Наш организм не может подсказать нам, не слишком ли много мы съели жира, причем независимо от типа. Эндрю Прентис, еще будучи директором Совета по медицинским исследованиям Центра клинической диетологии имени Уильяма Данна, писал: «Исследования в области физиологии показывают, что метаболизм человека плохо приспособлен распознавать излишнее потребление жира» (Prentice A. M. Obesity – the inevitable penalty of civilisation? // British Medical Bulletin. 1997. Vol. 53. No. 2. Pp. 229–237).
В своей книге «Сила воли» (Riley G. Willpower! Vermillion, 2003) я рассказываю об исследовании, которое провел Пол Розин из Университета Пенсильвании. Участвовали двое мужчин, страдающих от потери кратковременной памяти. Обоим принесли обед, а вскоре снова предложили поесть. Ни один не помнил, что только что обедал. Оба съели ТРИ полных обеда и лишь от четвертого отказались.
