.
• масло сливочное 2 ст. л.
• масло растительное 4 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Половину лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать.
3. В мясной фарш добавить обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. рубленой петрушки, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец, тщательно перемешать.
4. Сформовать круглые плоские котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле сначала на среднем, а потом на слабом огне по 8 минут с каждой стороны.
5. Для соуса оставшийся рубленый лук обжарить на сливочном масле, посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Влить бульон и сливки, варить 10 минут. Добавить 400 г зеленого горошка, готовить 5 минут. Всыпать рубленую петрушку и пюрировать погружным блендером.
6. Полученный соус поставить на огонь, добавить оставшийся горошек, посолить, поперчить, прогреть 5 минут. Подавать котлеты с соусом.
Назад: Запеченные тефтели из индейки
Дальше: Тефтели в лимонном соусе
