Микроэлементы
К микроэлементам относятся следующие: алюминий, бор, бром, ванадий, германий, железо, йод, кадмий, кобальт, кремний, литий, марганец, медь, молибден, мышьяк, никель, олово, рубидий, свинец, селен, фтор, хром, цинк.
Al Алюминий
Роль алюминия в организме человека
Алюминий является необходимым микроэлементом для человеческого организма, поскольку он играет значительную роль в построении соединительной и костной тканей, а также в формировании эпителия, хотя в больших количествах проявляет токсические свойства.
Практически все ткани и органы человека содержат алюминий. Этот микроэлемент в умеренных количествах выполняет немаловажные функции, однако большие его дозы представляют существенную опасность для здоровья.
Одолев все пути
Одолев все пути и дороги,
Ты ко мне возвратишься утром.
Мы присядем вдвоём на пороге
В молчаливом согласии мудром.
О прошедшем не будем
спрашивать
Перед ликом рассвета росного.
Все ошибки наши вчерашние
Молчаливо простим,
по-взрослому.
Алюминий может накапливаться в головном мозге, эпителии, в костной ткани, в легких и печени. Из организма он выводится через легкие, кишечник, кожу и мочевой пузырь.
Этот элемент тормозит усвоение железа, магния, кальция, некоторых аминокислот, а также витаминов В6 и С.
Алюминий выполняет множество немаловажных функций:
• способствует построению костной и соединительной тканей;
• содействует эпителизации кожи;
• повышает активность некоторых пищеварительных ферментов;
• повышает переваривающую функцию желудочного сока;
• участвует в образовании белковых и фосфатных комплексов;
• положительно влияет на функцию околощитовидных желез.
Суточная потребность в алюминии
Здоровому взрослому человеку необходимо примерно 30–50 мкг этого микроэлемента.
Симптомы недостатка алюминия
На сегодняшний день нет данных о недостатке алюминия у человека.
Симптомы избытка алюминия
Симптомами избытка алюминия в организме являются нервозность, депрессия, расстройство пищеварения, потеря аппетита, запор, кашель.
При длительном избытке алюминия возникает ухудшение памяти, уменьшение количества эритроцитов и гемоглобина в крови, нарушение функции почек. Нарушается обмен фосфора, кальция, меди, магния и цинка, провоцируя остеохондроз, остеопороз, рахит у детей, а также болезнь Паркинсона или болезнь Альцгеймера.
Главными источниками увеличенного поступления этого микроэлемента в организм служат алюминиевая посуда, загрязненный воздух, консервированная пища и иногда водопроводная вода.
Для человека токсичная доза алюминия составляет более 50 миллиграммов.
При правильном, сбалансированном питании не бывает избытка алюминия, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие алюминий
Алюминий содержится в продуктах растительного происхождения – фруктах, ягодах и овощах, различных хлебопродуктах, а также в питьевой воде. Кроме того, есть он и в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, молоке.
Стоит заметить, что на 100 граммов веса в продуктах растительного происхождения в 50 раз больше этого микроэлемента, чем в продуктах животного происхождения.
B – Бор
Роль бора в организме человека
Бор является необходимым микроэлементом для человеческого организма, поскольку он играет существенную роль в предотвращении болезней костной ткани, а также в обмене веществ, хотя в больших количествах проявляет токсические свойства.
В организме взрослого здорового человека содержится примерно 20 миллиграммов этого микроэлемента.
Наибольшая часть бора содержится в костных тканях. Кроме того, он находится в головном мозге, нервной ткани, мышцах, почках, легких, селезенке, жировой клетчатке, а также в крови. Перечислим функции бора:
• способствует улучшению обмена фосфора, магния, кальция, фтора и цинка, влияет на изменения витамина D в организме, чем благоприятно сказывается на структурах костного скелета, росте мышечной массы, препятствуя заболеваниям позвоночника, суставов и почечнокаменной болезни;
• играет немаловажную роль в обмене жиров и углеводов, поддерживает синтез белков, содействует нормализации обмена нуклеиновых кислот, нормализуя активность центральной нервной системы;
• оказывает влияние на активность некоторых витаминов, принимает участие в ферментативных процессах, содействует выработке гормонов, таких как эстроген и тестостерон, облегчая период климакса.
Суточная потребность в боре
Здоровому взрослому человеку требуется примерно 1 мг этого микроэлемента. Беременным женщинам, кормящим матерям, а также женщинам в период климакса необходимо 2–5 мг.
Симптомы недостатка бора
Недостаточное количество бора в организме влечет за собой снижение умственной активности, анемию, остеопороз, замедление роста у детей, а также тромбоцитопению.
У женщин во время климакса недостаток бора вызывает ухудшение состояния костной ткани и минерального обмена.
Симптомы избытка бора
Избыточное количество бора вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта. При длительном избытке возникает нарушение процессов пищеварения, в том числе борная интоксикация, поражение почек, печени и центральной нервной системы.
При правильном, сбалансированном питании избытка бора не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушениях обмена веществ, так как бор считается токсичным микроэлементом. Для человека предел безопасной суточной дозы бора составляет от 12 до 14 миллиграммов.
Продукты, содержащие бор
Много бора в овощах, особенно в свекле, помидорах и бобовых. Им богаты орехи, мед, чернослив, груши, яблоки, виноград, финики. Имеется он в морепродуктах, вине и пиве.
Однако рыба, мясо и молочные продукты бедны этим микроэлементом. Поскольку в Израиле питьевая вода содержит высокую концентрацию бора, то артрозы и артриты встречаются лишь у 10 процентов населения, в то время как в странах, где пища и вода бедны этим микроэлементом, этот показатель достигает 70 процентов.
Br – Бром
Роль брома в организме человека
Бром является необходимым микроэлементом для человеческого организма, поскольку влияет на активность щитовидной железы и центральной нервной системы, балансируя процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга, хотя в больших количествах проявляет токсические свойства.
В организме взрослого здорового человека содержится от 200 до 300 миллиграммов этого микроэлемента. Бром можно обнаружить в крови, гипофизе, почках, костной и мышечной тканях, а также в щитовидной железе.
Выводится этот микроэлемент из организма в основном с мочой и потом. Такие микроэлементы, как алюминий, хлор, фтор и йод, являются главными антагонистами брома.
Функции брома следующие:
• оказывает положительное влияние на работу желудка, активизируя выработку пепсина и таких ферментов, как амилаза и липаза;
• регулируя активность щитовидной железы, бром содействует профилактике эндемического зоба;
• регулирует деятельность центральной нервной системы, усиливая активность процессов торможения. Препараты, которые созданы на основе брома, используются в качестве успокаивающего средства.
Суточная потребность в броме
Здоровому взрослому человеку необходимо от 3 до 8 миллиграммов брома в сутки.
Симптомы недостатка брома
Основными симптомами недостатка брома являются бессонница и уменьшение количества гемоглобина в крови.
При длительном недостатке брома отмечается снижение продолжительности жизни, замедление роста у детей, повышенная вероятность выкидышей у беременных женщин.
Симптомы избытка брома
Таковыми являются: нарушение сна, ухудшение памяти, нарушение пищеварения, высыпание на коже, бронхит, ринит, а также неврологические нарушения.
Поскольку этот микроэлемент считается весьма ядовитым веществом, то попадание большого его количества в организм человека влечет серьезные последствия. Доза, превышающая 35 граммов, вызывает летальный исход.
При правильном, сбалансированном питании избытка брома не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие бром
Основными источниками брома являются бобовые, особенно фасоль, горох, чечевица. Много его в орехах, зерновых. Имеется он в поваренной соли с примесью этого микроэлемента. Небольшое количество данного вещества содержит рыба и морские водоросли.
V – Ванадий
Роль ванадия в организме человека
Ванадий является необходимым микроэлементом, хотя в больших количествах проявляет токсические свойства. Он играет немаловажную роль в работе мышечной, сердечно-сосудистой и нервной систем, способствует регуляции углеводного обмена и развития костной ткани.
Ванадий содержится практически во всем организме, однако наибольшее его количество находится в костной ткани. Кроме того, он присутствует в мышечной ткани, легких, селезенке, сердечной мышце, почках, а также в щитовидной железе. Выделяется ванадий с мочой.
Главным антагонистом этого микроэлемента являются некоторые белки и хром. Несмотря на то, что в организме здорового человека содержится не более 0,1 миллиграмма этого вещества, он очень важен для прохождения важных процессов в человеческом организме, поскольку выполняет ряд функций:
• регулирует работу сердечно-сосудистой системы, уровень гемоглобина в крови, снижая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, в частности гипертонии;
• регулирует выработку холестерина в печени, предотвращая формирование атеросклероза, влияет на углеводный обмен, способствует регуляции глюкозы в крови, имитируя большинство эффектов инсулина;
• катализирует многие окислительно-восстановительные процессы, влияет на некоторые функции печени, почек и глаз;
• содействует регуляции «натриевого насоса», снимает опухоли и уменьшает отечность, но снижает уровень таких коэнзимов, как A и Q;
• способствует регуляции работы нервной и мышечной тканей, принимает участие в развитии костной ткани, содействуя накоплению солей кальция в костях, а также способствуя развитию зубов, повышая их выносливость к кариесу.
Суточная потребность в ванадии
Здоровому взрослому человеку необходимо от 10 до 25 микрограммов.
Симптомы недостатка ванадия
Основными симптомами недостатка ванадия являются сниженный уровень холестерина, но повышенный уровень триглицеридов и фосфолипидов. Эти симптомы могут указывать на повышенную вероятность развития сахарного диабета или атеросклероза.
Симптомы избытка ванадия
Избыток этого микроэлемента приводит к таким последствиям, как анемия, аллергия, воспалительные заболевания кожи, слизистых оболочек и дыхательной системы, лейкопения и опухоли.
В больших количествах это вещество проявляет токсические свойства. Доза от 2 до 4 миллиграммов летальна, а такие вещества, как хром, хлорид, гидроксид алюминия и аскорбиновая кислота, усиливают токсические свойства ванадия.
Избытка ванадия при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушениях обмена веществ.
Продукты, содержащие ванадий
Основными источниками ванадия служат бобовые, злаки, картофель, зелень, рис, а также растительное масло, оливки, грибы. Много ванадия в жирном мясе, моллюсках и печени морских рыб.
Ge – Германий
Роль германия в организме человека
Германий не является токсичным веществом. Этот микроэлемент содержится во всех тканях и органах человека. Наибольшее количество германия содержится в крови, костном мозге, желудке, селезенке и в тонком кишечнике. Выделяется германий из организма преимущественно с мочой (около 90 процентов). Благодаря своим уникальным свойствам, германий:
• улучшает продуктивность иммунной системы человеческого организма, ослабляя процессы, способствующие размножению микробных клеток, а также участвует в активации макрофагов и специфических клеток, обеспечивающих иммунную защиту;
• способствует продуцированию интерферона в качестве защиты от инородных микроорганизмов, проявляя противовирусные, противогрибковые и антибактериальные свойства;
• соединения этого микроэлемента тормозят движение электронов, находящихся в нервных клетках, чем снижают силу болевых ощущений;
• способствует поддержанию баланса кальция и магния;
• проявляет противоопухолевую активность, приостанавливает развитие уже возникших опасных новообразований, тормозя появление метастазов; это происходит потому, что германий способствует нейтрализации отрицательно заряженных электронов опухолей, задерживая их развитие;
• аналогично гемоглобину, обеспечивает транспортировку кислорода в тканях организма, предотвращая формирование кислородной недостаточности – гипоксии;
• участвует в регуляции всех клапанных систем пищеварения, а также венозной системы кровообращения, регулирует перистальтику кишечника, устраняя запоры.
Суточная потребность в германии
Здоровому взрослому человеку рекомендуется принимать от 0,8 до 1,5 миллиграмма германия в сутки.
Симптомы недостатка германия
Основными симптомами недостатка этого микроэлемента в организме являются повышенный порог болевой чувствительности, частые воспалительные заболевания, увеличенный риск развития различных онкологических заболеваний, а также развитие остеопороза.
Симптомы избытка германия
Германий не является токсичным веществом, поэтому однократное введение большого количества этого микроэлемента в организм не вызывает ярко выраженных симптомов.
Продукты, содержащие германий
Основными источниками германия служат чеснок, лук, бобовые, грибы, орехи, семена, цельное зерно и отруби. Имеется германий в алоэ, корне женьшеня, томатном соке, а кроме того, в рыбе и молоке.
Fe – Железо
Роль железа в организме человека
Железо – это один из важнейших микроэлементов в жизнедеятельности человеческого организма. Оно принимает участие в образовании красных кровеносных телец (гемоглобина) и красного пигмента мышц (миоглобина), а также в образовании более семидесяти ферментов.
Железо содержится в костном мозге, в печени и селезенке. В организме человека для осуществления определенных процессов удерживается примерно 4–5 граммов железа.
Из пищи организмом усваивается всего 8 процентов поступающего железа. Железо является необходимым микроэлементом, хотя может накапливаться в больших количествах и проявлять токсические свойства. Выполняет этот микроэлемент следующие функции:
• участвует в процессе кроветворения, входит в состав гемоглобина и миоглобина, которые необходимы для транспортировки кислорода в ткани и мышцы тела;
• предупреждает анемию, устраняет гипоксию – недостаток кислорода;
• входит в состав антиоксидантных ферментов;
• принимает участие в иммунных реакциях, а также в энергетическом обмене в клетках;
• участвует в синтезе ДНК, оказывает влияние на метаболизм витаминов группы В;
• принимает участие в процессе роста и развития организма, влияет на состояние волос, ногтей и кожи;
• нормализует и стабилизирует работу щитовидной железы, необходимой для распознавания и стимуляции соответствующих компенсаторных реакций в организме;
• в составе печени участвует в обезвреживании токсинов, регулирует работу иммунитета, обеспечивая активность интерферона.
Суточная потребность в железе
Мужчинам требуется 10 миллиграммов, женщинам – 20 мг. Для беременных женщин (во втором и третьем триместре) норма составляет 30–35 мг. Дети, в зависимости от возраста и веса, должны получать от 4 до 18 мг.
Симптомы недостатка железа
Бледность, быстрая утомляемость, учащенный пульс, дневная сонливость, головокружения, мышечная слабость, сложности в концентрации внимания, нервные срывы, а иногда даже депрессия – вот симптомы дефицита железа.
При длительном недостатке появляется одышка, расстройство органов пищеварения, нарушение обмена веществ. Кожа становится сухой и чувствительной к холоду, ногти и волосы теряют здоровый блеск, становятся тонкими и ломкими, во рту могут появиться воспаления.
При хроническом дефиците железа развивается кислородная недостаточность, активность мозга ослабевает, снижается функция щитовидной железы, появляется анемия.
Только в некоторых случаях может возникнуть необходимость принимать препараты, содержащие данный микроэлемент. Например, при регулярном донорстве или при заболевании анемией.
Симптомы избытка железа
При избыточной концентрации железо выступает в роли токсина. Оно начинает накапливаться в клетках некоторых внутренних органов, что влечет за собой разрушение их тканей и нарушение функций этих органов. В основном страдает печень, ведь она представляет собой главный фильтр организма, вместе с ней страдает поджелудочная железа, а также сердце. Передозировка железа может привести к развитию злокачественных опухолей.
В зависимости от возраста и веса человека, летальная доза железа колеблется от 3 до 35 граммов. В среднем суточная доза этого микроэлемента не должна превышать 200 миллиграммов.
При правильном, сбалансированном питании не бывает избытка железа, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие железо
Много продуктов растительного происхождения содержат железо. Это овощи: картофель, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), свекла, тыква, хрен, помидоры, петрушка, сельдерей, лук. Фрукты: абрикосы, персики, груши, яблоки, виноград, изюм, финики, авокадо. Ягоды: арбуз, ежевика, земляника, черника, шиповник.
Много железа содержится в крупах, бобовых, орехах, в пшенице, хлебопродуктах, белых грибах, пивных дрожжах.
Из продуктов животного происхождения, богатых железом, можно выделить мидии, мясо, печень, рыбу, творог, яйца.
I – Йод
Роль йода в организме человека
В организме человека в среднем содержится около 15–50 миллиграммов йода. Но даже такое небольшое количество способно влиять на важнейшие функции организма.
Большая часть йода сконцентрирована в щитовидной железе, а она, в свою очередь, отвечает за процессы обмена веществ во всем организме.
Очень важно получать достаточно йода с продуктами питания, так как недостаток этого важнейшего микроэлемента может стать угрозой здоровью и даже жизни человека. Функции йода следующие:
• йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы и является неотъемлемым компонентом ее гормонов, которые регулируют множество важных процессов организма, включая рост, развитие, обмен веществ и репродукцию;
• способствует росту клеток нервной системы, снижает риск рождения ребенка с пороками развития, улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей;
• поступление йода в нужном количестве снимает раздражительность и утомляемость, восстанавливает эмоциональный фон, устраняя апатии и депрессии;
• активизируя функцию щитовидной железы, йод участвует в углеводном и липидном обменах организма, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми.
Суточная потребность в йоде
Взрослому человеку требуется 80–150 микрограммов йода. Для детей старше 11 лет норма составляет 100–150 мкг. Беременным женщинам нужно 125–170 мкг, для кормящих матерей суточная потребность составляет 175–200 мкг.
Симптомы недостатка йода
Недостаток йода вызывает задержку психического развития у детей, гипотиреоз (снижение выработки гормонов щитовидной железы), зоб (увеличение щитовидной железы), нарушение роста и развития.
Также при дефиците этого микроэлемента возникает раздражительность, сонливость, чувство холода, озноб, апатия, плаксивость, переходящая в депрессию.
При длительной нехватке йода появляется быстрая утомляемость, одышка, бледность и сухость кожи, волосы становятся тусклыми, появляются отеки лица и конечностей, резкое увеличение или снижение веса. Недостаток йода приводит к ухудшению памяти и слуха, иногда к глухоте.
При постоянном недостатке йода развивается гипотиреоз, щитовидная железа начинает увеличиваться, чтобы вырабатывать достаточное количество гормонов. Затем формируется эндемический зоб – базедова болезнь. Длительный недостаток йода негативно влияет на репродуктивную функцию женщин, возрастает риск мертворождения. А дети в условиях недостатка йода останавливаются в росте, их умственное и физическое развитие замедляется. В самых худших случаях дефицит йода приводит к кретинизму.
Симптомы избытка йода
Избытка йода при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При избытке йода, как и при недостатке, первыми симптомами бывают вялость, слабость и депрессивное состояние. Могут, как и при любом отравлении, появиться тошнота и головные боли, мышечная слабость, повышенная раздражительность. При длительном избытке йода развивается гипертиреоз, который сопровождается повышенной раздражительностью, потливостью, повышением температуры тела без видимого воспалительного процесса.
Токсичной считается доза йода в размере 2–5 миллиграммов в сутки, а к летальному исходу, в зависимости от обстоятельств, может привести доза от 35 до 350 мг, принятая в один прием.
Продукты, содержащие йод
Больше всего йода содержится в морепродуктах: водорослях, морской капусте, большинстве видов морской рыбы, устрицах, крабах, креветках.
Много йода в молочных продуктах: молоке, сыре, твороге, особенно сделанных на территориях, прилегающих к морю.
Йод содержат фрукты и ягоды, особенно выращенные вблизи морских побережий. Это виноград, яблоки, сливы, вишня и черешня, земляника и клубника, черноплодная рябина, фейхоа.
Удерживают йод крупы (пшено, гречка) и бобовые.
Содержится он и в овощах: картофеле, моркови, свекле, помидорах, редьке, репчатом луке.
Много йода в салате, шпинате, ревене. В небольшом количестве йод имеется в петрушке и укропе.
Cd – Кадмий
Роль кадмия в организме человека
Металлургия и нефтеперерабатывающая промышленность отравляют кадмием воду и почву, а они, в свою очередь, отравляют растения, животных и, соответственно, людей.
Кадмий относится к тяжелым и очень токсичным металлам. Канцерогенное действие никотина усиливается именно наличием кадмия.
Скорость выведения кадмия из организма очень низкая, поэтому количество этого тяжелого металла в организме с годами только увеличивается, что может привести к проблемам со здоровьем.
Больше всего кадмия аккумулируется в почках, печени и двенадцатиперстной кишке. Кадмий, поступающий с пищей, практически не усваивается – примерно 5 процентов в тонком кишечнике. Гораздо лучше организм усваивает этот микроэлемент из воздуха.
Помогают усваиваться кадмию цинк, кальций, медь и клетчатка.
В больших количествах кадмий проявляет токсические свойства, тем не менее этот микроэлемент необходим организму, поскольку принимает участие в некоторых жизненно важных процессах:
• кадмий вместе с другими веществами принимает участие в метаболизме цинка и его ферментов, железа, меди и кальция, в процессе синтеза в печени гиппуровой кислоты;
• оказывает некоторое влияние на углеводный обмен;
• входит в состав белка тинтина, который способен связывать и транспортировать тяжелые металлы.
Суточная потребность в кадмии
По некоторым источникам, оптимальная доза кадмия в сутки может составлять от 1 до 5 микрограммов.
Симптомы недостатка кадмия
Основным и, возможно, единственным проявлением недостатка кадмия (менее 0,5 микрограмма в сутки) является замедление роста, но оно наблюдалось при искусственном дефиците кадмия у лабораторных животных.
Симптомы избытка кадмия
Кадмий довольно токсичный микроэлемент. Даже при низкой концентрации (от 3 до 330 мг) может проявляться его негативное воздействие на человеческий организм.
Токсичной для человека считается доза в 30 мкг в сутки. Количество кадмия от 1 до 9 граммов можно считать дозой с летальным исходом.
При правильном, сбалансированном питании избытка кадмия не бывает, он может наступить при попадании в организм через воздух большого количества химического вещества, особенно при ослаблении здоровья.
К симптомам избытка относится снижение уровня активности жизненно необходимых ферментов.
Избыток кадмия провоцирует анемию, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также возрастает риск развития злокачественных образований.
Так, у людей, вынужденных находиться в прокуренных помещениях, повышается артериальное давление, нарушаются функции легких и почек, наступает потеря обоняния, ухудшение зрения и слуха. При этом повышается риск возникновения опухолевых заболеваний.
Поскольку кадмий вымывает кальций, происходит уменьшение минерализации костного вещества, размягчение костей, особенно у детей, вызывающее деформацию костного скелета, а у людей всех возрастов увеличивается возможность неожиданных переломов костей. Кадмий может спровоцировать мнимое бесплодие, когда длительное время пара, желающая иметь детей, не может зачать ребенка.
Продукты, содержащие кадмий
Кадмий содержится в морепродуктах, в основном в устрицах и мидиях, которые являются чистильщиками водных территорий, а также в мясе, особенно субпродуктах.
Кроме того, кадмий есть в листовых и зеленых овощах, всех видах капусты, шпинате и щавеле, базилике, петрушке и укропе, во всех злаках и зерновых культурах, особенно если все это произрастает вблизи промышленных предприятий нефтяной и металлургической направленности. Но кадмий, поступающий с пищей, практически не усваивается.
Co – Кобальт
Роль кобальта в организме человека
Кобальт играет важную роль в жизнедеятельности человека. В сформировавшемся организме сконцентрировано примерно 15 миллиграммов этого минерального вещества.
В основном кобальт концентрируется в поджелудочной железе, в печени, селезенке и крови, в костной и мышечной ткани.
Вместе с медью и железом кобальт участвует в процессе кроветворения, образовании красных кровяных телец, которое невозможно без взаимодействия этих трех элементов.
Кроме того, кобальт участвует в синтезе ДНК, РНК и витамина В12 – кобаламина. В молекуле этого витамина атом кобальта находится в центре. Перечислим функции микроэлемента:
• кобальт регулирует работу нервной системы, участвует в строительстве защитного слоя нервной клетки – основной функции витамина В12;
• кобаламин участвует в построении и регенерации (восстановлении) клеток костной и нервной тканей, предотвращая появление симптомов неврологии и обострения неврологических заболеваний;
• кобальт принимает участие в выработке инсулина – фермента поджелудочной железы, предупреждает развитие атеросклероза, регулируя уровень холестерина в крови;
• принимает непосредственное участие в процессе обмена веществ, выступая в роли активатора реакций обмена;
• в органических соединениях кобальт поддерживает иммунную систему, повышая фагоцитарную активность лейкоцитов.
Суточная потребность в кобальте
Так как кобальт имеет свойство накапливаться, то организму требуется минимальное количество этого микроэлемента (10–8 мкг в день), но и не более 200 мкг, так как свыше – уже токсичная доза.
Симптомы недостатка кобальта
При недостатке кобальта возникает общая слабость, быстрая утомляемость, аритмия, нарушение памяти, забывчивость.
При длительном недостатке кобальта появляется анемия, нарушение функций центральной нервной системы, неврологические заболевания опорно-двигательного аппарата, атрофия слизистой желудочно-кишечного тракта. Возникают частые инфекционные заболевания, замедляется процесс выздоровления после болезней, у детей замедляется общее развитие организма.
В общем, нарушается работа всех тех органов, в состав которых входит кобальт и на работу которых влияет.
Симптомы избытка кобальта
Кобальт становится токсичным в количестве от 200 до 500 миллиграммов, но избыточное поступление этого металла встречается довольно редко. Избытка кобальта при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
К основным проявлениям избытка относятся: повышенное артериальное давление, бронхиальная астма, гиперплазия щитовидной железы, контактный дерматит, поражение сердца, «кобальтовая» пневмония, поражение слухового нерва, увеличение количества липидов и эритроцитов в крови.
Продукты, содержащие кобальт
Наибольшее количество кобальта обнаружено в бобовых и зерновых культурах. Много его во всех овощах, особенно красного и желтого цветов: свекле, моркови, перце, а также в чае, некоторых фруктах и ягодах. Богаты кобальтом морепродукты, морская рыба, мясо кролика и говядина.
Si – Кремний
Роль кремния в организме человека
Кремний – биогенный фактор, катализатор многих жизненных процессов. Он входит в состав тканей человека, таких как соединительная и костная, влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
В нашем организме содержится примерно от одного до двух килограммов кремния, хотя его относят к микроэлементу. Кремний в основном концентрируется в коже, волосах, щитовидной железе и лимфатических узлах. Около 4 процентов кремния, поступившего от общего количества, усваивается тонкой и двенадцатиперстной кишкой.
Известно, что волосы брюнетов содержат в два раза больше кремния, чем волосы блондинов.
Когда кремний участвует в организме в виде катализатора, он используется восьмикратно, после чего выводится из организма. Данный микроэлемент выполняет следующие функции:
• являясь катализатором некоторых окислительно-восстановительных процессов, кремний оказывает благотворное влияние на обмен веществ, работу головного мозга и нервной системы;
• укрепляет соединительную ткань и стенки кровеносных сосудов хрящей и сухожилий, стимулирует рост костей и их укрепление;
• способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей, а также замедлению процессов старения;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизируя кровяное давление;
• улучшает усвоение организмом таких элементов, как фосфор, фтор, сера, натрий и других, уменьшая риск развития некоторых заболеваний, а именно атеросклероза и остеопороза (частичное рассасывание костного вещества);
• стимулируя деятельность иммунной системы, кремний повышает сопротивление организма к разным вирусам или инфекциям, препятствует возникновению таких страшных болезней, как иммунодефицит, туберкулез, сахарный диабет, онкология, и многих других патологических процессов.
Суточная потребность в кремнии
Так как кремний имеет свойство накапливаться, то в день требуется минимальное количество этого вещества – 5 миллиграммов. Взрослому человеку надо от 5 до 50 мг. Детям, в зависимости от возраста и веса, – от 5 до 25 мг. Подросткам – от 10 до 70 мг. Беременным женщинам и кормящим матерям – от 40 до 100 мг.
Сбалансированное питание полностью удовлетворяет ежедневную потребность в кремнии, но людям, страдающим остеопорозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнью Альцгеймера, необходимо увеличить употребление кремния.
Симптомы недостатка кремния
Недостаток кремния в организме способен привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, злокачественным образованиям, а также к сахарному диабету.
Кроме того, если организм не будет получать суточную норму этого микроэлемента, то это приведет к нарушениям деятельности нервной системы, которые проявятся в плохой координации движений, пошатывании, слабости и раздражительности. Возможно появление чувства страха.
Не исключено развитие желудочно-кишечных воспалительных заболеваний, таких как гастрит или энтерит.
Однако недостаток может развиться не только в случае непоступления кремния в организм. Одной из причин служат паразитарные заболевания. А пониженная кислотность сока в желудке приведет к нарушению всасываемости микроэлемента в тонком кишечнике.
Микроэлемент отлично усваивается при ведении активного образа жизни и при активных физических нагрузках. Так что больше занимайтесь физкультурой и спортом. Если вы употребляете много углеводов, этим вы мешаете усвоению кремния. Вам следует внимательно следить за вашим питанием.
Симптомы избытка кремния
Избытка кремния при правильном, сбалансированном питании не возникает, он может наступить при вдыхании пыли с большим количеством кремния, а также при нарушении обмена веществ из-за повышенной активности процессов, усиливающих кристаллизацию солей в моче человека.
В таком случае может происходить образование камней в почках, развитие фиброза легких или органов брюшной полости. При длительном вдыхании кремния, например в шахтах, он пылевым осадком накапливается в легких, что приводит к тяжелой болезни – силикозу, то есть затрудненному дыханию.
При избытке кремния в организме, как при любой интоксикации, появляется раздражительность, повышенная утомляемость, развитие депрессии, может беспричинно снизиться или повыситься температура тела.
Продукты, содержащие кремний
Кремний содержится в овощах, цветной и белокочанной капусте, моркови, свекле, луке, редиске, помидорах, огурцах, репе. Имеется он в землянике, бананах, вишне, изюме, овсяных хлопьях, в семенах подсолнуха.
Li – Литий
Роль лития в организме человека
Литий является очень ценным микроэлементом для организма человека. Этот металл обладает важным психотропным свойством. Раньше литий использовали при лечении подагры и экземы. Когда-то было замечено, что в тех регионах, где в питьевой воде лития больше, люди более спокойные и менее раздражительные, а случаев психических заболеваний и нервных расстройств гораздо меньше. Но при лечении литием были случаи резкого нарушения обмена веществ.
Во взрослом организме содержится небольшое количество лития – примерно 70 миллиграммов, но это жизненно важная величина. Литий концентрируется в щитовидной железе, лимфатических узлах, сердце, печени, легких, кишечнике, плазме крови, надпочечниках, а также в малых концентрациях в других органах и тканях. Из организма этот элемент выводится в основном через почки.
Функции лития следующие:
• он способствует снижению нервной возбудимости, улучшает общее состояние при заболеваниях нервной системы, оказывает антиаллергическое и антианафилактическое действие;
• имеет некоторое влияние на нейроэндокринные процессы, принимает участие в углеводном и липидном обмене;
• повышает иммунитет, нейтрализует действие радиации и солей тяжелых металлов на организм, а также действие этилового спирта.
Суточная потребность в литии
За одни сутки в организм человека поступает приблизительно 100 микрограммов лития, но точная доза, необходимая человеку, на данный момент не определена.
Беременным женщинам препараты лития противопоказаны. Симптомы недостатка лития.
При недостаточном поступлении лития нарушается углеводный обмен, могут обостряться различные хронические заболевания, особенно нервные и психические.
Ухудшают метаболизм лития такие элементы, как калий, натрий и магний. У больных алкоголизмом и иммунодефицитом наблюдается пониженное содержание лития в организме.
Симптомы избытка лития
Порог токсичности лития для человека в зависимости от пола, возраста и веса составляет от 90 до 200 миллиграммов.
Основные симптомы передозировки лития, как при любом остром отравлении: вялость, умеренная жажда, рвота, диарея. При очень больших дозах поступления лития в организм человек может впасть в кому.
При длительном избытке этого элемента появляется мышечная слабость, головокружения, атаксия (нарушение координации движений), потеря памяти, судороги, угнетение функций щитовидной железы и почек, полиурия (увеличенное образование мочи).
Вследствие этого могут возникнуть дефицит натрия, гиперкалиемия (повышенная концентрация калия в плазме), которая провоцирует аритмию. Также может появиться пониженное артериальное давление, токсический дерматит, ухудшение зрения, увеличение массы тела, тремор кистей (ритмические, быстрые движения конечностей).
Избытка лития при правильном, сбалансированном питании не наблюдается, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие литий
Основной источник лития для человека – это питьевая вода, а также морская и каменная соль. Но в небольших количествах он содержится и в помидорах, картофеле, рыбе, яйцах, молочных продуктах, мясе и печени животных.
Больше всего литий накапливают морские растения – бурые и красные водоросли.
Mn – Марганец
Роль марганца в организме человека
Марганец – важнейший микроэлемент, задействованный в дружественной работе основных органов человека.
Организм взрослых людей содержит примерно 10–20 миллиграммов марганца, к тому же основное его количество находится в печени, почках, мозге и костной ткани.
Усвоение марганца улучшается с помощью фосфора, кальция и витамина E, но в больших количествах тот же фосфор и кальций способны ухудшить метаболизм марганца в человеческом организме.
Роль этого микроэлемента заключается в следующем:
• марганец активирует большое количество ферментативных реакций, он даже получил название «микроэлемент-менеджер». При нем витамин B1, медь и железо способны полноценно усваиваться в организме, осуществляя важные функции. Например, без витамина B1, то есть тиамина, невозможно было бы запустить процесс строительства новых клеток, в том числе и нервных;
• марганец активирует ферменты, которые играют важную роль в обмене белков, аминокислот, углеводов и холестерина, препятствуя отложению жира в печени;
• входит в состав фермента, участвующего в процессе образования глюкозы, важного «энергоносителя» из неуглеводных компонентов;
• способствует стабилизации работы нервной системы, улучшению усвоения организмом железа и меди;
• участвует в синтезе веществ, стимулирующих образование здоровых хрящей, связок, а также формирует структуру костей;
• путем сложной цепочки превращений марганец стимулирует образование в клетках кожи коллагена, который важен для развития организма детей и просто необходим для заживления порезов и ран;
• марганец – необходимый компонент главного антиоксидантного фермента митохондрий, «энергетических фабрик» клеток. В митохондриях образуется большое количество свободных радикалов, для борьбы с которыми необходима система эффективной защиты, включающая этот микроэлемент.
Суточная потребность в марганце
Беременным и кормящим женщинам требуется 4–8 мг. Детям от года до трех лет – 1 мг, детям от четырех до шести лет – 1,5 мг, детям от семи до двенадцати лет – 2 мг, подросткам – от 2 до 5 мг.
Взрослому человеку необходимо 2–5 миллиграммов марганца. Однако если заниматься спортом и каждый день уделять время физической нагрузке, то следует увеличить прием марганца до 5–8 мг.
При таких недугах, как сахарный диабет, частые головокружения, шизофрения или нервные расстройства, следует также увеличить дозу марганца.
Симптомы недостатка марганца
Одним из самых распространенных отклонений в здоровье человека является недостаток марганца в организме. Чаще всего появление такого отклонения связано с повышением психической или эмоциональной нагрузки.
Недостаток марганца вызывает замедленный рост детей, аномалии скелета, изменение обмена жиров и углеводов («предиабет»), ослабление репродуктивной функции.
Недостаточность этого микроэлемента плохо отражается на нервной системе, неблаготворно влияет на функции мозга и некоторых других органов, так как марганец расходуется на усиленную работу по стабильности центральной нервной системы.
При недостатке марганца возникает постоянная усталость, частое головокружение, плохое настроение, переходящее в депрессию. Ухудшается процесс мышления, возникает частичная потеря памяти.
При длительном недостатке марганца медленно растут ногти и волосы, в крови понижается уровень холестерина, может увеличиться избыточный вес и перейти в ожирение. У женщин появляется бесплодие, у детей – задержка умственного развития.
Недостаток марганца может появиться при психических и эмоциональных перегрузках, при недостаточном или однообразном питании, излишнем потреблении лимонадов, газировок и консервов, отравлении организма разными токсичными веществами, а также в период климакса у женщин.
Люди, страдающие от депрессии, нуждаются в повышенной дозе марганца. Очень велик шанс появления недостатка марганца у людей, которые чрезмерно употребляют алкоголь.
Симптомы избытка марганца
Избыток марганца, превышающий 40 миллиграммов в день, может повлечь за собой утомляемость и сонливость, потерю аппетита, появление галлюцинаций и боли в мышцах.
Длительный избыток микроэлемента губителен для организма, он вызывает депрессию, атрофию мышц и поражение легких.
Избытка марганца при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества, а также при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие марганец
Много марганца содержится в овощах, особенно в свекле, моркови, в разных видах капусты, в зеленых листовых овощах. Богаты им ягоды, особенно малина и брусника, а также фрукты и орехи. Содержат марганец крупы, бобовые, чай и кофе. Имеется он в молочных продуктах, в рыбе, печени, мясе кролика и птицы.
Cu – Медь
Роль меди в организме человека
Медь – это микроэлемент, регулирующий работу основных органов и систем организма, принимающий активное участие в построении важных веществ, таких как белки и ферменты.
У взрослого человека содержание меди в организме примерно 100–200 миллиграммов. Основной запас этого микроэлемента хранится в мышцах человека, костях, крови, сердце, печени, а также в мозге.
Медь – антагонист магния, цинка, кобальта, витаминов А и С, поэтому может привести к их недостатку. А вот цинк, молибден, витамин С и фруктоза, являясь антагонистами меди, могут привести уже к ее дефициту.
Функции меди в организме человека таковы:
• медь участвует в процессе роста клеток, в образовании клеточной энергии и необходима для хорошей работы иммунной системы;
• принимает участие в большом количестве важных реакций, протекающих в центральной нервной системе: в синтезе серотонина («гормона счастья»), норадреналина (вещества, отвечающего за реакции организма на стресс, шок, травмы), миелина (вещества, образующего оболочку отростков нервных клеток), меланина – пигмента, который отвечает за цвет волос, кожи и глаз;
• снабжая клетки веществами, которые необходимы для хорошего обмена, медь способна транспортировать железо из печени для поддержания состава крови и функционального состояния органов и тканей. Вместе с такими микроэлементами, как железо и витамин С, медь принимает участие в образовании гемоглобина, в синтезе эритроцитов и лейкоцитов, препятствуя проникновению в организм микробов, вирусов и споров плесени;
• медь помогает поддерживать целостность соединительной ткани сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов. Она необходима для «сшивания» структурных белков коллагена и эластина, что создает сильную и эластичную соединительную, костную ткань и эпителий;
• медь играет важную роль в процессе выработки половых гормонов, усиливая активность и слаженность их работы. Она воздействует на работу эндокринной системы, влияет на активность и ритмичность работы пищеварения, способствует повышению иммунитета и нейтрализации радикалов, так как входит в структуру белков – антиоксидантов.
Суточная потребность в меди
Для взрослых суточная норма составляет 1–2 миллиграмма. Беременным и кормящим женщинам требуется 2–3 мг. Для детей от года до трех лет норма составляет 1 мг, для детей от четырех до шести лет – 1,5 мг, для детей от семи до двенадцати лет – 2 мг, подросткам необходимо 2–2,5 мг. При физических нагрузках потребность взрослого человека увеличивается до 2,5–3 мг.
Если снижен иммунитет, при анемии или различных воспалениях нужно увеличить суточную дозу, чтобы привести работу организма в порядок. Кроме того, дозу нужно увеличить при занятиях спортом, а от курения и употребления алкоголя лучше отказаться.
Симптомы недостатка меди
Недостаток этого микроэлемента чаще случается у детей до года, особенно у тех, кто был рожден преждевременно. Причиной бывает наследственная недостаточность ферментов, содержащих в своем составе медь, плохая всасываемость меди в кишечнике, а также введение в рацион детей, не достигших года, коровьего молока.
Недостаток меди при хорошем, полноценном питании случается редко и проявляется в упадке сил, повышенной утомляемости, снижении настроения, постоянных головных болях и подверженности различным инфекциям. Все это возникает в результате нарушения окислительно-восстановительных процессов в организме.
При длительном недостатке меди появляются функциональные заболевания пищеварительного тракта, сыпь, нарушенная пигментация кожи, выпадают волосы, наступает депрессия.
Также возникают такие заболевания, как гипохромная анемия, нарушение функций иммунной системы. Развивается бронхиальная астма с эмфиземой легких, сахарный диабет.
Недостаток меди может привести к появлению различных мышечных и суставных заболеваний, раннему остеопорозу, развитию атеросклероза.
Возможно появление сердечно-сосудистых расстройств, хронических инфекционных заболеваний, возможна активизация наследственных заболеваний.
Симптомы избытка меди
Избыток этого микроэлемента в организме встречается крайне редко и случается при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При избытке меди появляются боли в мышцах и суставах, бессонница, раздражительность, доходящая до депрессии.
К избытку меди может привести дефицит магния или цинка, курение и чрезмерное потребление алкоголя.
Избыток может возникнуть из-за накопления меди при некоторых болезнях почек, хроническом заболевании бронхов, инфаркте миокарда, шизофрении.
Продукты, содержащие медь
Максимальную концентрацию меди содержат морепродукты, креветки, устрицы и кальмары, морская и речная рыба, спирулина. Много этого микроэлемента содержит мясо, говяжья печень. Богаты медью ананасы, какао, орехи, рябина, ежевика, чернослив. Имеется она в листовой зелени, петрушке, мяте, в зерновых, отрубях, дрожжах.
Мо – Молибден
Роль молибдена в организме человека
Этот микроэлемент – катализатор окислительных реакций, а в больших дозах токсичное вещество.
Взрослый организм содержит примерно 10 миллиграммов молибдена. Основное количество находится в костной ткани, в почках, печени, мозге и щитовидной железе. Попадает он в организм через продукты питания и во время дыхания.
Выводится молибден из организма с помощью почек и вместе с желчью. Избыток вольфрама, свинца и натрия может спровоцировать недостаток молибдена, так как они его антагонисты. Сам же молибден антагонист железа и меди, и его избыток может вызвать дефицит этих микроэлементов.
Молибден является одним из самых важных микроэлементов, содержащихся в нашем организме:
• он входит в состав ферментов (их около пятнадцати), которые участвуют в многочисленных физиологических процессах организма, способствуя метаболизму белков, углеводов и жиров;
• принимая участие в синтезе аминокислот, молибден оказывает серьезное влияние на обмен в организме таких витаминов, как С, Е и В12;
• важен для функционирования фермента ксантиноксидаза, который обеспечивает обработку соединений азота в нашем организме. Когда фермент попадает в кровь, он перемещается в печень, где используется для хорошей ее работы и синтеза других ферментов. Эти ферменты нейтрализуют токсины, обеспечивают дыхание тканей, отвечают за рост и развитие организма, поддерживают и укрепляют зубную ткань, защищая зубы от кариеса и микробов;
• влияет на создание качественного состава микрофлоры кишечника, помогает вывести мочевую кислоту из организма, тем самым предотвращая развитие остеохондроза и подагры;
• способствуя активному обмену веществ, он благотворно влияет на половую систему, предупреждая развитие импотенции;
• при достаточном количестве молибдена в крови происходит ускоренное выведение алкогольных и табачных токсинов из организма.
Суточная потребность в молибдене
Взрослому человеку и подросткам в день нужно 70–100 микрограммов молибдена. Беременным и кормящим женщинам требуется 100–300 мкг. Детям до десяти лет, в зависимости от веса и роста, – от 15 до 50 мкг. Лучше всего усваивается этот элемент из зеленых листовых овощей.
Симптомы недостатка молибдена
При сбалансированном и разнообразном питании дефицит молибдена встречается редко, чаще всего в сочетании с хроническими болезнями или с недостатком других полезных веществ.
При недостатке молибдена появляется головная боль, одышка, тахикардия, чрезмерная возбудимость и раздражительность, тошнота и рвота.
Хронический недостаток молибдена у детей может вызвать развитие умственной отсталости, нарушение работы и развития головного мозга, проблемы со зрением, развитие кариеса.
Длительный недостаток молибдена приводит к нарушению белкового обмена, снижению работы иммунной системы. При этом учащается пульс и дыхание, резко снижается зрение, может возникнуть дефицит массы тела, появляется импотенция.
Кожа и мышцы начинают обвисать, становясь дряблыми, появляются отеки, развивается кариес. Начинается выпадение волос, появляются грибковые заболевания ногтей. Возможна кома и развитие рака пищевода.
Чтобы исключить недостаток микроэлемента в организме, нужно следить за своим питанием и образом жизни, исключить курение и употребление большого количества алкогольных напитков.
Во время застолий нужно в два-три раза усиливать питание, чтобы дать организму возможность для нормального существования и получения нужного количества жизненно необходимых витаминов, микро– и макроэлементов, которые активно разрушаются алкоголем.
Симптомы избытка молибдена
Молибден – токсичное вещество. Его максимальная доза для человека составляет примерно 5 миллиграммов. При дозе в 50 миллиграммов может наступить летальный исход.
Избытка молибдена при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при нарушении обмена веществ или при попадании в организм большого количества химического вещества.
При передозировке микроэлемента в организме возникает раздражимость слизистых оболочек, пневмокониоз, расстройство кишечника, повышение кислоты в моче и мочекаменная болезнь, резкое снижение массы тела, задержка роста у детей.
Продукты, содержащие молибден
Молибден в повышенной концентрации содержится в морепродуктах, зеленых листовых овощах, в моркови, чесноке, цветной капусте. Много его в дыне, арбузе, абрикосах, крыжовнике. Имеется молибден в цельном молоке и молочных продуктах, грибах, горохе, фасоли, злаках. Есть он в печени, почках, дрожжах.
As – (Мышьяк)
Роль мышьяка в организме человека
В нашей жизни мышьяк приобрел репутацию одного из самых сильнодействующих ядов во всем мире. Тем не менее этот микроэлемент необходим для организма человека.
Во взрослом организме мышьяка немного, около 15 миллиграммов. Основное количество находится в легких, печени человека, а также в тонком кишечнике. Процесс всасывания происходит в желудочно-кишечном тракте.
Веществами, взаимно угнетающими друг друга, то есть антагонистами, для мышьяка являются сера, селен, фосфор, цинк, витамины А, C и E.
Если мышьяк употреблять в больших дозах, то он станет сильнейшим ядом, но в малых количествах он полезен и выполняет ряд важнейших функций:
• оказывает влияние на окислительно-восстановительные реакции, регулируя функции кроветворения, а также обмен азота и фосфора;
• взаимодействуя с белками и глутатионом (кофермент, антиоксидант, производное глицина), принимает участие в ферментативных реакциях. В организме мышьяк может работать как заместитель фосфата.
Суточная потребность в мышьяке
По некоторым данным, ежедневная потребность в этом микроэлементе составляет от 50 до 100 миллиграммов.
Желудочно-кишечный тракт всасывает в себя примерно 80 процентов мышьяка, около 10 процентов проникают в организм с дыханием через легкие и кожу. После поступления мышьяка в организм 30 процентов из его количества выводится спустя двадцать четыре часа вместе с мочой и другими выделительными веществами, в том числе с потом, выпавшими волосами и отшелушившимся эпидермисом.
Симптомы недостатка мышьяка
Недостаток данного микроэлемента встречается крайне редко, но может повлечь за собой замедление развития всего организма. К тому же недостаток мышьяка в организме способен спровоцировать снижение в крови жиров, которые отвечают за выработку энергии в организме.
Один из более серьезных симптомов недостатка мышьяка – замедление роста человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Недостаток мышьяка вызывает снижение вероятности зачатия ребенка, абсорбцию плода во время беременности и повышение коэффициента смертности плода.
Симптомы избытка мышьяка
При правильном, сбалансированном питании не бывает избытка этого микроэлемента, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При попадании в организм большого количества мышьяка (порог токсичности 5–50 миллиграммов в сутки) появляется слезотечение, боязнь света, отек век, сухость в носоглотке, насморк.
При длительной передозировке мышьяка возникают постоянные перемены в настроении, депрессия, нарушаются вкусовые качества и обоняние, может развиться гастрит, гепатит или трахеит и бронхит. Появляются сыпь, экзема, выпадают волосы, нарушается пигментация кожи, поражаются кровеносные сосуды.
Причиной таких симптомов может стать поступление в организм загрязненных продуктов и воды, а также длительное пребывание в прокуренном помещении.
Продукты, содержащие мышьяк
Соединения мышьяка поступают через питьевую и минеральную воду, виноградные вина, некоторые сорта сыров, соки, морепродукты, медицинские препараты и лекарства.
Ni – Никель
Роль никеля в организме человека
Никель является важным микроэлементом, который влияет на окислительно-восстановительные и кроветворные процессы.
Никель выводится из организма не полностью и может накапливаться. В организме взрослого здорового человека содержится от 5 до 14 миллиграммов никеля, который в основном накапливается в головном мозге, печени, почках, легких, гипофизе, эпителии, мышечной ткани. С возрастом его концентрация увеличивается в легких, а также в щитовидной и поджелудочной железах.
Недостаток цинка, магния, железа и кальция улучшают усвояемость никеля в организме. И напротив, она снижается такими продуктами, как молоко, кофе, чай, апельсиновый сок и витамин С.
На сегодняшний день роль этого микроэлемента в организме изучена не до конца. Однако, без сомнения, никель играет существенную роль во многих жизненных процессах:
• он принимает участие в структурном формировании и функционировании белков, ДНК и РНК, увеличивает продуктивность работы инсулина;
• участвует в гормональной регуляции, оксидирует витамин С;
• в сочетании с железом, медью и кобальтом принимает участие в процессах кроветворения, формируя эритроциты и регулируя уровень гемоглобина;
• принимая участие в обмене веществ, никель увеличивает эффективность окислительно-восстановительных процессов (снабжает клетки кислородом), увеличивает продуктивность антидиуретического действия гипофиза: повышает реабсорбцию воды почками, понижает артериальное давление.
Суточная потребность в никеле
Суточная потребность человека в никеле составляет от 100 до 300 микрограммов, в зависимости от пола и возраста. В период беременности или кормления грудью потребность в никеле повышается.
Симптомы недостатка никеля
В основном этот микроэлемент попадает в организм с пищей, поэтому при правильном питании случаи недостатка никеля очень редки.
Однако при нарушении обмена веществ или при скудном питании, когда никель поступает в организм в недостаточном количестве (менее 50 микрограммов в день), могут появиться различные дерматиты. Предполагается, что это возникает из-за понижения уровня глюкозы, изменения клеточной структуры и состояния мембран, нарушения обмена железа, кальция и витамина B12.
При недостатке никеля у беременных женщин и кормящих матерей может наблюдаться нарушение роста костных и мышечных тканей их детей.
Симптомы избытка никеля
Избыток никеля встречается крайне редко, так как его уровень токсичности очень высок – от 20 до 40 миллиграммов в день, а это в сто раз больше суточной нормы.
При длительных избыточных, но не критических поступлениях появляется анемия, понижается иммунитет, ухудшается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
При попадании большого количества никеля в организм, например при химическом загрязнении воды, возникают тяжелые симптомы отравления: тахикардия, отеки мозга и легких.
Продукты, содержащие никель
Никель содержится в больших количествах в шоколаде, бобовых, какао и зеленых листовых овощах: луке, петрушке, укропе, салате.
Встречается он в мясе, рыбе, морепродуктах и питьевой воде.
Sn – Олово
Роль олова в организме человека
Олово влияет на процесс роста и правильного формирования костной ткани, а также воздействует на активность некоторых ферментов.
В организме человека олово содержится в легких, сердце, тонком кишечнике, почках, а также в костной ткани. С возрастом олово накапливается в организме, и в легких увеличивается концентрация этого вещества. Выделяется оно в основном с мочой и желчью.
Главными веществами-антагонистами олова выступают цинк и медь. Избыток олова вызывает снижение количества цинка и меди в организме.
До сих пор роль, которую играет этот микроэлемент в организме, до конца не изучена, но установлено, что олово:
• воздействует на активность ферментов – биокатализаторов некоторых окислительно-восстановительных реакций в организме;
• является одним из составляющих желудочных ферментов;
• играет существенную роль в правильном развитии костных тканей, улучшая процессы роста у детей.
Суточная потребность в олове
Суточная потребность в этом микроэлементе составляет от 2 до 10 миллиграммов в зависимости от пола и возраста человека.
Симптомы недостатка олова
В основном олово попадает в организм с пищей, поэтому случаи его дефицита очень редки. Но если олово поступает в организм в недостаточном количестве, то может возникнуть ухудшение слуха, облысение, нарушение минерального баланса внутренних органов, замедление роста у детей.
Симптомы избытка олова
Избытка олова при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Повышенный уровень олова бывает в организме людей, которые любят консервированную пищу, и тех, кто чистит зубы пастой с содержанием фтора.
Избыточно накапливается олово в организме тех, кто регулярно работает с данным металлом или применяет в обиходе оловянную посуду и предметы.
Основные симптомы передозировки олова: специфический металлический привкус во рту, слабость, плохой аппетит, тошнота, понос.
При частом поступлении большого количества олова появляются расстройства зрения, головные боли и боли в животе, дерматит, гипергликемия, увеличение печени, изменения в легких, тяжелый кашель с одышкой и мокротой.
При частом и длительном поступлении большого количества олова в организм могут возникнуть структурные изменения хромосом, что грозит серьезными последствиями на генетическом уровне.
Высокая доза олова (более 20 миллиграммов в день) опасна для человека, однако летальная дозировка этого вещества не определена. Определить содержание олова в организме можно при помощи химического анализа мочи и волос.
Продукты, содержащие олово
Олово поступает в организм из упаковочной фольги и консервов, в небольшом количестве – с воздухом и водой. Олово может попасть с обычной пищей, если применяется оловянная посуда.
Много олова в продуктах животного происхождения, в субпродуктах, особенно в языке крупного рогатого скота. Олово содержится во всех видах тресковых и жирных рыб. Немного микроэлемента содержится в картофеле, горохе, свекле, тыкве, семенах подсолнечника.
Rb – Рубидий
Роль рубидия в организме человека
Свое название рубидий получил благодаря характерному красному цвету (от лат. rubidus – «красный» или «темно-красный»).
На сегодняшний день роль этого вещества в организме изучена не полностью, но это высокотоксичное вещество. Уровень токсичности рубидия очень высок (он относится ко второму классу по токсичности).
Повышенное содержание рубидия в организме может быть у работников химической, стекольной, а также электронной промышленности.
В организме взрослого здорового человека содержится около 1 грамма этого вещества, которое в основном накапливается в легких, головном мозге, яичниках, в мягких и костных тканях.
Его основная масса всасывается в желудочно-кишечном тракте (около 80 процентов), а выделяется из организма преимущественно почками (около 70 процентов).
Функции рубидия таковы:
• при поступлении в организм с пищей микроэлемент оказывает противоаллергическое, противовоспалительное, а также успокаивающее действие;
• рубидий выступает в организме в качестве синергиста – дублера калия. Он способствует активации тех же ферментов, что и калий, заменяя эквивалентное количество калия в различных процессах;
• обладая антигистаминными свойствами, рубидий устраняет аллергию. Он тормозит эффекты гистамина, которые влияют на дыхательные пути, сердечно-сосудистую систему, кожу, гладкую мускулатуру и желудочно-кишечный тракт.
Суточная потребность в рубидии
В среднем потребность человека в этом микроэлементе большая, она составляет от 1 до 2 миллиграммов в день, что существенно превышает суточную норму потребления большинства других микроэлементов.
Симптомы недостатка рубидия
Симптомы недостатка этого микроэлемента, а также влияние дефицита на организм окончательно не изучены.
При недостатке рубидия появляется снижение аппетита, упадок сил, апатия. При длительном недостатке диагностируется сокращение продолжительности жизни, появление различных психических заболеваний.
Недостаток рубидия (менее 250 микрограммов) опасен для беременных, вместе с недостатком других важных веществ вызывает токсикоз, преждевременные роды, выкидыш, задержку внутриутробного развития плода.
Симптомы избытка рубидия
При избытке рубидия появляются головные боли, аритмия, нарушение сна, протеинурия (белок в моче), аллергическая реакция – раздражение кожи и слизистых оболочек. При длительном избытке возникает хроническое воспаление дыхательных путей.
Избытка рубидия при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Продукты, содержащие рубидий
Микроэлемент поступает в организм преимущественно с такими напитками, как кофе, чай, а также с питьевой и минеральной водой (до 40 процентов).
Рубидий содержится в морской рыбе и печени. В небольшом количестве присутствует в некоторых фруктах и овощах темно-красного цвета.
Pb – Свинец
Роль свинца в организме человека
Несмотря на то, что свинец считается одним из главных загрязнителей природы, этот микроэлемент имеется в человеческом организме и выполняет некоторые функции.
В организме взрослого здорового человека содержится примерно 2 миллиграмма этого микроэлемента, необходимого для нормального функционирования.
Свинец является ядовитым и канцерогенным веществом. Доза, которая превышает 1 миллиграмм, способна вызвать множество побочных эффектов, а при дозах, превышающих 10 миллиграммов, большинство случаев заканчивается летальным исходом.
Основными антагонистами свинца являются железо, магний, кальций, цинк, фосфор, селен, кремний, а также витамины A, C, E, витамины группы B, фолиевая кислота (витамин В9), ниоцин (никотиновая кислота, витамин В3). Соответственно, при недостатке этих веществ в организме усиливается усвоение свинца.
Свинец накапливается в основном в костной ткани (до 90 процентов), а также в печени, почках и в головном мозге. Кроме того, было доказано, что у жителей промышленных стран и мегаполисов содержание этого микроэлемента более высокое, чем у жителей аграрных стран или сельской местности.
Свинец выделяется из организма преимущественно кишечником (до 90 процентов), а его остатки – почками.
Тем не менее этот микроэлемент выполняет ряд немаловажных функций в организме:
• повышает активность некоторых ферментов;
• принимает участие в обменных процессах костной ткани, способствуя улучшению роста и развития, особенно детей;
• принимает участие в обмене железа, оказывает влияние на уровень гемоглобина в крови.
Суточная потребность в свинце
В среднем суточная потребность человека в микроэлементе составляет около 10–20 микрограммов.
Симптомы недостатка свинца
Недостаток этого вещества в организме случается довольно редко, и у современной медицины нет данных о симптомах дефицита свинца.
Симптомы избытка свинца
Иным образом дела обстоят с избытком свинца в организме. К основным симптомам избытка относятся головные боли, слабость, утомляемость, повышение артериального давления, ухудшение памяти, анемия, депрессия.
При длительном избытке свинца появляются болезни костных тканей, боли в конечностях, дистрофия мышц кистей рук, кариес или свинцовая кайма, ухудшение иммунитета (в особенности у детей), истощение, снижение IQ, энцефалопатия.
Страдают от избытка свинца и внутренние органы, появляется спастический запор, свинцовые колики, прогрессирующая почечная недостаточность, атеросклероз, снижение потенции. Резко снижается уровень цинка, кальция и селена в организме.
Продукты, содержащие свинец
Этот микроэлемент в основном попадает в организм с питьевой водой, с растительной и животной пищей, особенно если растения произрастали, а животные паслись вблизи автомобильных дорог и промышленных предприятий. При этом количество свинца зависит от уровня концентрации этого вещества в воздухе, проточной воде и почве. Небольшая часть микроэлемента попадает в организм человека через дыхательные пути.
Se – Селен
Роль селена в организме человека
Этот микроэлемент очень важен для человеческого организма. Благодаря функциям, которые селен выполняет, это вещество называют «микроэлементом долголетия».
Селен находится в печени, почках, сердце, легких, в поджелудочной железе, костном мозге. Имеется он также в коже, волосах, ногтях.
Такие витамины, как C и E, способствуют улучшению усвоения этого вещества в организме. Напротив, сульфаты, медь, ртуть, фенацетин, парацетамол, а также лекарства от малярии являются основными антагонистами этого микроэлемента.
Селен в организме выполняет ряд важных функций:
• он необходим в качестве регулятора гормонов щитовидной железы, что делает его незаменимым веществом для роста, развития и обмена веществ в нашем организме;
• повышает иммунитет, способствует созданию интерферона, образованию белых кровяных клеток, макрофагов и антител, принимает участие в образовании кофермента Qio и эритроцитов;
• являясь сильным антиоксидантом и защитником от свободных радикалов, селен препятствует процессу старения, активизирует витамин E, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос и кожных покровов, снижает степень остроты воспалительных процессов, предотвращает развитие опухолей;
• регулирует работу эндокринной системы, нормализует работу нервной системы, защищает клетки внутренней стенки сосудов от воздействия свободных радикалов, снижает вероятность развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует мышечной дистрофии сердца;
• являясь составляющим сперматозоидов, селен способствует стимуляции репродуктивной функции;
• регулируя обменные процессы в организме, селен улучшает обмен веществ в мышцах, регулирует рост клеток и их развитие;
• нейтрализует и выводит вредные вещества из организма, предотвращает токсичные проявления свинца, кадмия, ртути, таллия и серебра в организме.
Суточная потребность в селене
Потребность взрослого человека составляет 10–50 микрограммов. Беременным женщинам и кормящим матерям необходимо 30–100 микрограммов в сутки.
Повышенная доза селена требуется при стрессах, частых инфекционных заболеваниях с применением жаропонижающих средств, при отравлениях тяжелыми металлами, проблемах с состоянием кожи, волос, ногтей.
Симптомы недостатка селена
Основными симптомами недостатка данного микроэлемента в организме являются хроническая усталость, депрессия, слабость и боль в мышцах, ухудшение зрения.
При длительном недостатке селена развивается сердечная недостаточность, происходит ослабление мышц сердца, поражение скелетной мускулатуры, появляются дерматит, экзема, выпадают волосы.
Дефицит наблюдается особенно в тех регионах планеты, где существует нехватка природного селена. В России к таким территориям относятся Забайкалье, Удмуртия, Ярославская и Читинская области.
Дефицит селена ухудшает работу поджелудочной железы, нарушает работу печени, повышая уровень холестерина в крови. Также происходит замедление роста у детей, нарушение репродуктивной функции и преждевременное старение организма у взрослых, появляется высокая вероятность онкологических заболеваний.
Нехватка в организме селена развивается, как правило, при плохом, неполноценном питании, а также вследствие некоторых болезней пищеварительного тракта.
Симптомы избытка селена
Избытка селена при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
Токсичной для человека является доза более 5 миллиграммов в день. К симптомам избытка селена относятся тошнота и рвота.
При длительном, но небольшом избытке селена наблюдается нестабильное психическое состояние, ухудшение работы печени, чесночный запах от кожи и изо рта, бронхопневмония, эритема кожи и ломкость ногтей.
Продукты, содержащие селен
Основными источниками селена служат оливковое масло, рыба и морепродукты. Есть селен в субпродуктах: печени, почках, сердце и свином сале. Из растительных продуктов селен содержат зерновые, бобовые, чеснок, белые грибы, томаты.
F – Фтор
Роль фтора в организме человека
Фтор – это ядовитый газ с резким неприятным запахом. Тем не менее фтор является важным микроэлементом, который способствует нормальному функционированию человеческого организма.
Организм взрослого здорового человека содержит от 2,5 до 3 граммов данного микроэлемента. Фтор накапливается преимущественно в зубной эмали и костных тканях. Выделяется из организма преимущественно почками.
Главными антагонистами фтора служат магний и кальций. В свою очередь это вещество угнетает метаболизм йода, но способствует усвоению железа.
Фтор принимает участие во множестве важных биохимических реакций и необходим человеку:
• в содружестве с кальцием и фосфором фтор активно участвует в образовании и укреплении костной ткани и зубной эмали, способствует здоровому росту ногтей и волос, ускоряет срастание костей при переломах;
• стимулирует процессы гемопоэза, то есть способствует формированию, развитию и созреванию эритроцитов, тромбоцитов и лейкоцитов;
• укрепляя иммунитет, фтор поддерживает его на соответствующем уровне;
• выводит из организма соли радионуклидов и тяжелых металлов, снижает активность кислотообразующих бактерий, благодаря чему часто применяется в зубных пастах, использующихся в качестве профилактики пародонтоза и кариеса.
Суточная потребность во фторе
В среднем потребность человека в этом микроэлементе составляет от 1,5 до 5 миллиграммов в сутки.
Симптомы недостатка фтора
Основными симптомами недостатка фтора в организме являются остеопороз, кариес, а также выпадение волос.
Симптомы избытка фтора
Избытка фтора при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества, обычно с водой в местах с избыточным природным или промышленным его содержанием, а также при нарушении обмена веществ.
В больших дозировках (более 20 миллиграммов) фтор начинает проявлять токсические свойства, а доза, превышающая 2 грамма фтора, заканчивается летальным исходом.
В таких случаях избыток фтора сначала проявляется как обычное отравление. Возникает резкая слабость, боли в животе, появляется жидкий стул, рвота. Затем возникают нарушения работы центральной нервной системы, судороги, потеря голоса, повышенное слезотечение, поражение почек, брадикардия, снижение артериального давления, отек легких.
При длительном, но не критичном избытке фтора возникает флюороз зубной эмали (желтые пятна на зубах), хрупкость зубов, кровоточивость десен, нарушение углеводного и жирового обмена, кальциноз сухожилий и связок, остеопороз, деформация скелета. Могут появляться различные раздражения на коже, частые бронхиты и пневмонии.
Продукты, содержащие фтор
Богаты фтором продукты растительного происхождения: листовые овощи, шпинат, лук, картофель. Много фтора в яблоках, грейпфрутах, орехах, в зерновых, особенно в рисе. Большой процент фтора содержат такие напитки, как чай, кофе и вино. Кроме того, этим веществом богаты продукты животного происхождения: морепродукты и морская рыба, молоко, яйца, мясо курицы, а также субпродукты.
Но самое большое количество фтора (60–80 процентов) поступает в организм с питьевой водой.
Cr – Хром
Роль хрома в организме человека
Хром является незаменимым для организма микроэлементом, который необходим для нормализации углеводного обмена и активации инсулина.
Организм взрослого здорового человека содержит приблизительно 6 миллиграммов этого микроэлемента. В основном хром накапливается в кишечнике, печени, почках, легких, волосах, щитовидной железе, а также в хрящевой и костной тканях.
Хром довольно токсичный элемент. Предел токсичности шестивалентного хрома для человека составляет 5 миллиграммов, а трехвалентного – 200 миллиграммов. Доза, превышающая 3 грамма, заканчивается летальным исходом.
Хром выделяется из организма преимущественно почками, в меньшей степени кишечником, а также через потовые железы и дыхательные пути.
Такие элементы, как железо и цинк, улучшают активность хрома в организме.
Перечислим функции хрома:
• он участвует в метаболизме белков и жиров, в синтезе и структурной целостности нуклеиновых кислот, таких как ДНК и РНК;
• участвуя в обмене глюкозы, хром усиливает эффект инсулина, сохраняя должный уровень глюкозы в крови и регулируя углеводный обмен;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы, регулирует давление, выравнивает уровень холестерина, способствует расщеплению жиров, снижает избыточный вес;
• нормализует деятельность щитовидной железы, улучшает структуру и эластичность кожи, способствует укреплению костной ткани, участвует в профилактике остеопороза;
• в содружестве с такими микроэлементами, как фтор и селен, хром обеспечивает выделение токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма.
Суточная потребность в хроме
Потребность человека в хроме составляет от 50 до 200 микрограммов в сутки.
При повышенных физических и психических нагрузках, во время беременности и кормления младенцев требуется 150–200 мкг.
Придерживаться верхнего предела нормы необходимо и при травмах и инфекциях, при сахарном диабете, хронической усталости и ожирении, а также при высоком содержании холестерина.
Симптомы недостатка хрома
При недостатке хрома возникают нарушения функции центральной нервной системы: появляются упадок сил, слабость, головные боли, бессонница, беспричинное беспокойство, ухудшение координации.
Длительный недостаток хрома вызывает постоянные головные боли, невралгические боли конечностей, может способствовать развитию сахарного диабета II типа, провоцирует ослабление иммунитета, ухудшение репродуктивной функции у мужчин, изменение массы тела и вероятность атеросклероза.
Симптомы избытка хрома
Избытка хрома при правильном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При избытке хрома в организме может появиться аллергия, дерматит, воспалительные заболевания.
Длительный избыток хрома приводит к нарушению функций почек и печени, провоцирует экзему, бронхиальную астму, язву желудка, увеличивает риск онкологических заболеваний.
Доза, превышающая 3 грамма, заканчивается летальным исходом.
Продукты, содержащие хром
Хром содержится в зерновых, бобовых, крупах и специях, особенно в черном перце. Много хрома в ягодах и фруктах: чернике, голубике, клюкве, облепихе, яблоках, бананах, апельсинах. Богаты хромом картофель, капуста, морковь, томаты и грибы. Кроме того, хром содержится в молоке и молочных продуктах, куриных яйцах, рыбе, мясе, говяжьей печени.
Zn – Цинк
Роль цинка в организме человека
Цинк – это важнейший для организма микроэлемент, он принимает участие в большинстве жизненно важных процессов, а также входит в состав более трехсот различных гормонов и ферментов.
Организм взрослого человека в среднем содержит от 1,5 до 3 граммов этого вещества. В основном цинк накапливается в клеточных структурах, мышцах, коже, волосах и костных тканях.
Главными антагонистами цинка являются марганец, олово, медь, кадмий, кальций, а также фолиевая кислота (витамин В9). К недостатку цинка может привести избыток фосфатов, прием анаболиков, диуретиков, оральных контрацептивов и алкоголя.
Витамины A и B6 способствуют улучшению усвоения цинка.
К функциям этого микроэлемента относятся следующие:
• цинк входит в состав фермента, регулирующего процесс синтеза белков под воздействием информации, закодированной в гене, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, рибосом, РНК и ДНК, играя важную роль в поддержании структуры клеточных стенок;
• нормализуя работу нервной системы, наряду с витаминами группы B цинк регулирует функции мозжечка, улучшает память, внимание и настроение, наряду с витамином А цинк несет ответственность за остроту зрения, обоняние и вкусовое восприятие;
• участвует в процессах гемопоэза – кроветворения, оказывает существенное влияние на иммунную систему;
• являясь составляющим инсулина, регулирует уровень сахара в крови. Ускоряя процессы окисления, улучшает обмен жиров. Способствуя синтезу ряда необходимых ферментов, регулирует процессы пищеварения;
• являясь мощным антиоксидантом, способствует нормальному состоянию кожи, ногтей и волос, а также ускорению заживления ран;
• влияя на секрецию гормонов и передачу нервного импульса, цинк оказывает благотворное влияние на протекание беременности, нормализует зависимые от гормонов процессы, снижает вероятность выкидыша и задержки развития плода;
• достаточное присутствие цинка в организме способствует благоприятному протеканию климактерического периода, препятствует развитию онкологии;
• цинк нормализует активность мужских половых желез, оказывает положительное воздействие на активность сперматозоидов, необходим для профилактики аденомы простаты.
Суточная потребность в цинке
Потребность взрослого человека составляет от 10 до 25 миллиграммов. При беременности и кормлении – от 25 до 30 мг. При повышенных физических и психических нагрузках дозу необходимо увеличивать.
Симптомы недостатка цинка
При недостатке цинка наблюдается быстрая утомляемость, нарушение сна, снижение аппетита, расстройство обоняния, вкуса и ночного зрения, особенно у беременных женщин, что провоцирует токсикозы.
При длительном недостатке цинка страдает память, ухудшается зрение, ослабляется иммунитет, нарушается заживление ран, появляется расслаивание ногтей, дерматиты. Со временем возникает склонность к расстройствам психики, повышается риск онкологических заболеваний, развития аденомы простаты у мужчин, фибромиом у женщин.
У детей может проявиться задержка умственного и физического развития, задержка полового созревания, повышенная склонность к инфекционным заболеваниям, проблемы с пищеварением: диарея, исхудание, запоры, кожные сыпи.
Симптомы избытка цинка
Избытка цинка при полноценном, сбалансированном питании не бывает, он может наступить при попадании в организм большого количества химического вещества или при нарушении обмена веществ.
При избытке цинка возникает ослабление иммунитета, ухудшение работы печени.
Продукты, содержащие цинк
Основными источниками цинка служат яблоки, капуста, морковь, лук, крупы (особенно овсянка), бобовые, отруби пшеницы. Много цинка в грецких орехах, миндале, арахисе, кешью, семечках подсолнечника и тыквы. Богаты цинком яйца, рыба, морепродукты (особенно устрицы), мясо птицы, субпродукты, пивные дрожжи.
