Макроэлементы
Для того чтобы понять, в чем нуждается наш организм, давайте разберем основные составляющие, которые влияют на нас. Начнем с макроэлементов, веществ, которые в большом количестве находятся в организме и в которых сам организм нуждается в большом количестве.
К макроэлементам относятся: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.
К– Калий
Калий – один из самых важных элементов нашего организма. Являясь неотъемлемым участником всех обменных процессов в организме, он необходим для функционирования большинства ферментов, задействованных в обмене углеводов.
Калий входит в состав внутриклеточных жидкостей, 50 процентов солей нашего организма – это соли калия, которые регулируют водно-солевой обмен, нормализуют кислотно-щелочное равновесие, выводят лишнюю воду из организма, помогают справиться с отечностью, предотвращают утомление.
Роль калия в организме человека
• Калий контролирует работу мышечной системы, особенно сердечной мышцы, способствует поддержанию тонуса сосудов, особенно капилляров, регулирует работу клеток мозга, почек, печени, а также желез внутренней секреции.
• Входя в состав всех мягких тканей организма, соли калия, мешают солям натрия скапливаться в клетках и сосудах, особенно в межклеточных пространствах, и тем самым обеспечивают нормальное функционирование всего организма.
• Нарушение калиево-натриевого баланса ведет к сбоям в работе нервной системы, сократительной функции мышц, миокарда, к нарушению нормального ритма сердца, функционированию ферментов.
• Поддерживая мембранный потенциал, калий служит двигателем всех физиологических процессов в нашем организме. Контроль мембранного потенциала имеет решающее значение для процессов передачи нервных импульсов, для работы мышц и активности сердца.
Суточная потребность в калии
Для взрослого человека суточная норма составляет 1,8–5,0 граммов, для беременных женщин и кормящих матерей требуется 3,0–5,0 г, детям необходимо 0,6–1,7 г в зависимости от возраста и веса.
Суточная доза высчитывается исходя из массы тела, физических нагрузок, общего физиологического состояния, а также места проживания и климатических условий.
Повышенная дозировка рекомендована тем, кто страдает поносом, рвотой, обильным потоотделением, и тем, кто употребляет мочегонные препараты.
Симптомы недостатка и избытка калия
При недостатке калия – гипокалемии – в организме возникает быстрая утомляемость, слабость, мышечные спазмы, нарушается работа сердечной мышцы, возникает аритмия, появляются боли в животе, отеки и водянка.
Продолжительный недостаток калия может привести к различным видам невралгии. Сильная гипокалиемия может повлечь за собой атрофию мышц и паралич.
Гипокалиемию вызывает неполноценное питание, большие нагрузки на организм, в том числе беременность и роды, частое использование диуретиков (мочегонных средств), сильная рвота, диарея, а также алкоголизм.
Избыток калия, приводящий к гиперкалиемии, бывает лишь от приема химического калия, проявляясь язвой тонкого кишечника. Вовремя не остановленная гиперкалиемия может привести к остановке сердца.
Продукты, содержащие калий
Больше всего калия содержится в сухофруктах, особенно в кураге, изюме, черносливе. Много калия во всех свежих ягодах и фруктах, особенно в абрикосах, яблоках, сливах, бананах, апельсинах, винограде и инжире. Богаты калием овощи, особенно картофель, все виды капусты, свекла, лук. Кроме того, калий находится в молочных продуктах, в орехах, семенах подсолнуха, в проросшем зерне, хлебе, листьях мяты, а также мясе и рыбе.
При дефиците калия в ежедневный рацион нужно обязательно включить печеный картофель, свежие бананы и апельсины. А в сезон созревания бахчевых культур – арбузы, дыни.
Витамин В6 способствует лучшему усвоению калия, а разрушению накопленного макроэлемента способствует алкоголь.
Помните, что витамин В6 легко разрушается под действием света и кислорода, поэтому храните молоко в темном месте и в плотно закрытой посуде.
Не оставляйте надолго на свету салаты, измельченные фрукты и овощи. С каждой минутой все они теряют витамины и ценный калий.
Не увлекайтесь спиртными напитками, ведь даже самые изысканные блюда из мясных продуктов, дорогой морской рыбы или экзотических фруктов и овощей – пустая еда в сочетании с алкоголем.
Для сохранения калия в продуктах готовить их надо на пару или отваривать в небольшом количестве воды.
Прием калия в виде аптечных препаратов может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, а в неправильных больших дозах химический калий может стать угрозой для жизни.
Са – Кальций
Кальций – самый распространенный макроэлемент в организме. Он служит основой для построения костей, зубов и зубной эмали, волос, ногтей.
Минеральный компонент костей и зубов состоит в основном из кристаллов гидроксиапатита, вещества, которое имеет в своем составе большое количество кальция и фосфатов. Организм взрослого человека содержит 1–1,5 килограмма кальция.
Но помимо основы костной ткани, кальций является макроэлементом, необходимым в нейронных и мышечных реакциях. Он играет роль посредника возбуждения при сокращении и расслаблении мышц, сосудов, передаче нервных импульсов.
Роль кальция в организме человека
• Кальций является составной частью тканевых жидкостей и мембран, входит в состав ядра, а с натрием и калием регулирует проницаемость клеточных мембран, оказывает антиаллергическое действие и противовоспалительный эффект.
• Он помогает работе многих гормонов и ферментов, важен для нормализации уровня инсулина и глюкозы, необходим для стабилизации и обеспечения оптимальной активности некоторых белков и ферментов, участвуя в процессе свертывания крови.
• Кальций является пребиотиком и антиоксидантом, способствует выводу солей тяжелых металлов из организма.
Суточная потребность в кальции
Для взрослого человека суточное потребление должно составлять 1–1,2 грамма. Для беременных женщин и кормящих матерей требуется 1,5–2 г. Для детей до трех лет – 0,6 г, от четырех до десяти лет – 0,8 г, от десяти до тринадцати лет – 1 г, от тринадцати до шестнадцати лет – 1,2 г. Для людей старше шестнадцати лет суточная норма составляет 1 г.
Новорожденным детям до года требуется повышенное количество кальция для роста костей. Детям дошкольного возраста, младшим школьникам и подросткам необходимо питание с высоким содержанием кальция. Взрослым после пятидесяти лет также необходимо дополнительное количество кальция.
Вместе с кальцием в организм должен поступать фосфор в соотношении 1:1,5.
Симптомы недостатка кальция
Недостаток кальция – распространенное явление, которое приводит к развитию множества болезней в любом возрасте, хотя количество кальция в крови регулируется само по себе и при правильном питании его недостаток не развивается.
При продолжительном недостатке кальция могут начаться боли в суставах, судороги, сонливость, запоры и дефекты роста.
Долгое игнорирование этих факторов может привести к нарушению сердечного ритма, развитию гипертонии, токсикозам при беременности, увеличению холестерина в крови, остеопорозу, разрушению зубов, слабоумию.
Кальций выводится с мочой, и причиной его усиленного выведения может стать кофе и алкоголь. Поэтому за уровнем содержания в организме этого важного макроэлемента нужно внимательно следить, а в трудные периоды принимать витамин D, который способствует лучшему усвоению кальция.
Дефицит кальция в организме может возникнуть также при нарушении работы паращитовидных желез, которые в организме главным образом отвечают за нормальное состояние и функции скелета и почек.
Симптомы избытка кальция
У здорового человека избыток кальция не возникает, но может наступить при несбалансированном питании, при длительном употреблении в больших объемах молока, а также при приеме препаратов, содержащих кальций и витамин D.
К наиболее известным симптомам, характеризующим избыток кальция, можно отнести: периодическую тошноту, рвоту, отсутствие аппетита, запоры, плохую работу почек, аритмию, нарушение концентрации, галлюцинации, общую слабость.
Продукты, содержащие кальций
Самое большое количество кальция содержится в молочных продуктах: сыре, твороге, молоке, кисломолочных продуктах. Много его в орехах, капусте и бобовых (фасоли, сое), в яйцах, рыбе и морепродуктах, в мясе. Богаты кальцием фрукты, особенно яблоки, много его в листьях одуванчика.
Усвоение кальция протекает в тонком и толстом кишечнике.
Лучшему его усвоению способствует кислая среда, витамины D и С, лактоза, жирные ненасыщенные кислоты.
Для кальциевого обмена важен магний, потому что при его недостатке кальций быстрее вымывается из костей и накапливается в мышцах.
Плохое усвоение кальция наблюдается при приеме аспирина, щавелевой кислоты, эстрогена и его производных. Кальций с щавелевой кислотой могут образовывать камни в почках.
Кальций необходим женщинам постоянно, а особенно тогда, когда наступают моменты особого напряжения, например в предменструальный период, во время беременности, сразу после родов и особенно в период кормления ребенка грудью.
При регулярном приеме кальция наблюдается снижение уровня раздражительности и меньшая реакция на стрессы.
Mg – Магний
Макроэлемент магний – металл жизни, ее основа, матрица. Магний – носитель жизненных программ человека, по которым, например, из кальция и фосфора строится костная система; из натрия, калия, кислорода, углерода, водорода и азота – жидкие среды организма, мышечная и сосудистая система; из кальция и сложных белковых соединений в виде витаминов – нервная система; с помощью цинка – воспринимающие системы организма: зрительная, слуховая, тактильная и так далее.
Ученые заключили, что участие магния наблюдается более чем в трехстах реакциях функционирования организма. Например, в выработке ферментов, гармонизации работы структурных элементов при обмене углеводов и белков, в выработке энергии путем переработки углеводов и жиров в энергию, а также в обмене энергией между клетками. Он поддерживает структуру костей, клеточных стенок и хромосом, участвует в активном транспорте таких веществ, как калий и кальций, через клеточные стенки.
Магний прекрасно борется со стрессами. При недостатке магния в организме сбиваются все жизненные программы, что приводит к дисгармонии и болезням.
Роль магния в организме человека
• Магний участвует в синтезе белков, молекул ДНК, РНК, АТФ, способствует усвоению кальция и витаминов группы В, помогает метаболизму витамина С, натрия, фосфора, калия, стабилизирует работу ферментов. Так, мышцы на 40 процентов состоят из натрия, а 10 процентов магния содержится внутри клеток.
• Важнейшую роль магний играет в процессах передачи нервных импульсов, стабилизирует работу нервной системы, обладает антистрессовым эффектом. Он снижает утомляемость, раздражительность, борется с бессонницей, улучшает работу мозга, в том числе кратковременную память.
• Магний играет важнейшую роль в сокращении мышц и сохранении их нормального тонуса, устраняет судороги и различные спазмы. Помимо этого, магний улучшает работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает нормальный ритм сердца, нормализует пульс и кислородное обеспечение тканей, расширяет сосуды, уменьшает тромбообразование и вместе с кальцием участвует в процессах миграции клеток, что необходимо, например, для заживления ран.
• Магний регулирует количество сахара в крови, нормализует артериальное давление, снижая критические показатели. Он необходим для процесса секреции гормона паращитовидной железы.
• При наличии магния ионы хлора и натрия участвуют в секреции соляной кислоты в желудке. Магний стимулирует перистальтику кишечника и желчного пузыря, снимает спазмы гладких мышц и тем самым помогает пищеварительной системе, активизируя ферменты и уменьшая несварение.
• Магний хорошо действует на мочеполовую систему, снимает спазмы мочеточников и мочевого пузыря, помогает своевременному выводу мочи, предотвращает спазмы при менструациях и климаксе.
• Репродуктивная система также нуждается в магнии, потому как он улучшает развитие плода при беременности, снижает риск преждевременных родов и выкидыша.
• Магний в нужных соотношениях с кальцием прочно сохраняет плотность костной ткани, не вымываясь из костей и не оседая в мышцах, хрящах и связках, не нарушая их эластичность, не создавая различные солевые отложения.
• Наличие нужного количества магния в организме препятствует образованию камней в желчном пузыре и почках, способствует формированию костей и зубов у детей и нормальному их состоянию у взрослых.
Суточная потребность в магнии
Для здорового человека суточная потребность составляет 350–500 миллиграммов, причем половина этой дозы поступает в организм из круп или злаков.
Во время беременности и кормления младенца доза магния в сутки должна повыситься до 1000–1200 мг, а для лучшего усвоения магний должен употребляться с кальцием в пропорции 7:10.
Потребность в магнии увеличивается при приеме слабительных препаратов, употреблении алкоголя и больших физических нагрузках.
Симптомы недостатка магния
По статистике, недостаток магния в организме в той или иной степени наблюдается у 90 процентов населения.
При нехватке магния появляется усталость, головные боли, головокружения, проблемы с координацией, перепады настроения, потеря аппетита, тошнота.
При длительной нехватке магния возникает аритмия, мышечные спазмы, онемение конечностей, запоры, потеря аппетита, тошнота и рвота.
При большом и длительном дефиците магния появляется тремор (дрожание конечностей), судороги мышц, тетания (тонические судороги), артрит, плохая подвижность мышц и суставов, хронические миозиты, остеопороз, камни в почках, анорексия.
Характерной чертой недостачи магния является ломкость ногтей, выпадение волос, проблемы с зубами.
• Нехватка магния может развиться вследствие неправильного питания, когда люди увлекаются жирной, жареной пищей и в организм не поступают витамины группы В, разрушающиеся при термообработке, особенно В1, В6, В4, а также витамины С, D, Е.
• Возникает дефицит магния и при избыточном употреблении с пищей кальция, в частности при увлечении молочными продуктами, особенно людей первой группы крови, у которых плохо усваиваются молочные продукты. В молоке имеется магний, но в меньшем, чем требуется для равновесия, соотношении.
• Наблюдается недостаток магния при некоторых хронических заболеваниях кишечника и почек.
• Магний вымывается из организма при приеме кофе, алкогольных напитков, некоторых химических препаратов и антибиотиков, а также при попадании в организм фосфатов, кобальта, окиси цинка, свинца и никеля.
Симптомы избытка магния
Ученые доказывают, что после кислорода, углерода, водорода и азота магний играет главную роль в жизнедеятельности организма, поэтому избыток магния может возникнуть лишь при неправильном приеме препаратов магния.
При избытке магния в организме возникают такие симптомы, как брадикардия, остеопороз, угнетение рефлексов, парестезия, сонливость, снижение активности нервной системы, перепады артериального давления, атриовентрикулярная блокада.
Уменьшить избыток магния может кальций в рекомендуемом количестве.
Продукты, содержащие магний
Прежде всего, магний содержится во всех крупах, особенно в овсянке. Много магния в сухофруктах, а также во всех фруктах, особенно в сливах, цитрусовых, бананах и ананасах. Им богаты лесные и садовые ягоды, все орехи и семечки, бобовые. Содержат магний яйца, молочные и соевые продукты, зерновые, зародыши пшеницы, хлеб.
Много магния в ламинарии, в морской рыбе, особенно камбале, морском окуне, скумбрии, треске, сельди, карпе, креветках.
Имеется магний во всех листовых овощах: в разных видах капусты, в салате, укропе, петрушке, шпинате и т. д.
Р – Фосфор
Макроэлемент фосфор, находясь в межклеточных жидкостях, совместно с магнием способствует переносу генетической информации во все системы организма.
От общего объема нашего организма фосфор составляет примерно 1 процент и является одним из основных структурных элементов костной ткани, ведь 85 процентов фосфора сконцентрировано в костной ткани и зубах.
С помощью фосфора образуются жизненно необходимые соединения: фосфолипиды, которые являются основным структурным компонентом клеточных стенок, нуклеотиды, нуклеиновые кислоты, ДНК, АТФ, фосфопротеиды, фосфорные эфиры, углеводы, витамины, коферменты и масса других соединений, участвующих в метаболических процессах.
Роль фосфора в организме человека
• Фосфор участвует в окислительно-восстановительных процессах, в образовании гормонов и ферментов, в процессе обмена жиров, углеводов и протеинов (белков). Он просто необходим для деятельности нервной системы, особенно для работы головного мозга, для функционирования сердечно-сосудистой системы, ритмичной работы сердечной мышцы.
• Фосфор и его соединения играют активную роль в нормализации кислотно-щелочного баланса, они необходимы для правильной работы почек, роста и восстановления организма после нагрузок и болезней, для быстрого обмена веществ и деления клеток.
• Фосфорные соединения образуются в печени. Они являются источником дополнительной энергии, усиливают эффект многих витаминов, регулируются гормонами и витамином D.
• На хорошее усвоение фосфора влияют железо, магний, калий, витамины А, D, F, ферменты и белки. Фосфор и кальций образуют между собой достаточно тесную связь, повышают усвоение друг друга и формируют скелет и зубы.
• Снижению количества фосфора в организме способствуют алюминий, эстрогены, андрогены, кортикостероиды и тироксин.
• Фосфор способен уменьшить боль при артрите, укрепить зубы, десны и костные ткани, а также привести в порядок нервную систему после сильного стресса и улучшить работу сердца.
Суточная потребность в фосфоре
Приемлемой дозировкой для взрослого человека будет 1–2 грамма. Беременным женщинам, кормящим матерям необходимо 3–3,8 г. Детям и подросткам требуется 1,5–2,5 г. Физические нагрузки усиливают суточную потребность в фосфоре почти в два раза.
Быстрое и правильное усвоение фосфора заметно при приеме его вместе с кальцием в соотношении 1,5:1.
Симптомы недостатка фосфора
Дефицит фосфора обычно встречается редко, и его необходимо специально диагностировать, поэтому препараты с фосфором рекомендуется принимать по назначению врача. Но фосфор может быть включен в состав специализированных комплексов, предназначенных для людей, чья потребность в этом минерале возрастает, поэтому он включен в витаминно-минеральный комплекс для беременных и кормящих женщин.
Недостаток фосфора приводит к общей слабости и снижению мышечного тонуса, потере аппетита.
При частом недостатке фосфора возникает повышенная склонность к инфекционным заболеваниям, появляются боли в костях и суставах, онемение конечностей, постоянная и быстрая утомляемость, иногда анемия.
При длительном недостатке фосфора наступает нервное истощение, нарушение психики, а также дистрофические изменения миокарда.
Симптомы избытка фосфора и его соединений
Избыток может привести к резкому снижению уровня кальция в организме, появлению камней в мочевом пузыре, различным заболеваниям кожи и развитию жировой дистрофии печени.
Избыток фосфора может начаться из-за злоупотребления консервами и сладкой газированной водой.
Продукты, содержащие фосфор
Фосфор содержится как в растительных продуктах, так и в продуктах животного происхождения.
В растительных продуктах больше всего фосфора в крупах, злаках, бобовых, орехах. Имеется он в хлебобулочных изделиях, семенах подсолнечника и тыквы. Богаты фосфором картофель, морковь, чеснок, лук, петрушка, капуста, шпинат. Фосфор содержится в грибах, особенно много его в сушеных белых грибах.
В продуктах животного происхождения больше всего фосфора в рыбе, особенно в морской, а также в красной икре. Имеется фосфор и в сыре, молоке и молочных продуктах, в яйцах, мясе кролика и птицы, говяжьей печени и мозгах.
Na – Натрий
Натрий – это макроэлемент, который обеспечивает проводимость нервных импульсов, входит в состав крови и регулирует баланс воды в организме.
Натрием заполнены все межклеточные пространства, то есть он является основой всех межклеточных жидкостей, а вместе с калием он образует нормальный баланс жидкости, предотвращая риск обезвоживания, вследствие чего роль натрия трудно переоценить.
С помощью разности концентрации натрия генерируются электрические сигналы – основа нервной системы.
Усвоение натрия увеличивается при параллельном приеме витамина D и К, а хлор и кальций могут, наоборот, замедлить его усвоение.
Роль натрия в организме человека
• Натрий является сосудорасширяющим макроэлементом, он входит в состав крови, нормализует артериальное давление, влияет на работу миокарда, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Натрий улучшает пищеварение, помогает образовывать желудочный сок, участвует в доставке глюкозы клеткам, активизирует многие пищеварительные ферменты.
• Натрий важен для регулировки выделительных систем, для кислотно-щелочного баланса в организме, он помогает сохранить и накопить многие вещества в крови после их растворения, что позволяет регулировать объем крови.
Симптомы недостатка натрия
Недостаток натрия – явление довольно редкое. Временный недостаток может произойти из-за приема мочегонных препаратов, при повышенной потливости, большой потере крови или обильном употреблении воды.
При нехватке натрия может наблюдаться образование газов в желудочно-кишечном тракте, мышечные судороги, плохое усвоение аминокислот и моносахаридов, невралгия, возникновение специфической жажды, которую можно утолить только подсоленной водой.
При длительной нехватке натрия появляется сухость кожного покрова, потеря эластичности кожи, снижение веса, нарушение нормального функционирования многих органов, в том числе тахикардия, артериальная гипотензия, анурия почек, олигурия и нарастание азотемии.
При большом дефиците натрия, например при кровопотере, происходит нарушение работы нервной системы и психики, путаница в сознании, апатия, кома.
Симптомы избытка натрия
Избыток натрия возникает при чрезмерном употреблении соли – в дозе, превышающей 20–30 граммов в сутки. При этом появляются отеки лица и ног, тошнота и даже рвота, так как в организме задерживается вода, провоцируя большую нагрузку на сердце и почки, повышая кровяное давление и выводя из организма калий.
Продукты, содержащие натрий
Основной источник натрия – поваренная соль в чистом виде и при приготовлении пищи – консервирование различного вида (соления, квашения). Официальных норм потребления натрия нет. Существуют разные мнения о том, сколько необходимо натрия организму.
Одни специалисты предлагают взять за основу 1 грамм натрия (то есть две щепотки соли), а детям – 0,3 г, другие увеличивают суточную дозу до 4 г (это соответствует 10 г соли, примерно чайной ложке с верхом).
Рекомендуется также употреблять соль из расчета 1 грамм на литр выпитой воды.
В условиях тяжелых физических нагрузок или повышенного потоотделения в жарком климате, а также при ожогах и пищевых отравлениях норма потребления может быть увеличена в два раза.
Рассмотрим группы продуктов, содержащих натрий (содержание натрия в миллиграммах на 100 граммов продукта).
Зерновые и крупы: хлеб ржаной – 600 мг, хлеб пшеничный – 520 мг, батон нарезной – 430 мг, овсяные хлопья – 60 мг, гречка – 33 мг, пшено – 28 мг.
Овощи: капуста квашеная – 800 мг, фасоль зеленая, в стручках – 400 мг, корень сельдерея – 125 мг, листья сельдерея – 100 мг, шпинат – 78 мг, шампиньоны – 70 мг, картофель и красная капуста – 30 мг, морковь и помидоры – 20 мг, лук – 18 мг, свекла – 16 мг, тыква – 14 мг, белокочанная капуста – 13 мг, огурцы – 8 мг, кабачки – 2 мг.
Фрукты и ягоды: изюм – 100 мг, бананы – 54 мг, черная смородина – 32 мг, абрикосы – 30 мг, яблоки – 25 мг, финики и красная смородина – 20 мг, малина – 19 мг, слива и земляника – 18 мг, арбуз – 16 мг, груши – 14 мг, черешня – 13 мг, цитрусовые – 11–13 мг.
Мясные и молочные продукты: твердые сыры – 800–1200 мг, молоко коровье – 120 мг, яйца – 100 мг, телятина – 100 мг, говядина, свинина – 80 мг, творог – 30 мг.
Колбасные изделия и консервы: колбасы копченые – 1600–2200 мг, колбасы вареные – 1000–1100 мг, сардельки свиные – 957 мг, суп-пюре из овощей (порошок) – 900 мг, шпроты в масле – 630 мг, тунец в консервах – 500 мг, овощные консервы – 450–500 мг.
Морепродукты: морская капуста – 520 мг, морской рак – 380 мг, мидии, лобстер – 280–290 мг, камбала – 200 мг, креветки – 150 мг, краб – 130 мг, речной рак – 120 мг, осетр – 100 мг.
Правильное питание с учетом недопустимости чрезмерного потребления продуктов, содержащих соль, обеспечивает достаточное поступление натрия в организм и способствует нормальной жизнедеятельности организма.
S – Сера
Сера составляет 0,25 процента всего веса человеческого тела и служит важной составной частью клеток и тканей нервной, костной и хрящевой систем, а также основой для волос, ногтей и кожи, так как она входит в состав кератина, меланина и коллагена, поэтому ее часто называют «минералом красоты».
Она является важным элементом для диффузной эндокринной ткани, то есть с учетом того, что эндокринная система включает в себя сердце, желудочно-кишечный тракт, кожу и даже мозг, сера необходима нам не меньше, чем кальций или витамин D.
Употребление серы помогает справиться с судорогами мышц, мышечными и суставными болями.
Усвоению серы способствуют фтор и железо. Разрушение и плохое усвоение серы происходит из-за приема мышьяка, молибдена, свинца, селена и бария.
Роль серы в организме человека
• Сера вместе с магнием и фосфором служит носителем генетической информации и строительным материалом для клеток организма, поэтому считается одним из самых необходимых макроэлементов для нашего организма.
• Сера принимает участие в создании витаминов и увеличивает эффективность биотина, витаминов В1 и В5 и липоевой кислоты. Обладает эффектом заживления ран и предотвращает различные воспаления, усиливает устойчивость организма к радиоизлучению.
• Принимает участие в обменных процессах организма, способствуя их нормализации, поддерживает уровень кислородного баланса в крови, помогает печени быстрее выводить желчь, вымывать шлаки и токсины, способствуя полной их нейтрализации.
• Являясь строительным элементом аминокислот, ферментов и гормонов, сера помогает работе нервной системы, нормализует количество сахара в крови, повышает иммунитет и служит мощным антиаллергеном.
• Сера входит в состав иммунных и структурных белков. Структурные белки отвечают за образование связей между клетками. Иммунные белки отвечают за защиту организма от внешних неблагоприятных факторов, от внедрения бактерий, вирусов, развития раковых клеток, а также помогают организму избавляться от отживших клеток и участвуют в образовании новых клеток.
• Сера принимает участие в правильном формировании хрящей и костной ткани, способствуя работе суставов и связок. Сера помогает укрепить мышцы и мышечную ткань, особенно во время быстрого развития организма детей и подростков до окончания процесса роста.
Симптомы недостатка и избытка серы
Недостаток серы способен вызвать заболевания печени, запоры, тахикардию, аллергию, боль в суставах, ломкость ногтей, тусклый цвет волос и их выпадение.
Если говорить об избытке серы, то нет подтверждения тому, что содержащие ее продукты имеют какой-либо уровень токсичности.
Продукты, содержащие серу
Сера содержится в капусте, луке, чесноке, хрене. Много ее в горчице, репе, спарже. Имеется она в крыжовнике, яблоках, винограде, бобовых, крупах, злаках, хлебобулочных изделиях.
Из продуктов животного происхождения сера присутствует в куриных яйцах, рыбе, постной говядине, молочных продуктах, в основном в сыре.
Cl – Хлор
Хлор (с греческого – «зеленый») в виде газа – отравляющее вещество, при вдыхании которого образуется сильный отек легких и может наступить летальный исход.
Соляная кислота (хлорное соединение) – одна из сильнейших кислот, дымящаяся на воздухе, при соприкосновении с кожей она вызывает сильнейшие ожоги.
Отбеливатель на основе хлора делает любую ткань белоснежной. Помимо этого, хлор – вторая важная составляющая поваренной соли, которая важна для нашего организма.
Хлор – это макроэлемент, необходимый для регуляции водного баланса в организме и выполняющий ряд жизненно важных функций.
Хлор присутствует в нашем организме во всех органах, в костной ткани, крови, во внеклеточной жидкости. Но основная часть хлора содержится в коже, особенно в эпителии.
Общее количество хлора в организме составляет примерно 75–100 граммов.
Роль хлора в организме человека
• Хлор вместе с калием и натрием участвует в регулировании водно-электролитного баланса, поддерживая нужный уровень воды в организме, нормализуя кислотно-щелочное равновесие в тканях, поддерживая уровень РН клеток.
• Он входит в состав активных биологических соединений, лимфы, плазмы крови, спинномозговой жидкости; а также является компонентом желудочного сока, входя в состав соляной кислоты.
• Хлор помогает снять отечность и является фактором гибкости тела, участвует в расщеплении жиров, нормализует аппетит и работу печени.
• Хлор помогает быстрее выводить углекислый газ из организма, поддерживать стабильное состояние эритроцитов, он играет важную роль в своевременном выводе из организма токсинов и шлаков.
• Важно следить за тем, чтобы соотношение натрия, хлора и калия было правильным для нормальной работы организма.
Суточная потребность в хлоре
Суточная норма хлора для здорового человека – от 800 миллиграммов до 6 граммов. Взрослым в возрасте до 50 лет требуется 2–3 г, в возрасте от 51 до 70 лет – 2 г, старше 70 лет – 1,8 г.
Суточная норма хлора для детей такова: для новорожденных до 6 месяцев – 0,18 г, от 7 до 12 месяцев – 0,57 г, от года до 3 лет – 1,5 г, от 4 до 8 лет – 1,9 г, от 9 до 13 лет – 2,3 г. Для подростков норма составляет 2,5–3 г.
К сожалению, большинство людей употребляют хлориды в большем количестве, чем им необходимо, в виде поваренной соли и соли в готовых продуктах.
В жаркую погоду, при повышенных физических нагрузках, во время болезни и в других условиях, когда повышается потоотделение, человеку требуется больше хлора.
Больше хлора требуется также беременным и кормящим грудью женщинам. Пожилым людям нужно меньшее количество.
Младенцы получают хлор вместе с материнским молоком, поэтому кормящим матерям нужно заботиться о поддержании нормального уровня хлора в молоке.
Симптомы недостатка хлора
Недостаток хлоридов и хлора в организме может наступить, когда тело теряет много жидкости. Это может быть связано с чрезмерной потливостью, рвотой или диареей, а также при приеме большого количества мочегонных веществ (диуретиков) химического или растительного происхождения.
Недостаток хлора может проявиться в вялости всего тела, потере аппетита, слабости мышц, сухости во рту и потере вкусовых ощущений.
При длительном недостатке может появиться постоянная сонливость, нарушение кратковременной и долгосрочной памяти, начаться выпадение волос и зубов.
Недостаток хлора иногда наблюдается у маленьких детей, когда они питаются едой без соли.
Симптомы избытка хлора
Избыток хлорида в соленых продуктах может увеличить кровяное давление или стать причиной отеков, то есть накопления излишней жидкости, особенно у людей с застойной сердечной недостаточностью, заболеванием печени или почек.
Проявляется избыток хлора через головную боль, резь в глазах и повышенное слезотечение. При длительном избытке хлора или при попадании больших доз химического хлора возникает сухой кашель, боли в груди, повышение температуры и отек легких.
Продукты, содержащие хлор
Макроэлемент хлор в больших количествах содержится в обычной поваренной или морской соли (хлорид натрия), поэтому, принимая ее в умеренных количествах, организм с лихвой восполняет недостаток хлора.
Хлориды – это группа химических соединений, соли хлороводородной, иначе соляной, кислоты. Они являются важной частью соли, содержащейся во многих продуктах питания, и потому используются в кулинарии. Хлориды также необходимы для поддержания надлежащего баланса жидкости в организме, являясь неотъемлемой частью желудочного сока.
Хлориды вместе с калием, который также находится в большинстве продуктов питания, являются, как правило, основными ингредиентами – заменителями соли.
Много хлоридов в рыбе, особенно в горбуше, зубатке, мойве, камбале, скумбрии, тунце и карасе, а также в яйцах и мясе.
Растительные продукты содержат немного хлора, однако он имеется в морских водорослях, в крупах, особенно во ржи, в бобовых, в помидорах, сельдерее, салате, латуке, оливках, огородной зелени и некоторых дикорастущих растениях.
Осенние грустинки
Осыпал клён седые листья,
Укрыл пожухлую траву.
Грустинки на ветвях повисли,
Пронзая неба синеву.
Зависнув бисером жемчужным,
Упали гулко с вышины
На бурый хлам листвы ненужной,
В объятья мокрой тишины.
