Витамины

Книга: Включите внутренний свет! Большая книга женского здоровья и счастья

Витамин А (бета-каротин, ретинол, А2 – дегидроретинол)

Этот витамин больше известен как витамин роста для детей. Тем не менее этот антиоксидант крайне важен и для взрослых.

Впервые он был получен в 1913 году из моркови (от англ. carrot – «морковь») и получил свое название в соответствии с алфавитным порядком.

Витамин А относится к группе жирорастворимых, поэтому для усвоения организмом требует присутствия жиров и других минеральных веществ.

Большое преимущество данного витамина заключается в том, что запасы его способны долго храниться в организме, а значит, нет необходимости принимать его ежедневно.

Основные функции витамина А

• Оказывает благоприятное влияние на зрение, обеспечивает нормальную работу сетчатки глаза.

• Надежно защищает от простудных заболеваний, нормализует работу иммунной системы.

• Принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, а также регулирует синтез белков.

• Участвует в процессе дифференциации клеток, то есть помогает каждой клетке организма выполнять свою уникальную функцию.

• Участвует в преобразовании стволовых клеток организма в красные кровяные тельца (эритроциты).

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, мочевых каналов и пищеварительного тракта.

• Нормализует обмен веществ в организме, с его помощью происходит выработка необходимого для организма холестерина.

• Помогает в лечении и профилактике онкологических заболеваний.

• При беременности способствует нормальному развитию плода, формированию костных тканей.

• Широко применяется и в изготовлении косметических препаратов, его целебные свойства способствуют быстрому обеззараживанию и заживлению ран, лечению различных заболеваний кожи, волос.

Весеннее утро

Восходит солнце из-за леса.
Луч небо высветил столбом.
Неплотных облаков завеса
Багряным вспыхнула огнём.
Затихло всё, вдыхая чудо.
Запахла сладостно сирень.
Так, появившись ниоткуда,
В права вступает новый день.

Суточная норма витамина А

Для взрослого человека норма составляет 800–1000 микрограммов (мкг). Беременным женщинам требуется 1000–1200 мкг, для кормящих мам норма увеличивается до 1200–1400 мкг. Детям, с учетом возраста и веса ребенка, необходимо 400–1000 мкг.

Взаимодействие витамина А с другими веществами

• Цинк и витамин Е способствуют активному усвоению организмом витамина А.

• Сочетание с гиперлипидемическими средствами и ретиноидами, напротив, может привести к неприятным результатам.

• Во время приема слабительных средств минерального происхождения всасывания кишечником витамина А практически не происходит, а значит, усвоение его сводится к минимуму.

• Алкоголь и спиртосодержащие лекарства при одновременном приеме с витамином А могут нанести печени большой вред.

Симптомы недостатка витамина А

• Снижение иммунитета.

• Высокая подверженность респираторным инфекциям.

• Нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

• Общее истощение организма, бессонница.

• Нарушение роста у детей.

• Ухудшение зрения, двоение в глазах, плохое ночное зрение, так называемая куриная слепота, образование на слизистой оболочке глаз кератических бляшек (похожих на застывшую пену в уголках глаз).

• Повышенная чувствительность зубов.

• Сухость кожи.

• Появление перхоти, потеря блеска и выпадение волос.

Продукты, содержащие витамин А

Выделяют два вида источников витамина А:

1. Растительного происхождения – источники бета-каротина.

2. Животного происхождения – ретинол, дегидроретинол.

Бета-каротин (провитамин А) с помощью жиров и активного витамина Е в организме превращается в витамин А и усваивается.

Богаты данным витамином овощи желтого цвета: морковь, сладкий перец, тыква, дыня, томаты, свекла.

Много витамина А содержат травы и овощи зеленого цвета: шпинат, брокколи, огурцы, зеленый лук, петрушка, перечная мята, крапива.

Из круп витамина А больше всего в овсе и просе.

Богаты витамином А фрукты и ягоды, особенно персики, абрикосы, цитрусовые, виноград, яблоки, сливы, арбуз, морошка, малина.

Наличие цинка способствует активному усвоению витамина А из черники. Лучшими по усвояемости источниками витамина А являются рыбий жир, печень трески, молочные продукты (особенно сливочное масло), икра, яйца.

Витамин В1 (тиамин)

Благодаря своим свойствам улучшать настроение и оптимизировать работу мозга, витамин В1 (тиамин) заслуженно получил звание витамина оптимизма.

Тиамин был впервые получен в начале двадцатого столетия (по одной из версий, его синтезировал У. Судзуки в 1910 году, по другой – К. Функ в 1912 году).

Витамин В1 – это тот важный элемент, который способствует нормальному протеканию в организме метаболизма углеводов и жиров, активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, играет важную роль в процессе роста и развития человека.

Токсическими свойствами витамин В1 не обладает в силу того, что является водорастворимым и, соответственно, не откладывается в организме. Именно поэтому важно ежедневно пополнять его запасы.

Основные функции витамина В1

• Регулирует углеводный, энергетический, жировой, белковый, водно-солевой обмен веществ, способствует синтезу белков и жиров.

• Входит в состав множества ферментов, которые используются для получения энергии из потребляемой пищи.

• Участвует в процессе кроветворения, улучшает кровоток, замедляет процессы старения.

• Влияет на обмен веществ, участвует в передаче нервного импульса, необходим для процессов произвольного сокращения мышц.

• Регулирует рост ребенка, улучшает память, повышает способность к обучению.

Суточная норма витамина В1

Для взрослого человека суточная доза составляет 1,7 миллиграмма (мг). Витамин В1 синтезируется микрофлорой толстой кишки, поэтому при дисбактериозе быстро возникает его дефицит.

Потребность в данном витамине повышается при беременности и кормлении.

В период лечения и восстановления после тяжелых болезней, при больших физических нагрузках, а также при заболеваниях щитовидной железы необходимо увеличивать суточную дозу этого витамина.

Пожилые люди тоже должны получать больше витамина В1.

При отсутствии препарата витамина В1 можно применять сухие пивные дрожжи, в 100 граммах которых содержится 0,5 мг витамина В1, а также пшеничные ростки, содержащие 0,2 мг витамина В1, или рисовые отруби. Однако применение этих продуктов значительно менее эффективно, чем витамина В1 в качестве медицинских препаратов.

Лечебный эффект от применения витамина В1 большей частью наступает быстро, уже через двадцать четыре часа уменьшаются боль, ощущение онемения, покалывания, постепенно проходит резкая слабость.

Симптомы недостатка витамина В1

Признаками недостатка этого витамина являются повышенная утомляемость, раздражительность, головная боль, бессонница, нарушение координации, гипотония (низкое кровяное давление), тахикардия, одышка и даже депрессия.

Нехватка витамина В1 в организме может привести к накапливанию молочной и пировиноградной кислот в мышечных тканях, что нарушает работу сердца, нервной и пищеварительной систем, это проявляется в ощущении тяжести и жжения в верхней части живота, снижении аппетита.

При большом недостатке витамина В1 возможно развитие болезни бери-бери. Тяжелейшим ее последствием является поражение центральной нервной системы и, как результат, паралич, атрофия мышц и сердечная недостаточность.

Взаимодействие витамина В1 с другими веществами

• Магний способствует лучшему усвоению витамина В1.

• Сера, входящая в состав антибиотиков и различных лекарств, снижает активность витамина.

• Принимаемые внутрь контрацептивы вообще блокируют усвоение этого важнейшего витамина.

Симптомы избытка витамина В1

Из-за водорастворимости витамина В1 признаков его передозировки не бывает. Тем не менее введение сразу большой дозы может привести к появлению аллергической реакции и даже анафилактическому шоку.

Продукты, содержащие витамин В1

Основными растительными источниками витамина В1 (тиамина) являются злаки, особенно цельная овсяная и гречневая крупы, ячмень, пшеница (цельные зерна, лучше всего пророщенные), хлеб (ржаной и цельнозерновой), а также орехи.

В небольшом количестве витамин В1 содержится в овощах: зеленом горошке, картофеле, свекле, брюссельской, китайской, белокочанной, цветной капусте, брокколи, кольраби, фасоли, спарже и сое.

Богаты витамином В1 травы: укроп, петрушка, лук, щавель, мята, клевер, крапива, ромашка.

Много витамина В1 в меде и пивных дрожжах.

Богаты этим витамином фрукты: слива, чернослив, виноград, изюм, яблоки, а также ягоды: земляника, черная смородина, голубика, шиповник, малина.

Ценными источниками витамина В1 животного происхождения считаются рыба, говядина и свинина (главным образом печень, почки и мозг).

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 совершенно справедливо получил славу двигателя организма. Впервые был синтезирован из молочной сыворотки в 1953 году.

Рибофлавин активизируется, когда взаимодействует с теплом, но быстро разрушается под воздействием света.

При низкой растворимости в воде рибофлавин легко всасывается в кишечнике, но не накапливается.

Необходимое для вывода количество витамина В2 организм определяет самостоятельно, процесс этот может сопровождаться небольшой потерей белка.

Основные функции витамина В2

• Принимает участие абсолютно во всех обменных процессах организма, а также в метаболизме таких веществ, как углеводы, жиры и белки.

• Является мощным антиоксидантом, блокирует разрушительную деятельность свободных радикалов, участвует в образовании эритроцитов, транспортируя в них железо.

• Необходим для нормального обмена белков в организме, жиров и углеводов, а также витаминов В6, В3 (ниацина) и В9 (фолиевой кислоты)

• Витамин В2 не менее важен для зрения, чем витамин А, он обостряет ночное зрение, снижает утомляемость глаз, предотвращает появление и развитие такого опасного заболевания, как катаракта.

• Вместе с витамином А участвует в обеспечении цветового и светового зрения, повышает остроту зрения и способность глаза адаптироваться к темноте, необходим для нормального функционирования сетчатки и хрусталика глаза, также оказывает экранирующее влияние, защищая глаза от негативного воздействия ультрафиолета.

• Витамин В2 необходим для нормального развития плода, регулирует нормальный рост ребенка.

• Вместе с витамином А регулирует состояние слизистых оболочек и кожи, рост волос и ногтей.

• Регулирует функцию щитовидной железы, уменьшает степень негативного воздействия различных токсинов на дыхательные пути.

Суточная норма витамина В2

Для беременных женщин суточная потребность составляет 1,6–2 миллиграммов, а в период лактации доза повышается до 1,8–2,2 мг. Потребность для детей колеблется в районе 1–1,8 мг (зависит от возраста и веса), для грудных детей она равна 0,5–0,6 мг. Взрослому человеку в сутки требуется 1,3–1,6 мг. При интенсивных физических нагрузках доза повышается до 1,7–1,9 мг, при чрезмерном употреблении алкоголя доза витамина также повышается.

Симптомы недостатка витамина В2

Обычно дефицит витамина В2 наблюдается в комплексе с недостатком других витаминов. В зависимости от того, насколько силен дефицит рибофлавина в организме, можно выделить группу умеренных и тяжелых последствий его недостатка.

К умеренным последствиям относятся: слабость, головокружения, мигрени, куриная слепота и резь в глазах, снижение аппетита, снижение уровня тактильной чувствительности, болезненность и некоторая сухость нижней губы и уголков рта, шелушение кожи вокруг рта и на крыльях носа.

Наиболее характерные тяжелые последствия нехватки витамина В2: нервозность, светобоязнь, слезотечение, появление трещин и корочек в уголках губ («заеды»), воспаление слизистой оболочки рта и языка, нарушение пищеварения, выпадение волос и ухудшение состояния кожи, появление дерматитов, развитие конъюнктивита и катаракты, анемия, задержка роста у детей.

Витамин В2 плохо взаимодействует со светом (в особенности ультрафиолетовым), под его воздействием он легко разрушается. Также он разрушается во время приготовления пищи.

Симптомы избытка витамина В2

При нормальной работе почек вероятность передозировки рибофлавином крайне мала, так как происходит вывод его избытка вместе с мочой. Моча при этом имеет ярко-желтую окраску.

Продукты, содержащие витамин В2

Растительными источниками витамина В2 являются все фрукты, орехи, листья зеленых овощей, укроп, лук, петрушка, горох, особенно без термообработки. Много витамина В2 в белокочанной, китайской, цветной капусте, брокколи, кольраби, свекле.

Этот витамин содержат овсяная и гречневая крупы, рис, пшеница (цельные зерна, лучше всего пророщенные), хлеб и другие мучные изделия, пивные дрожжи.

Много витамина В2 в меде, но чтобы сохранить витамин, нужно хранить мед в темном месте.

Источниками животного происхождения являются рыба, яйца, молочные продукты (не попавшие на солнечный свет), мясо (в особенности почки, печень и сердце).

Витамин В3, РР, ниацин (никотиновая кислота, никотинамид, ниацинамид)

Витамин В3 уникален, потому что он один отнесен современной медициной к лекарственным препаратам.

Строго говоря, В3 и РР – устаревшие, вышедшие из употребления названия, современным же является наименование «ниацин».

Выделяются две формы существования ниацина – никотинамид и никотиновая кислота. Последняя была открыта еще в 1867 году, но вся ее важность для организма признана лишь в 1937-м.

Ниацин растворим в воде и легко синтезируется с помощью микрофлоры кишечника.

Не разрушается под воздействием кислотной и щелочной среды пищеварительного тракта.

Выносит высокие температуры и ультрафиолетовое излучение.

Основные функции витамина В3 (ниацина)

• Входит в состав множества окислительно-восстановительных ферментов, принимает участие в процессах клеточного дыхания, выделения энергии из углеводов и жиров, а также в метаболизме белков.

• Влияет на процесс образования эритроцитов – красных кровяных телец, секреторную и моторную функцию желудка и кишечника.

• Расширяет периферические сосуды, тем самым улучшая кровообращение и обмен веществ в коже и подкожных тканях.

• Повышает подвижность суставов и выступает в роли обезболивающего при артрите и остеоартрите.

• Помогает при лечении различного рода эмоциональных и психических расстройств, снимает мигрень, понижает чрезмерную тревожность, участвует в лечении шизофрении и улучшает память и внимание.

• Способствует расширению мелких сосудов всего организма и улучшению тока крови, особенно сосудов головного мозга, обладает слабым антикоагулянтным воздействием.

Суточная норма В3 (ниацина)

Для взрослых норма составляет порядка 18–20 миллиграммов, при больших физических нагрузках увеличивается до 25 мг. Беременным женщинам требуется 22–26 мг, для кормящих мам норма повышается до 24–28 мг. Грудным детям необходимо получать 4–8 мг ниацина в день. Дальше, учитывая возраст ребенка, суточная доза составляет 10–21 мг.

Лицам с непереносимостью никотиновой кислоты назначается никотинамид.

• Медь и витамин В6 способствуют усвоению ниацина.

• Многие медицинские препараты понижают его эффективность.

Симптомы недостатка витамина В3

К умеренным признакам дефицита ниацина в организме человека относятся: быстрая утомляемость, головокружение и появление головных болей, бессонница и депрессия, слабость в мышцах и боли в конечностях, несварение желудка, понижение уровня сахара в крови, потеря аппетита.

Тяжелые признаки: провалы в памяти, ощущение жжения в конечностях, воспаление и трещины на коже, шелушение и пигментация кожи, диарея, анемия.

Симптомы избытка витамина В3

Передозировки ниацина встречаются редко. При активном введении никотиновой кислоты появляется жжение, кожный зуд и гиперемия верхней части туловища, которые быстро проходят. Серьезным последствием длительной передозировки является жировая дистрофия печени.

Продукты, содержащие витамин В3

Богаты никотиновой кислотой продукты, содержащие цельные злаки, а также отруби, кукурузная мука, проростки пшеницы, овсяные хлопья, орехи всех видов.

Много никотиновой кислоты в черносливе, шиповнике, бобовых, фасоли, моркови, картофеле, помидорах, свекле, луке, петрушке. Содержится она и в травах: ромашке, мяте перечной, щавеле.

Много витамина В3 в меде.

Никотиновую кислоту содержат молочные продукты, сыр, яйца, пивные дрожжи, мясо, говяжья печень.

Витамин В4 (холин)

Холин заслужил славу антисклеротического витамина. Впервые этот витамин был открыт в далеком 1862 году, но вся важность для организма признана спустя более чем полвека – в 1930 году. Холин относится к группе витаминов В, но некоторые ученые относят его к витаминоподобным.

Витамин В4 легко растворяется в воде и не переносит высоких температур, под воздействием которых происходит его разрушение.

Основные функции витамина R4

• Вместе с лецитином холин участвует в процессах переработки, разжижения и транспортировки веществ, способствует углеводному обмену и обмену жиров в печени, снижает уровень холестерина в крови, регулирует уровень инсулина, выводит из печени некоторые яды и медицинские препараты, тем самым облегчая ее работу.

• Улучшает прохождение нервно-мышечных импульсов, работу сердца.

• При постоянном употреблении необходимой суточной нормы холина заметно улучшается память и вся деятельность мозга; холин активно применяется в лечении и профилактике атеросклероза и болезни Альцгеймера.

• Помогает бороться с лишним весом и даже способен восстанавливать нервные клетки (что противоречит давно сложившемуся общему мнению об их невосстановлении).

Суточная норма витамина R4

Взрослому человеку требуется 300–400 миллиграммов. Беременным женщинам, а также кормящим матерям рекомендуется употреблять 400–600 мг холина в сутки. Детская норма, в зависимости от веса и возраста ребенка, составляет 100–350 мг. Повышенные дозы требуются при больших физических и эмоциональных нагрузках, а также во время стресса и депрессии.

Взаимодействие витамина В4 с другими веществами

Эффективность холина заметно снижается при употреблении алкоголя, сульфаниламидных препаратов и эстрогенов.

Наиболее благотворное влияние на организм холин оказывает в комплексе с другими витаминами группы В.

Симптомы недостатка витамина В4

Частые головные боли, чрезмерная раздражительность, вспыльчивость или подавленность, чувство постоянного страха, шум в ушах, провалы в памяти, нарушение сна – все это симптомы нехватки витамина В4. Также отмечается повышение холестерина в крови, запоры, скачки артериального давления, нарушение ритма сердца. При длительном недостатке витамина возникает нарушение тока крови, отложение жира в печени, атеросклероз.

Симптомы избытка витамина R4

К характерным симптомам передозировки холина относятся: тошнота, диарея, потеря аппетита, повышение кровяного давления, сильное потоотделение, а также появление специфического, «рыбного» запаха.

Продукты, содержащие витамин В4

Богаты витамином В4 (холином) проросшие зерна пшеницы, рис, овсяная крупа, капуста, соя, пивные дрожжи. Для сохранения этого ценного витамина зеленые листовые овощи, шпинат, капусту лучше всего употреблять в сыром виде.

Много витамина В4 в меде, поэтому мед не следует подогревать или принимать с горячим чаем.

Животными источниками холина являются молоко и молочные продукты, яичный желток, особенно если употреблять их без термической обработки.

Из мясных продуктов холин есть в печени и сердце, однако их без термической обработки не употребляют.

Витамин В5
(пантотеновая кислота, пантотенат кальция)

Название этого витамина происходит от греческого слова «пантотен», что означает «всюду».

Водорастворимый витамин В5 довольно чувствителен к нагреванию, именно поэтому кулинарная обработка приводит к потере практически половины его содержания в продукте.

Использование альтернативных методик позволяет существенно снизить потери (именно с этой целью была разработана пастеризация молока и другие подобные технологии).

Витамин В5 принимает активное участие в обменных процессах организма.

• К числу наиболее существенных функций относятся усвоение других витаминов и стимуляция выработки организмом антител, а также синтезируемых надпочечниками гормонов.

• Необходим для образования гемоглобина, гистамина, синтеза некоторых гормонов, например мелатонина.

• Принимает непосредственное участие в белковом, жировом и углеводном метаболизме, поддерживает окислительно-восстановительные процессы в клетках и тканях, способствуя их регенерации.

• Входит в состав коэнзима А, который участвует во множестве биохимических реакций организма. Коэнзим А необходим для получения энергии из компонентов пищи, а также для синтеза жиров, холестерина, нейтрализации токсинов в печени.

Суточная норма витамина В5

Для взрослых людей потребность в витамине В5 составляет около 10–12 миллиграммов. Для беременных женщин и кормящих мам эта потребность повышается до 15–20 мг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается 3–7 мг. Грудные дети нуждаются в 2–3 мг витамина В5 в сутки.

Взаимодействие витамина В5 с другими веществами

• Витамин В5 повышает эффективность приема сердечных препаратов.

• Усвоение витамина В5 полностью блокируется у женщин, принимающих те или иные контрацептивы.

• Не усваивается витамин В5 при приеме алкоголя, даже если витамина в пище много.

Симптомы недостатка витамина В5

При остром дефиците витамина В5 возникает упадок сил, головная боль. При хроническом дефиците витамина В5 возникает хроническая усталость, снижение работоспособности, нарушение сна, частые головные боли, переходящие в депрессию и апатию. На фоне этого появляются боли в мышцах, онемение пальцев ног, спастические боли в животе. Дефицит витамина В5 приводит к частым острым респираторным заболеваниям и воспалениям.

Передозировка витамина В5 наступает редко, потому что его излишки выводятся с мочой. Однако в случае наступления избытка у человека диагностируется задержка воды в организме и диарея.

Продукты, содержащие витамин R5

К числу наиболее ценных продуктов растительного происхождения, содержащих витамин В5, относятся многие зерновые (особенно овсяная и гречневая крупа), фундук, бобовые. Листовые овощи, укроп, петрушку, салат, цветную капусту, свеклу лучше всего употреблять в сыром виде.

Много витамина В5 в меде, но мед не следует подогревать или принимать с горячим чаем.

Среди продуктов животного происхождения по содержанию витамина В5 лидируют молочные продукты, яичный желток, рыба, крабы, икра, особенно без термической обработки, мясо птицы, пивные дрожжи.

В незначительных количествах витамин В5 синтезируется в организме кишечной палочкой. Роль витамина В5 (пантотеновой кислоты, пантотената кальция) до конца еще не изучена.

Витамин R6 (пиридоксин, адермин)

Открытие витамина В6 состоялось в 1926 году после многочисленных экспериментов с крысами, проведенных Гольдбергером, Уиллером, Лили и Роджерсом. Удаление из рациона животных этого вещества спровоцировало у них появление кожного заболевания, что позволило ученым сделать немало дополнительных выводов о функциях этого витамина в организме.

В6, являясь водорастворимым витамином, выводится из организма довольно быстро, задерживаясь в нем не более чем на восемь часов, и практически не накапливается, вследствие чего должен восполняться время от времени.

Также этот витамин хорошо растворим в спирте и не растворим в эфирных веществах, жирах.

Он легко разрушается под воздействием света, но сохраняется при тепловой обработке и устойчив к действию кислорода

• Как и другие витамины группы В, витамин В6 (пиридоксин) принимает активное участие в обменных процессах организма, а также в синтезе сложных белков, в частности гемоглобина, ферментов, глутаминовой кислоты.

• Нужен для функционирования около ста жизненно необходимых ферментов, которые являются катализаторами важных химических реакций в человеческом организме.

• Участвует в процессах синтеза серотонина – вещества, которое называют «гормоном счастья» и которое контролирует эмоции, аппетит и сон человека, поддерживает нормальное функционирование нервной системы.

• Нужен для усвоения организмом белков, жиров, для образования эритроцитов, усвоения печенью глюкозы, необходимой для ее работы, для синтеза нуклеиновых кислот, а также для синтеза гема, компонента гемоглобина.

• Может частично восполнять недостаток витамина В3 (ниацина) в организме.

• Регулирует воздействие половых гормонов (прогестерона, эстрогена и тестостерона) на организм.

• Способствует понижению уровня холестерина в крови, нормализует использование организмом ненасыщенных жиров, сократимость сердечной мышцы.

• Нормализуя синтез нуклеиновых кислот, этот витамин также замедляет процессы старения организма, уменьшает судороги и спазмы, нередко используется как натуральное мочегонное средство и средство для профилактики кожных заболеваний.

Суточная норма витамина R6

Для взрослого человека потребность в витамине В6 составляет 1,6–2,0 миллиграммов. При физических нагрузках она увеличивается до 1,9–2,2 мг. Беременным женщинам необходимо 2,0–2,4 мг, для кормящих мам суточная доза составляет 2,0–2,6 мг. Детям, в зависимости от их веса и возраста, требуется 0,9–1,6 мг, грудным малышам – от 0,3 до 0,6 мг.

Взаимодействие витамина В6 с другими веществами

Выраженный дефицит витамина В6 нередко возникает при приеме противотуберкулезных, а также противосудорожных препаратов.

Аналогичный эффект может возникнуть под действием некоторых антибиотиков.

Не следует смешивать в одном шприце витамины В6, В1, В12, так как это приводит к комплексному снижению их полезных свойств.

Симптомы недостатка витамина R6

При недостатке витамина В6 наблюдается раздражительность, расстройство сна, депрессия, тревога и даже спутанность сознания, судороги, часто все это сопровождается отсутствием аппетита, особенно у детей.

Объективно диагностируется конъюнктивит, воспаление слизистой оболочки рта, стоматит, глоссит, язвочки на коже и в уголках рта, метеоризм, периферические невриты. При длительной нехватке витамина появляется себорейный дерматит, формируются камни в почках.

Нехватка витамина В6 в рационе детей чаще всего оборачивается задержкой роста, конвульсивными приступами.

Симптомы избытка витамина В6

Передозировка витамина В6 (пиридоксина) довольно легко переносится организмом, именно поэтому никаких побочных эффектов, связанных с его чрезмерным употреблением, в настоящее время не выявлено.

Продукты, содержащие витамин В6

Самыми ценными растительными источниками витамина В6 являются овощи: морковь, картофель, сладкий перец, белокочанная, брюссельская и цветная капуста, кольраби, свекла, укроп, петрушка, шпинат, дыня, бобовые, авокадо, соя, горчица.

Из ягод и фруктов витамина В6 больше всего в лесной землянике, клубнике, бананах, орехах, цитрусовых, гранате.

Много витамина В6 в меде, но чтобы сохранить этот витамин, мед следует хранить в темном месте.

Также много витамина В6 в крупах: овсяной, гречневой, пшенной, ячневой; в хлебе из муки грубого помола, пивных дрожжах.

Среди продуктов животного происхождения наиболее ценными в этом плане являются молочные продукты, которые надо хранить в темном месте, а также яйца, рыба, печень, устрицы.

Дополнительно за синтез этого витамина отвечает микрофлора кишечника.

Витамин В7 (Н, биотин, коэнзим R, фактор W, фактор X)

Витамин В7 еще малоизучен, у него пока нет общепризнанной суточной дозы приема, но он существует и активно влияет на организм, работая в дружном семействе витаминов группы В.

Основные функции витамина В7

• Участвует в синтезе жирных кислот.

• Способствует получению энергии из поступающих с пищей белков, жиров и углеводов

• Способствует усвоению глюкозы клетками.

Симптомы недостатка витамина В7

Выпадение волос, покрасневшая и шелушащаяся кожа лица и шеи, а также неврологические нарушения, депрессия – все это проявления дефицита витамина В7. Нехватка биотина может быть спровоцирована употреблением большого количества сырых яичных белков, так как они содержат вещество, дезактивирующее биотин.

Продукты, содержащие витамин В7

Растительными источниками витамина В7 служат виноград, цветная капуста, кабачки, бобовые (фасоль, соя, горох), рожь, овес.

Много витамина В7 в меде. Есть он и в пивных дрожжах.

Среди продуктов животного происхождения наиболее ценными в этом отношении являются молочные продукты, яичный желток, печень, почки.

Витамин В8 (инозитол, инозит, мезоинозит)

Инозитол был открыт в 1848 году в Германии химиком Либихом. Внесение этого вещества в классификацию витаминов пришлось на 1902 год, при этом ему было присвоено название В8 (позднее за ним закрепилось также не очень серьезное, но емкое название «витамин юности»). Однако некоторые классификации по-прежнему относят его к витаминоподобным веществам.

Витамин В8 синтезируется из глюкозы в тканях и органах, например в сердце, печени, почках. С кровью он попадает во все клетки, причем в особо высокой концентрации – в клетки мозга, где накапливается в защитной мембране.

Свободный инозитол содержится также в крови в концентрации приблизительно 4,5 микрограмма на миллилитр. Из этого резерва его получают те клетки, которые не могут сами производить инозитол.

Хрусталик, задняя стенка глаза и слезная жидкость содержат особенно много данного витамина, и его нехватка может привести к различным заболеваниям глаз.

Основные функции витамина В8

• Обладает свойствами, схожими со свойствами других витаминов этой группы: он водорастворим, легко разрушается под действием высокой температуры.

• Активно участвует в обменных процессах организма, приводя в норму уровень холестерина в крови, борется с атеросклерозом и ожирением.

• Активно регулирует перистальтику кишечника, кровяное давление; стабилизируя нервно-мышечную возбудимость, улучшает сон, помогает эффективно бороться с бессонницей.

• Повышает текучесть крови, препятствуя тем самым образованию тромбов, участвует в балансе меди и цинка, в создании многих кислот (в том числе виноградной и молочной).

• Дефицит витамина может стать причиной как женского, так и мужского бесплодия, так как он активно участвует в воспроизводстве сперматозоидов и под его воздействием запускается процесс деления яйцеклетки.

• Стимулирует мозговую активность, оказывает благотворное влияние на зрение, предохраняя его от перегрузок и предупреждая его ослабление.

• Являясь стимулятором процессов роста, он стимулирует рост волос и всех тканей организма, поэтому особенно показан подросткам в период полового созревания.

Суточная доза потребления витамина В8 составляет около 0,5–1,0 грамма. Беременным женщинам и кормящим матерям требуется 1,1–1,5 г. Детям, находящимся в фазе интенсивного роста, показано 1,0–1,3 г. Больным диабетом также требуется повышенная доза витамина В8.

Взаимодействие витамина B8 с другими веществами

Эффективность инозитола снижается при приеме эстрогенов, сульфаниламидных препаратов, спиртосодержащих медицинских препаратов.

Любители кофе, а также страдающие алкогольной зависимостью люди постоянно испытывают дефицит витамина, так как эти вещества его разрушают.

Симптомы недостатка витамина B8

Недостаток витамина В8 чаще всего возникает при частых стрессах, когда погибает своя кишечная микрофлора и развивается дисбактериоз. В этом состоянии перестает синтезироваться свой витамин, который составляет три четвертых от суточной нормы необходимого вещества. Поскольку в стрессовых ситуациях человек обычно плохо питается, то возникает острый дефицит всех витаминов, в том числе и витамина В8.

Выражается дефицит в нарушении сна (бессоннице), работы желудочно-кишечного тракта (запоре). Распространенными последствиями дефицита этого вещества также можно назвать нарушения зрения, чаще всего проявляющиеся в его ослаблении, так как хрусталик, задняя стенка глаза и слезная жидкость потребляют особенно много инозитола и его нехватка может привести к различным заболеваниям глаз.

Возможно также повышение уровня холестерина, нарушение кровообращения, выпадение волос, высыпание на коже.

При стрессе и неумеренном потреблении алкоголя на фоне дефицита витамина В8 наблюдается расстройство психики (депрессия, провалы в памяти, амнезия).

Симптомы избытка витамина В8

От приемов слишком больших доз химического препарата могут возникнуть аллергические реакции.

Продукты, содержащие витамин В8

Ценными растительными источниками витамина В8 являются цитрусовые (особенно апельсин и грейпфрут), сухофрукты (особенно изюм), дыня, ежевика, крыжовник, если употреблять их в свежем виде.

Много витамина в капусте, зеленом горошке, моркови, луке, при употреблении их в сыром виде.

Витамин В8 содержится в крупах (особенно в овсянке), пшеничных отрубях и проросшей пшенице, неочищенном рисе, пивных дрожжах, в семечках, бобовых, сое, орехах.

Среди продуктов животного происхождения, богатых этим витамином, можно выделить молочные продукты (особенно без термообработки) и рыбную икру холодной засолки.

Содержат витамин субпродукты (почки, печень, сердце), но он разрушается при их термообработке.

Современные исследования витамина В8 дают такие данные: в 100 граммах рисовых отрубей может содержаться до 460 миллиграммов витамина, пророщенная пшеница может содержать до 770 мг, овсянка и ячневая крупа – от 270 до 390 мг, чечевица – до 130 мг, зеленый горошек – до 240 мг, арахис – до 180 мг, грейпфрут – до 150 мг, апельсин – до 210 мг этого витамина.

Выбирайте то, что вам больше нравится, и чаще употребляйте в пищу.

Чтобы обогатить свое меню витамином В8, следует помнить, что температурная обработка продуктов неминуемо приводит к потере значительного количества инозитола.

Около трех четвертей суточной нормы витамина синтезируется в кишечнике, но под действием кофеина, содержащегося в кофе и чае, витамин разрушается.

По этой причине любители крепкого кофе и чая часто страдают скрытым бесплодием, когда все детородные функции в норме, а беременности не наступает.

В связи с этим, чтобы родить желанного ребенка, молодым людям следует отказаться от кофе и чая. В этом случае сперматозоиды через какое-то время обретут свою жизненную активность, а яйцеклетка – способность к делению. После того как женщина забеременеет, мужчина может вновь вернуться к привычному образу питания, а она – нет. Ведь недостаток витамина В8 может спровоцировать выкидыш.

Если же беременность нежелательна, то кофе и крепкий чай могут стать хорошим защитным барьером как для мужчин, так и для женщин. Хотя, как и все контрацептивы, этот метод не может быть эффективным на сто процентов.

Витамин В9 (фолиевая кислота, M, фолацин)

Впервые получить это вещество исследователям удалось из листов шпината в 1941 году, несколько позже – в 1946 году – его получилось создать в лаборатории.

Несмотря на то, что долгое время вещество считалось «женским витамином», его содержание в рационе представителей сильного пола также должно быть немалым.

Витамин В9 водорастворимый и представляет собой группу родственных веществ, к числу которых относятся фолаты, фолиевая кислота, фолацин.

Хранение продуктов на свету разрушает около половины содержащейся в них фолиевой кислоты.

Тепловая обработка уничтожает более 90 процентов витамина В9, содержащегося в сырой пище.

Основные функции витамина В9

• Участвует в синтезе белка, обмене нуклеиновых кислот и аминокислот, играя непосредственную роль в окислительно-восстановительных процессах, происходящих в организме.

• Необходим для нормального кроветворения, так как оказывает воздействие на деятельность кроветворных органов, участвует в синтезе лейкоцитов и других форменных элементов крови, стабилизирует давление, существенно уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инсульта.

• Регулирует мозговую активность, оказывая заметное воздействие на усвояемость организмом других витаминов этой же группы, поддерживает иммунную систему, благотворно воздействует на функции кишечника и печени, регулирует нужный уровень холестерина, а также выравнивает пигментацию кожи.

• Регулярное включение в рацион продуктов, богатых витамином В9, особенно полезно беременным женщинам, так как фолиевая кислота содействует здоровью новых сформировавшихся клеток организма, существенно снижая риск выкидыша, преждевременных родов, появления на свет недоношенных детей, а также устраняя токсикозы. Кроме того, витамин В9 помогает матери эффективно справляться с возможной послеродовой депрессией, которая возникает от недостатка витаминов, макро– и микроэлементов, потраченных в процессе родов.

• Высокие дозы витамина В9 ослабляют симптомы менопаузы, зачастую существенно замедляя время ее проявления благодаря выраженным эстрогеноподобным свойствам. Также его можно использовать для коррекции специфических особенностей полового развития девушек-подростков.

Суточная норма витамина В9

Дозировка витамина В9 для взрослого человека составляет около 200 микрограммов в сутки. Беременным женщинам требуется 200–300 мкг, для кормящих мам суточная норма составляет 250–400 мкг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается от 100 до 200 мкг. Грудным детям достаточно 40–60 мкг.

Взаимодействие витамина В9 с другими веществами

Для усвоения фолиевой кислоты желательно употреблять ее вместе с витаминами В12 и С. Дефицит фолиевой кислоты может быть спровоцирован приемом в больших количествах противотуберкулезных, противоэпилептических, нитрофурановых (антибактериальных, противогрибковых) препаратов, а также больших доз аспирина.

Усвоение витамина В9 (фолиевой кислоты) блокируется приемом пероральных контрацептивов, препаратов, расщепляющих жиры, сульфаниламидов, противоязвенных средств.

Большие дозы фолиевой кислоты, принимаемые длительное время, могут оказать негативное воздействие на всасывание витамина В12.

При недостатке витамина В9 в организме появляются: хроническая усталость, бессонница, повышенная нервная возбудимость, нарушение памяти, депрессия и апатия.

Признаками дефицита фолиевой кислоты в организме являются: нарушение пищеварения, потеря аппетита, тошнота, диарея, воспалительные поражения языка, слизистой оболочки рта и, как следствие, боли в брюшной полости, гиперхромная анемия, нарушение дыхания, изменения кожи, замедление роста, выпадение или преждевременное поседение волос.

Недостаток витамина В9 может привести к осложнениям во время беременности, а также к нарушению развития нервной системы плода.

Симптомы избытка витамина В9

Передозировка фолиевой кислоты наблюдается только при длительном приеме доз препарата, значительно превышающих суточную потребность в нем.

Проявлениями передозировки являются вздутие живота, метеоризм, рвота и нарушение ночного сна.

Продукты, содержащие витамин В9

Высокая концентрация фолиевой кислоты находится в зеленых листовых овощах, таких как укроп, петрушка, салат, шпинат, зеленый лук, если употреблять их в сыром виде.

Много витамина В9 в таких овощах, как капуста, кабачки, сладкий перец, свекла, помидоры, особенно если готовить из них соки или салаты, употребляя без термической обработки.

Фрукты: сливы, яблоки, вишня, черешня, виноград, киви, цитрусовые – содержат большое количество витамина В9, но употреблять их желательно свежими или замороженными. Приготовление компотов и другая термическая обработка практически полностью уничтожают витамин В9.

Много витамина В9 в меде, если хранится мед в темном месте и употребляется без подогрева и горячего чая.

Содержится витамин В9 и в злаковых: хлебе ржаном и пшеничном цельнозерновом, ячневой крупе, пшене, гречке, а также в бобовых и фасоли, но в очень малом количестве из-за их термической обработки.

Среди продуктов животного происхождения следует отметить главным образом печень трески при холодной засолке, яйца сырые или всмятку.

В блюдах из мяса птицы, из говядины, баранины, печени, прошедших термическую обработку, сохраняется очень небольшое количество фолиевой кислоты.

В небольших количествах витамин В9 синтезируется в нашем организме микрофлорой толстого кишечника.

Витамин В10 (парааминобензойная кислота, ПАБК, n-аминобензойная кислота)

Парааминобензойная кислота (ПАБК) известна с 1863 года, но наиболее полная информация о ее полезных свойствах была собрана и упорядочена сравнительно недавно – в первой половине двадцатого века.

Этот малоизвестный витамин относится к группе витаминоподобных веществ.

Он водорастворим и разрушается под действием прямого солнечного света и высокой температуры.

Основные функции витамину В10

• Одной из главных функций витамина В10 в организме является регуляция работы щитовидной железы, активное участие в обменных процессах, синтезе сложных белковых соединений, в том числе эритроцитов и интерферона.

• Регулирует работу пищеварительного такта и стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой, повышая усвояемость витамина В5, эффективность витамина С и некоторых других витаминов группы В. Участвуя в синтезе витамина B9 (фолиевой кислоты), витамин В10 благотворно воздействует на образование грудного молока, поэтому он особенно необходим кормящим мамам.

• Являясь мощным антиоксидантом, благотворно влияющим на состояние кожи и волос, витамин В10 способствует загару и предохраняет от разрушительного воздействия ультрафиолета, сохраняя тем самым молодость кожи и привлекательный внешний вид, поэтому он широко используется в современной косметологии для производства многих ухаживающих средств для кожи и волос.

• Противовирусные и обезболивающие свойства ПАБК легли в основу производства активно используемого в хирургии новокаина.

• Активно используется для лечения многих глазных и кожных заболеваний, в частности витилиго; необходим для профилактики тромбообразования.

Суточная норма витаминя В10

Для взрослого человека достаточно около 2–4 миллиграммов. Беременным женщинам требуется 4–5 мг, для кормящих мам суточная доза составляет 4,5–6 мг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается от 1,5 до 3 мг. Грудным детям на искусственном питании необходимо 1–1,5 мг.

При сбалансированном и правильном питании потребность в витамине В10 полностью удовлетворяется за счет естественного содержания в продуктах питания.

Взаимодействие витамина В10 с другими веществами

Крайне нежелательно совмещать прием витамина В10 с сульфаниламидными препаратами и антибиотиками по причине того, что эффективность этих препаратов значительно снижается.

Снижение эффективности ПАБК также может быть вызвано чрезмерным употреблением алкоголя.

Симптомы недостатка витамина В10

Недостаток витамина В10 проявляется в раздражительности и слабости, частых головных болях, депрессии, в многочисленных нервных расстройствах.

Дефицит ПАБК также негативно сказывается на состоянии кожи и волос, у кормящих матерей пропадает грудное молоко.

При длительном недостатке витамина В10 возникают желудочно-кишечные расстройства, нарушение обмена веществ, анемия.

У детей при нехватке витамина В10 может наблюдаться замедленный рост.

Симптомы избытка витаминя В10

Передозировка витамина В10 случается при приеме завышенных доз химического препарата и проявляется в возникновении тошноты, рвоты и нарушении деятельности щитовидной железы.

Продукты, содержащие витамин В10

Много витамина В10 в продуктах растительного происхождения, таких как картофель, морковь, грибы, орехи, семечки и некоторые зерновые и зернобобовые, пивные дрожжи, особенно если употреблять их без термической обработки.

Среди продуктов животного происхождения богаты витамином В10 молочные продукты, яичный желток, особенно без термообработки и хранящиеся в темном месте.

Блюда из морепродуктов, почек и печени, подвергшиеся воздействию температуры, сохраняют в себе совсем немного этого витамина.

В организме человека синтез ПАБК частично осуществляется микрофлорой толстого кишечника.

Витамин В11 (л-карнитин, левокарнитин)

Поскольку витамин В11, называемый также л-карнитином и левокарнитином, синтезируется в организме печенью и почками в количестве, достаточном для нормальной жизнедеятельности, он является витаминоподобным веществом.

Основные функции витамина В11

• Регулирует сердечно-сосудистую деятельность, содержание глюкозы в крови, выведение воды и солей из организма.

• Для синтеза л-карнитина требуется участие целого ряда витаминов и ферментов, и сам он принимает участие в синтезе многих витаминов и аминокислот.

• Поддерживает нормальную микрофлору кишечника.

Суточная норма витамина В11 (л-карнитина)

Для взрослого здорового человека норма составляет 1–3 грамма. Беременным женщинам и кормящим мамам требуется 2–5 г. Для детей, в зависимости от веса и возраста, суточная норма составляет 0,3–1 г.

Симптомы недостатка витамина В11

Дефицит витамина В11 тяжелее всего проявляется у маленьких детей, вызывая гипогликемию, кардиомиопатию и печеночную недостаточность.

У взрослых недостаток л-карнитина может провоцировать различные сердечные заболевания.

Симптомы избытка витамина В11

При передозировке химического витамина В11 наблюдается мышечная слабость, тошнота, рвота, боли в животе. Характерный симптом – пот начинает пахнуть рыбой.

Высокие дозы химического левокарнитина могут привести к судорогам.

Продукты, содержащие витамин В11

Хорошим источником карнитина служит цельное коровье молоко. В 100 миллилитрах этого продукта содержится до 8 миллиграмов витамина В11. В твороге и кефире будет чуть меньше витамина, чем в молоке. Немного л-карнитина есть в мороженом: в 100 граммах его содержится около 3 мг.

Рекордсмен по содержанию левокарнитина – твердый сыр. В некоторых сортах содержание витамина В11 составляет 100 мг на каждые 100 г продукта.

Фрукты, овощи и злаки содержат мало л-карнитина. Больше всего витамина В11 в авокадо: в одном среднем фрукте содержится до 2 мг л-карнитина.

В крупах и цельнозерновом хлебе практически нет л-карнитина: в 100 г продукта его не более 0,1 мг.

Много витамина В11 в мясе и птице. Отмечено, что чем краснее мясо, тем выше в нем содержание л-карнитина. Так, в 100 г говядины содержится 81 мг левокарнитина, а вот в свинине – 24 мг на те же 100 граммов.

Немного витамина и в мясе птицы, например в курятине его от 3 до 5 мг на 100 г продукта.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Ученые синтезировали витамин В12 в 1955 году. Этот витамин известен как цианокобаламин из группы кобальтосодержащих корриноидов.

Витамин В12 водорастворимый, он стабилен к свету и высоким температурам.

Является единственным водорастворимым витамином, который может регенерироваться в организме путем накопления в почках, печени, селезенке и легких.

Витамин В12 синтезируется микрофлорой кишечника.

Основные функции витамина R12

• Участвует в регуляции обмена белков и нуклеиновых кислот, усиливает синтез белков, формирует эритроциты и оболочку нервных клеток, играет важную роль в метаболизме, обмене жиров и углеводов. Благотворно влияет на пищеварительную систему, на функции печени.

• Незаменим при расстройствах нервной системы, таких как раздражительность, утомляемость; помогает преодолевать бессонницу и депрессию, стабилизирует работу мозга, улучшает память, увеличивает концентрацию внимания, помогает сохранять равновесие, так как влияет на выработку миелина – вещества, образующего электроизолирующую оболочку отростков нервных клеток.

• Способствует росту и регенерации (восстановлению) тканей, особенно опорно-двигательного аппарата; повышая их жизненную энергию, регулирует функцию женских и мужских половых гормонов.

• Является наиболее важным витамином группы В для беременных женщин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, поддерживает кроветворную функцию.

• Участвует в синтезе гемоглобина – переносчика кислорода от легких к другим тканям организма, предотвращает анемию, помогает переносить водород, регулирует работу кровеносных сосудов и нормализует кровяное давление, повышает иммунитет.

Суточная норма витамина В12

Для здорового взрослого человека суточная потребность в витамине В12 составляет около 2–3 микрограммов. Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо 3–4 мкг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается 1–2 мкг. Грудным детям на искусственном питании необходимо 0,3–0,5 мкг.

Взаимодействие витамина В12 с другими веществами.

Витамин В12 хуже усваивается при приеме препаратов, содержащих калий, витамин С в больших дозах.

При приеме гормональных, противозачаточных препаратов, а также нейролептиков происходит вымывание В12 из организма.

Алкоголь и курение разрушают витамин В12.

Симптомы недостатка витамина В12

Недостаток витамина В12 обычно характеризуется бледностью кожного покрова, хронической усталостью, головокружением, раздражительностью, тошнотой. При длительном дефиците может возникать нарушение кратковременной памяти и даже потеря памяти, а кроме того, депрессия, бессонница, склероз, чувство онемения. В медицинском аспекте выявляются анемия, иммунодефицит, расстройство нервной системы, проблемы с кровеносными сосудами и сердцем.

Симптомы недостаточности часто появляются у беременных, ведь токсикозы формируются из-за дефицита витаминов группы В и таких важных элементов, как магний, кальций, йод и цинк.

У людей, увлекающихся алкоголем и курением, витамин В12 практически не усваивается из пищи и плохо синтезируется кишечной микрофлорой. У них появляются частые головные боли и головокружения, одышка, повышается утомляемость, снижается аппетит, желтеет кожа.

При длительной вегетарианской диете дефицит витамина В12 не наступает, так как при употреблении свеклы, особенно сырой, микрофлора кишечника активно вырабатывает витамин В12. По этой же причине соком сырой свеклы прекрасно лечатся анемию.

Серьезный дефицит витамина В12 возникает при дисбактериозе, который появляется после приема антибиотиков, вследствие отравления и после стресса. Во всех этих ситуациях погибает полезная микрофлора кишечника.

Симптомы избытка витамина В12

Возникает при передозировке приема химического витамина В12 и проявляется в сердечной недостаточности, отеке легких, образовании тромбов в сосудах, анафилактическом шоке.

Продукты, содержащие витамин В12

Витамин В12 синтезируется в нашем организме сам. Он формируется при употреблении моркови, свеклы, картофеля, а также свежих фруктов, овощей и зелени, особенно свежих соков из них. Самое большое количество его вырабатывают кишечные бактерии, в меньшем количестве он вырабатывается в почках, легких, печени и селезенке.

Витамин В12 содержится в рыбе, морепродуктах, яйцах, молоке и молочных продуктах, а также в мясных субпродуктах. Имеется он в морской капусте, соевых продуктах, дрожжах и хмеле.

Вырабатывают лекарственный препарат из продуктов животного происхождения: почек, печени, мозгов, сердца животных, из домашней птицы.

Витамин В13 (оротовая кислота)

Витамин В13 участвует в синтезе витаминов В4 (холина), В5 (пантотеновой кислоты), В9 (фолиевой кислоты) и В12.

Основные функции витамина В13

• Необходим для синтеза нуклеиновых кислот, которые являются основой наших ДНК и РНК.

• Способствует синтезу метионина, который регулирует функцию печени, участвует в формировании белковых структур и является базовым веществом лецитина и адреналина.

• Обладает анаболическими свойствами, то есть способствует усилению мышечной силы и массы и поддержанию сократительной функции мышц.

• Способствует сократительным функциям миокарда, препятствуя его инфаркту, улучшает состояние печени и образование ее новых клеток, снижает риск любых заболеваний печени, регенерирует гепатоциты.

• Необходим при беременности для регулирования нормального роста и развития плода, так как стимулирует синтез белков, способствует нормальному кроветворению, помогает при делении клеток и утилизации глюкозы.

• Обладает полезными свойствами при лечении кожных заболеваний у детей, а также снижает риск преждевременного старения, помогает при лечении склероза.

Симптомы недостатка витамина В13

Оротовая кислота синтезируется в организме самостоятельно, поэтому нет ярких признаков ее нехватки. В редких случаях ее могут назначить подросткам и беременным женщинам, а также при серьезных травмах, когда выявляется недостаточность этого витамина.

Продукты, содержащие витамин Вц

В13 – витамин растительного происхождения, поэтому его можно получить из любых корнеплодов. Он формируется в организме при употреблении моркови, свеклы, картофеля, а также свежих фруктов, овощей и зелени, особенно свежих соков из них. Оротовая кислота содержится в молочных продуктах (особенно в сыворотке), в кобыльем молоке, в печени, а также дрожжах.

Витамин В13 синтезируется в кишечнике и вырабатывается в молоке кормящих матерей.

Витамин В15 (пангамовая кислота)

Витамин В15 является антиоксидантом, обладает противовоспалительными, сосудорасширяющими и антитоксическими свойствами.

Основные функции витамина В15

• Помогает работе сердца, регулирует артериальное давление, снижает гипоксию.

• Принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, в синтезе белков и обмене жиров, уменьшает уровень холестерина в крови, помогает работе печени и надпочечников, способствует выводу токсинов из организма, увеличивает срок жизни клеток.

• Выравнивая тонус и ускоряя процессы восстановления мышечных тканей, является профилактическим средством против судорог и спазмов мышц, так как увеличивает количество гликогена и содержание креатинфосфата в мышцах, усиливая потребление ими кислорода.

• Препятствует ожирению печени, удаляет продукты распада алкоголя, многих лекарств, а также ядовитых веществ, попавших в организм с пищей или бытовой химией.

• Способствует ослаблению неприятных ощущений, которые возникают во время так называемого похмельного синдрома, наступающего после чрезмерного употребления спиртных напитков, а при уже наступившем циррозе печени помогает этому органу выполнять свои функции по обезвреживанию опасных веществ, попавших в организм.

• Установлено, что прием витамина В15 снижает болезненное влечение к алкоголю и некоторым другим распространенным наркотическим веществам.

Симптомы недостатка витамина В15

При недостатке витамина может возникнуть расстройство нервной системы: различные неврозы, снижение трудоспособности, быстрая утомляемость, раздражительность, постоянное плохое настроение. Появляются нарушения в работе сердца, плохое снабжение тканей кислородом, спазмы мышц и внутренних органов. Отмечаются кожные проблемы, нарушения в работе кожных желез, раннее старение кожи.

Продукты, содержащие витамин B15

В15 – витамин растительного происхождения, он содержится во всех злаках, в изделиях из цельного зерна, в семенах тыквы и подсолнечника, в миндале, грецких орехах, фундуке, кунжуте, а также в пивных дрожжах.

Пангамовая кислота имеется в ядрах плодов с косточками, особенно в ядрах косточек абрикосов. Немного ее во фруктах и ягодах, в арбузе, дыне и тыкве.

Помимо продуктов растительного происхождения, витамин В15 находится в печени и крови животных.

В основе своей витамин В15 синтезируется микрофлорой кишечника. При разнообразном питании и отсутствии болезней пищеварительной системы, при которых наблюдается ухудшение всасывания питательных веществ из желудочно-кишечного тракта, нет необходимости дополнительно принимать какие-либо препараты, содержащие витамин В15.

Витамин В16 (диметилглицин, ДМГ)

Диметилглицин (ДМГ) в современном научном мире называют «несуществующим витамином». Это небелковая аминокислота, которая в природе находится в животных и растительных клетках. ДМГ производится в клетках как промежуточное звено в метаболизме от холина к глицину.

С историей ДМГ как биологически активного вещества связано немало путаницы. Диметилглицин появился как биологически активная добавка (БАД) в 1960-х годах под названиями «витамин В15», «пангамовая кислота», «пангамат кальция». Пангамат кальция первоначально был смесью глюконата кальция и ДМГ. Пангамат кальция был предназначен для транспортировки ДМГ к клеткам организма. Однако многие продукты вышли на рынок БАДов под названием «пангамовая кислота» или «пангамат кальция» и не содержали ДМГ.

Позже диметилглицин назвали витамином В16, а пангамовую кислоту – витамином В15.

Теперь же пангамовая кислота признана витаминоподобным веществом, а диметилглицин – просто пищевой добавкой.

Витамины отличаются от пищевых добавок тем, что необходимость витаминов для нормального функционирования человеческого организма научно доказана, а пищевых добавок – нет.

Основные функции витамина В16

• Пангамат кальция, содержащий ДМГ, был популярен у спортсменов и космонавтов, потому что считалось, что он увеличивает снабжение клеток кислородом, уменьшает усталость и увеличивает физическую выносливость, но ни одно из этих заявлений не было научно подтверждено.

• Однако исследования диметилглицина продолжаются, ведутся эксперименты с применением его у детей для лечения аутизма; документально подтвержденные случаи показывают, что уже через несколько дней после начала лечения у многих детей с этой патологией отмечается значительное улучшение.

• Ученые-медики во время борьбы с ВИЧ-заболеванием обнаружили, что диметилглицин увеличивает иммунную функцию организма на 300 процентов, так как витамин В16 повышает использование кислорода тканями и разрушает комплексы свободных радикалов.

Еще слишком рано говорить, будет ли ДМГ когда-нибудь считаться веществом, усиливающим иммунную систему или помогающим при аутизме. Он не проявился как противосудорожное средство при эпилепсии или при любых других заболеваниях, которые характеризуются судорогами. Также не проявился в качестве средства, повышающего энергию или улучшающего спортивные результаты.

Противопоказания к приему ДМГ

Люди с повышенной чувствительностью к любому компоненту препарата не должны употреблять ДМГ.

Не рекомендуется его использовать беременным женщинам и кормящим матерям. Для детей ДМГ следует использовать только под наблюдением врача.

Взаимодействие ДМГ е другими лекарствами

Взаимодействие с другими лекарствами, травами, БАДами, пищевыми продуктами или алкоголем не изучено.

Симптомы избытка ДМГ

Случаи передозировки ДМГ неизвестны.

Продукты, содержащие ДМГ

Диметилглицин встречается во многих семенах и зернах злаков, в небольших количествах имеется в мясных продуктах.

Исследования этого вещества, а также его производных продолжаются. Возможно, по мере продолжения исследований за этим веществом закрепится название «витамин В16».

В настоящее время на рынке встречаются БАДы, содержащие пангамовую кислоту и диметилглицин одновременно.

Надо помнить, что все витамины необходимы для того, чтобы поддерживать здоровье. Здоровое питание поможет в этом!

Витамин В17 (лаетраль, амигдалин)

Витамин В17 был синтезирован 1952 году из абрикосовых косточек и получил название «лаетраль». Это водорастворимый витамин, он представляет собой соединение двух молекул сахара – цианида и бензальдегида. Эта смесь молекул называется амигдалином.

Лаетраль считают самым неоднозначным и противоречивым витамином, так как цианид, входящий в него, обладает ядовитыми свойствами. По этой причине в некоторых странах он запрещен к применению.

Правда, ученые предполагают, что витамин В17 обладает некоторыми антионкологическими свойствами.

Основные функции витамина В17

• Влияние амигдалина на физиологические процессы, происходящие в организме человека, в основном сводится к возможному противоопухолевому эффекту этого вещества, но это не точное утверждение.

• Действует как обезболивающее средство, замедляет процесс старения кожи, улучшает обменные процессы.

Суточная норма витамина В17

Прием практически неограничен, но рекомендуется не употреблять более 1000 миллиграммов за один раз. Максимальной дозой будет 3000 мг в сутки.

Симптомы недостатка витамина В17

При нехватке лаетраля в организме появляется хроническая усталость и повышенная восприимчивость к онкологии.

Симптомы избытка витамина В17

В процессе расщепления витамина В17 образовывается синильная кислота. Переизбыток ее может привести к удушью или отравлению организма. Нужно также учитывать, что содержание лаетраля в косточках плодовых культур слишком мало, чтобы привести к отравлению, поэтому можно сказать, что передозировки практически никогда не бывает.

Взаимодействие витамина В17 с другими веществами

Перед применением витамина В17 необходимо проконсультироваться с врачом

Продукты, содержащие витамин В17

Помимо горького миндаля, амигдалин обнаружен в косточках плодов абрикоса, персика, вишен, слив.

Небольшое количество этого соединения присутствует в семенах груш и яблок. Витамин В17 не содержится больше нигде, ни в морепродуктах, ни в пище животного происхождения.

Исследователи установили наличие витамина В17 в листьях черемухи и лавровишни, а также в молодых побегах рябины. Еще один более или менее доступный источник амигдалина – льняное семя, которое продается в аптеках и применяется при лечении ряда заболеваний.

В организме витамин В17 не синтезируется.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С синтезировали из лимонного сока в 1923 году, а спустя пять лет было создано производство по изготовлению аскорбиновой кислоты.

Витамин С – водорастворимое вещество, которое не накапливается в организме. Аскорбинка разрушается под действием солнечного света, кислорода и высоких температур.

Большая часть аскорбиновой кислоты разрушается при производстве, поэтому рекомендуется употребление витамина С из натуральных продуктов.

Основные функции витамина С

• Является сильным антиоксидантом, даже небольшое его количество защищает молекулы белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот от разрушения свободными радикалами, которые могут образовываться в организме как в процессе нормального обмена веществ, так и под воздействием токсинов или загрязняющих агентов (например, сигаретного дыма).

• Способен восстанавливать другие антиоксиданты, в частности витамин Е.

• Увеличивает толщину стенок кровеносных сосудов, улучшает пропускную способность капилляров, защищает организм от бактерий и различных вирусов, имеет противовоспалительные свойства и противоаллергическое действие.

• Необходим для синтеза коллагена – одного из структурных компонентов стенок сосудов, сухожилий, связок и костей.

• Играет важную роль в процессе синтеза норадреналина – вещества, которое влияет на настроение и многие психофизиологические реакции, особенно реакцию на стресс.

• Участвует в синтезе каротина – провитамина А, вещества, которое позволяет перерабатывать жиры в энергию.

• Необходим для превращения холестерина в желчные кислоты, которые служат для переваривания жиров, а также усиливают перистальтику.

• Помогает организму усваивать кальций, выводит токсины, регулирует обмен веществ, при приеме большой дозы ускоряется выздоровление и заживление любых ран и травм.

Суточная норма, витамина C

Прием витамина С практически неограничен, но комфортными дозами будут следующие: взрослому человеку – от 45 до 70 миллиграммов, беременным – от 70 до 90 мг, кормящим матерям – от 70 до 100 мг, детям, в зависимости от возраста, – от 40 до 50 мг, грудным детям – от 30 до 35 мг.

Рекомендуется увеличивать прием витамина С при болезнях, стрессах, при адаптации к климатическим изменениям.

Симптомы недостатка, витамина С

Недостаток витамина С в организме характеризуется общим плохим самочувствием, слабостью, усталостью, раздражительностью, снижением работоспособности и концентрации внимания, ухудшением аппетита, зябкостью, болями в суставах. Наблюдается общее снижение иммунитета, повышенная склонность к ОРВИ, кровоточивость десен, сухость кожи, воспаление слизистых оболочек, бессонница и депрессия.

Длительный авитаминоз называется цингой и сопровождается усилением перечисленных симптомов с изъязвлением десен, выпадением зубов и волос, кровоизлиянием в мышцы, суставы, под кожу.

Взаимодействие аскорбиновой кислоты с другими веществами

Эффект витамина С (аскорбиновой кислоты) увеличивается при приеме витаминов А, В1, В2, В5, В9 (фолиевой кислоты) и Е.

Противозачаточные препараты снижают эффективность витамина С.

Симптомы избытка витамина С

При передозировке может начаться плохая работа мочевого пузыря, зуд кожи, понос. Не следует злоупотреблять химическим витамином С больным сахарным диабетом, людям с повышенной свертываемостью крови и беременным женщинам.

Продукты, содержащие витамин С

Витамин С (аскорбиновая кислота) содержится во всех фруктах и овощах, особенно если употреблять их в свежем виде, без термической обработки

Больше всего витамина С в цитрусовых, киви, черной смородине, облепихе, землянике, шиповнике. Много в сладком перце, капусте, зеленом луке и горошке, в картофеле, топинамбуре, хрене, укропе, петрушке, луке, листьях чеснока, щавеле, хвое и люцерне.

В организме витамин С не синтезируется, поэтому человек должен получать его ежедневно. По этой причине человек не может впадать в спячку, как некоторые животные, у которых витамин С синтезируется в организме.

Витамин D: D1 (ламистерол), D2 (эргокальциферол), кальциферол, противорахитический витамин, D3 (холекальциферол), D4 (дигидротахистерол),D5 (7-дегидротахистерол)

Витамин D (кальциферол) впервые был получен в первой трети двадцатого столетия. В группу витаминов D входят такие близкие по составу и функциям химические соединения, как эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3).

Славу «солнечного» витамин D получил благодаря тому, что попадает в организм не только с пищей, но и с солнечным светом. Уникальность данного витамина заключается в том, что он способен действовать и как витамин, и как гормон.

Основные функции витамина D

• Обладает первостепенным значением в регуляции содержания кальция и магния в организме.

• Обеспечивает нормальный рост детей и развитие костных тканей; взрослым помогает избежать такого заболевания, как остеопороз.

• Поддерживает в крови оптимальный уровень неорганического фосфора, тонус мышц, повышает иммунитет, нормализует работу сердца, регулирует артериальное давление.

• Оказывает благотворное влияние на работу почек и кишечника, играет важную роль в оптимизации работы щитовидной железы, нормализует состояние кожи.

• Является эффективным средством профилактики и лечения онкологических заболеваний (благодаря свойству блокировать чрезмерное размножение клеток в организме), способствует продлению жизни больных СПИДом.

• Играет важную роль в процессе секреции инсулина, особенно при повышенной потребности в нем.

Суточная норма, витамина D

Взрослым рекомендуется употреблять не менее 2,5–5,0 микрограммов витамина D в сутки. Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо принимать 10 мкг. Детям, учитывая возраст и вес ребенка, рекомендуется от 2,5 до 10 мкг.

Взаимодействие витамина D с другими веществами

Эффективному метаболизму витамина D способствует витамин Е. Обратное действие имеют препараты, предназначенные для понижения холестерина, поэтому невозможно одновременно употреблять витамин D и гиполипидемические средства (расщепляющие жир).

Слабительные средства синтетического происхождения, противотуберкулезные и противосудорожные препараты, барбитураты, а также холестирамин, антациды и спирт в некоторой степени уменьшают всасывание витамина D.

Симптомы недостатка, витамина D

Первыми признаками нехватки в организме кальциферола являются нарушение сна, потеря аппетита, резкая потеря веса, ухудшение зрения, жжение в ротовой полости и горле

У взрослых дефицит витамина D проявляется в развитии остеопороза и остеомаляции – недостаточной минерализации, то есть в размягчении костной ткани. У детей недостаток витамина D вызывает задержку развития и роста, деформацию позвоночника, нижних конечностей, рахит.

Симптомы избытка витамина D

Передозировка возникает только при приеме завышенных химических доз витамина D. Характеризуется потерей аппетита, вялостью и слабостью, появлением запоров или диареи, лихорадкой, головными и мышечными болями, судорогами, замедлением пульса. При длительных передозировках отмечаются резкие боли в суставах, разрушение костной ткани, скопление солей кальция в разных органах.

Продукты, содержащие витамин D

Растительными источниками витамина D являются крапива, хвощ, люцерна, петрушка, дрожжи, грибы.

Из продуктов животного происхождения богаты витамином D яйца, молочные продукты (в частности, сливочное масло), икра, рыба, печень трески, рыбий жир, печень.

Витамин D вырабатывается самим организмом при воздействии на кожу солнечных лучей, поэтому умеренный загар и разумное пребывание на солнце особенно полезны беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. Это одна из причин, почему деревенские дети бывают здоровее и крепче.

Витамин Е (α-, β-, γ-токоферолы)

Токоферол был открыт в 1922 году учеными Эвансом и Бишопом. Название витамина Е подразумевает четыре соединения токоферола и четыре соединения токотриенола.

Витамин Е (токоферол) имеет славу витамина молодости и плодовитости. И вполне заслуженно. В качестве мощного антиоксиданта витамин Е не только замедляет процессы старения и уменьшает риск появления старческой пигментации, но и нормализует работу половых клеток у женщин и мужчин.

Витамин Е распадается под влиянием света, но при этом устойчив к высоким температурам. Является жирорастворимым веществом.

Основные функции витамина Е

• Активно борется со свободными радикалами, которые формируются в организме как в процессе нормального обмена веществ, так и под воздействием негативных факторов внешней среды, например ультрафиолета или сигаретного дыма. Свободные радикалы окисляют жиры, из которых построены стенки клеток, тем самым разрушая их, а витамин Е препятствует этому процессу.

• Предотвращает окисление липопротеидов – молекул, которые состоят из жиров и белков и, окисляясь, становятся причиной развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е стабилизирует свертываемость крови, улучшает кровообращение, нормализует кровяное давление, делает стенки сосудов более крепкими и эластичными, предупреждает появление анемии.

• Усвоение витамина А также происходит благодаря токоферолу, под его защитой от разрушительного действия кислорода находятся все растворимые жирами витамины.

• Улучшая питание клеток, участвует в таких важных процессах в организме, как регенерация тканей.

• Необходим для нормального функционирования иммунной и нервной систем; участвуя в образовании гонадотропинов и биосинтезе белков и гема, является важным элементом в работе мышц, а также в развитии плаценты.

• Ежедневное употребление витамина Е в разы уменьшает риск развития онкологических заболеваний и заболеваний сердца.

Суточная норма витамина Е

Для взрослых суточной нормой витамина Е считается 0,3 миллиграмма на килограмм веса. Детям до года рекомендуется доза из расчета 0,5 мг/кг. Женщинам во время беременности и лактации дозу необходимо повысить до 0,4–0,5 мг/кг. При больших физических нагрузках доза тоже увеличивается.

Взаимодействие витамина Е с другими веществами

Витамин Е составляет отличный дуэт с селеном.

Нехватка витамина Е напрямую отражается и на уровне магния в организме.

С неорганическим железом токоферол принимать не рекомендуется, так как витамин разрушается под действием железа.

Однако такие соединения, как пептонат, глюконат, фумарат и цитрат железа, не влияют на эффективность витамина Е.

Симптомы недостатка витамина Е

При дефиците витамина Е в организме наблюдаются следующие симптомы: сухость кожи, ослабление и расслоение ногтей, нарушение координации движений, мышечная слабость.

При длительной недостаточности витамина Е происходит серьезное ухудшение зрения, повреждение сетчатки глаза, дегенерация сердечной мышцы, жировые отложения на мышцах, дистрофия мышц, ослабление сексуального влечения, анемия.

Симптомы избытка витамина Е

Витамин Е не вызывает эффекта накопления и не является токсичным веществом. Однако единовременное принятие большой его дозы может вызвать расстройство желудка и тошноту.

Продукты, содержащие витамин Е

К растительным источникам витамина Е относятся злаковые культуры, крупы, зародыши пшеницы, отрубной хлеб, бобовые, соя, орехи, миндаль, арахис, все растительные масла.

Имеется витамин Е в яблоках, винограде и изюме, в шиповнике, зеленых листовых овощах, брюссельской капусте, луке, листьях чеснока.

Богатые источники животного происхождения – это молочные продукты (особенно сливки, сметана, сливочное масло), яйца, свиное сало, печень.

Витамин F

Витамин F был открыт в 1928 году Гербертом Эвансом. Под витамином F подразумевают группу линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот.

Относятся они к жирным ненасыщенным кислотам и не синтезируются в организме человека. Особенность их заключается в том, что при наличии в организме хоть одной из них остальные приобретают способность к синтезу.

Витамин F неофициально называют «кожным витамином», что указывает на его важность для поддержания здоровья кожи.

Витамин F не выдерживает контакта с высокими температурами и воздухом, плохо переносит влияние света. Является жирорастворимым веществом.

Основные функции витамина F

• Необходим для усвоения таких элементов, как кальций и фосфор, повышает эффективность витаминов А, В, D, Е.

• Играет важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, препятствует отложению в крови холестерина, приводит в норму давление и пульс, укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение, укрепляет память.

• Обладает противовоспалительными свойствами, улучшает состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное действие на процесс размножения, поддерживает беременных женщин и кормящих мам.

• Широко используется в индустрии красоты благодаря свойству улучшать состояние кожи, ногтей и волос, является одним из лучших средств для лечения кожных заболеваний.

• Способствует эластичности тканей суставов, улучшает работу мышц, регулирует процесс обмена жиров в организме.

• Применяется для профилактики и лечения таких болезней, как сахарный диабет, бронхиальная астма, атеросклероз, онкология и иммунодефицитные заболевания.

Симптомы недостатка витамина F

Характерными признаками недостатка в организме витамина F являются потеря блеска волос, их ломкость и выпадение.

При длительной нехватке витамина F происходит ухудшение состояния функций кожи, появляется перхоть, дерматиты, гнойные высыпания, аллергические реакции.

Более серьезными последствиями можно назвать чрезмерное повышение холестерина в крови и отставание развития у детей.

Суточная норма витамина F

Организму необходимо получать в сутки 1–2 грамма витамина F. Во время повышенных физических нагрузок данную дозу необходимо увеличивать.

Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется до 3–4 граммов витамина F в сутки.

Взаимодействие витамина F с другими веществами

Лучшему усвоению витамина F способствуют витамины Е и А, цинк, витамины В6 и С. Антиоксиданты необходимы для защиты витамина F от разрушения его свободными радикалами.

Симптомы избытка витамина F

Витамин F малотоксичен и практически безопасен. Однако долгое употребление больших доз химического препарата может привести к увеличению веса, кровотечениям, нарушениям работы пищеварительного тракта, аллергическим высыпаниям, артриту.

Продукты, содержащие витамин F

В большом количестве витамин F содержится в следующих растительных продуктах: миндале, грецком орехе, семечках, растительных маслах, авокадо, черной смородине и всех сухофруктах, особенно изюме.

Животным источником является рыбий жир, рыба различных жирных и полужирных сортов, моллюски, если применяется не термическая обработка, а холодная засолка, и хранится продукт в темном месте, в плотно закрытой таре.

Витамин К. К1 (филлохинон), К2 (фарнохинон)

Впервые получить это вещество смог датский биохимик Х. Дамм в 1935 году при помощи света. Витамин К (филлохинон) состоит из группы сходных по активности и свойствам веществ под общим названием К 1–7.

Наиболее активные из них – витамин К1 (филлохинон), витамин К2 (менахинон). Название группа получила из-за выполняемой роли в организме (koagulations vitamin – «коагуляционный витамин»). Поэтому витамин К называют антигеморрагическим витамином.

Витамин К жирорастворим, но при этом устойчив к воздействиям высокой температуры. Легко разрушается под влиянием света.

Основные функции витамина К

• Необходим для свертывания крови, следовательно, влияет на скорость заживления ран, оберегая организм от кровотечений и повреждений внутреннего и внешнего характера.

• Служит противовоспалительным и обезболивающим средством, обеспечивает нормальное течение большинства окислительно-восстановительных процессов.

• Участвует в процессах минерализации, в формировании и восстановлении костей и костных тканей.

• Является одним из компонентов мембран клеток, активно влияет на их структурные свойства и функции, благодаря этому поддерживается нормальная моторная деятельность кишечника, желудка, почек и мускулатуры.

• Благодаря его способности регулировать процесс свертывания крови, витамин К часто прописывают беременным женщинам и новорожденным.

Суточная норма витамина К

Суточной нормой для взрослого человека является доза в 60–120 микрограммов. Беременным женщинам и кормящим матерям необходимо 120–140 мкг. Грудным малышам требуется 5–15 мкг. Детям, учитывая возраст и вес ребенка, нужно от 10 до 60 мкг.

Взаимодействие витамина К другими веществами

Плохо усваивается витамин К с одновременным употреблением больших доз витамина Е.

Такое же воздействие имеют радиация, недостаточное питание, жесткие диеты, некоторые из антибиотиков, противосудорожные, сердечные, сульфаниламидные препараты.

Симптомы недостатка витамина К

К признакам недостатка этого витамина в организме относят медленное свертывание крови, легко образующиеся синяки, кровоточивость слизистых оболочек носа и рта, слишком обильные менструальные кровотечения и кровь в моче.

Дефицит витамина К наблюдается крайне редко и, как правило, в сочетании с нарушениями обмена жиров и секреции желчи (при различных видах гепатита и цирроза печени), так как витамин К не только поступает в человеческий организм с пищей, но и синтезируется кишечной микрофлорой.

Симптомы избытка витамина К

Витамин К имеет свойство накапливаться в организме, поэтому необходимо исключать возможность приема в больших дозах его химического препарата на протяжении долгого времени. В лучшем случае несоблюдение данного показания может привести к повышенному потоотделению, в худшем – к отравлениям, расстройству и даже повреждению печени и мозга.

Продукты, содержащие витамин К

Витамин К содержится в основном в растительных источниках. Много его в зеленых овощах: капусте, кабачках, сое, спарже, а также в помидорах и картофеле.

Имеется в люцерне, крапиве, шпинате, шиповнике.

Богаты этим витамином зеленый чай, бананы, киви, авокадо. Много его в злаках (особенно в овсянке), водорослях, растительных маслах (особенно в оливковом масле).

Источники животного происхождения – молочные продукты, печень свиная и говяжья.

Витамин N (липоевая кислота, тиоктовая кислота)

Витамин N называют липоевой кислотой, липамидом, берлитионом, тиоктовой кислотой.

Впервые липоевая кислота была обнаружена в 1948 году, а с 1953 года началось ее промышленное синтезирование.

Витамин N – это скорее витаминоподобное вещество, чем витамин, потому что не обладает всеми свойствами витамина. Однако несколько лет назад витамин N официально признали лекарственным препаратом.

Витамин N – мощный антиокислитель и инсулиноподобное вещество, что говорит о его важности в борьбе с сахарным диабетом. Этот витамин жирорастворимый, в воде почти не растворяется, зато хорошо растворяется в спирте.

Разрушается при воздействии солнечного света и высоких температур.

Основные функции витамина N

• Липоевая кислота по своему действию похожа на витамины группы В, помогает регулировать обмен белков, жиров и углеводов, занимает важное место в расщеплении глюкозы, обеспечивает кислородом мозг, улучшает работу нервной и иммунной систем.

• Является сильным антиоксидантом, помогает улучшать действие других антиоксидантов, таких как витамины С, Е, а также убихинона и глутатиона.

• Витамин N – хороший спазмолитик, он улучшает работу двигательного аппарата, регулирует функцию мышц, связок и суставов.

• Являясь универсальной поддержкой жизненных сил, помогает предотвратить инсульт, быстро выводит токсины из организма, помогает справиться с отравлением тяжелыми металлами, налаживает работу печени, регулирует уровень холестерина в крови, замедляет развитие атеросклероза.

• Может служить заменой инсулина, применяется при лечении сахарного диабета и болезни Альцгеймера.

Суточная норма витамина N

Дозировка витамина N для взрослого человека составляет 25–50 миллиграммов. Для беременных женщин и кормящих мам норма составляет 50–70 мг. Детям, в зависимости от веса и возраста, назначается от 12 до 25 мг.

Если наблюдается повышенная усталость, плохая концентрация внимания или различные заболевания, например атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, цирроз печени или болезнь Альцгеймера, злоупотребление алкоголем, ВИЧ, то следует увеличить суточную дозу до 75 мг.

Взаимодействие витамина N с другими веществами

Снижают эффективность витамина N сахаросодержащие препараты, алкоголь и жирная еда.

Витамин N лучше усваивается с витамином В.

Симптомы недостатка витамина N

При недостаточном приеме витамина N (липоевой кислоты) могут наступить судороги мышц ног, частые головокружения, полиневриты, нарушения работы печени, выработка желчи, накопление жира – ожирение, появление сосудистых бляшек и атеросклетических отложений в сосудах.

Симптомы избытка витамина N

Избыточный прием химического витамина N может повлечь за собой изжогу, аллергические реакции, диспепсические симптомы, повышение кислотности желудка, высыпание и воспаление на некоторых участках кожи.

Продукты, содержащие витамин N

Этот универсальный антиоксидант содержится в капусте, шпинате, рисе, дрожжах, если они не прошли термическую обработку.

Продукты животного происхождения, содержащие липоевую кислоту, – это молоко, яйца, говядина, сердце, печень, почки, но при их термической обработке практически весь витамин разрушается.

Также липоевая кислота может синтезироваться в организме, но эта функция ухудшается вместе с процессом старения организма.

Витамин Р (рутин, биофлаваноид, полифенол)

Впервые витамин Р был найден в лимонах, ему приписывают свойство, которое отвечает за проницаемость капилляров, поэтому и название витамина произошло от английского слова permeability – «проницаемость».

Витамин Р включает в себя группу веществ, к которым относятся рутин, цинк, флавоны, кверцетин, флавоналы и гесперидин. Помимо перечисленных веществ, в витамине Р находится еще около ста двадцати подобных, которые образуют мощную молекулярную сетку. А вся группа этих веществ носит название «флавоноиды».

Витамин Р во многом похож на витамин С, к тому же эти два витамина усиливают действие друг друга.

Витамин Р – водорастворимое вещество, которое разрушается при воздействии температур, кислорода и солнечного света.

Основные функции витамина Р

• Являясь веществом, укрепляющим капилляры, витамин Р поддерживает эластичность и структуру кровеносных сосудов, помогает предотвратить кровоточивость десен и внутренних органов, важен при лечении заболеваний, связанных с увеличением проницаемости сосудов, предотвращает разрушение капилляров и сосудов атеросклерозом.

• Обладает мощным противовоспалительным, противоопухолевым, спазмолитическим и желчегонным эффектом, помогает поддерживать кровяное давление в норме, снимает отеки, уменьшает головокружения, помогает работе печени и щитовидной железы.

• Незаменим при аллергии и диатезе, инфекционных и язвенных заболеваниях, в борьбе с глаукомой, болезнями внутреннего уха.

• Вместе с витамином С рутин участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует накоплению и даже частично компенсирует нехватку витамина С.

Взаимодействие витамина Р с другими веществами

Как было сказано ранее, витамин Р усиливает свойства витамина С. Именно поэтому при длительном приеме антибиотиков рекомендуется совместный прием этих двух витаминов. Также желательно одновременное применение витаминов при приеме сульфаниламидов и аспирина, потому что эти препараты отрицательно влияют на капилляры.

Симптомы недостатка витамина Р

При недостатке витамина Р появляется постоянная общая усталость, повышенная утомляемость, вялость мышц, боль в ногах при ходьбе, посинение кожи. Отмечаются боли в плечевых костях и суставах, повышенная кровоточивость десен.

При длительном недостатке витамина Р появляется хрупкость капилляров, диатез, кровоизлияние глазных капилляров, чрезмерная угревая сыпь, обильное выпадение волос.

Симптомы избытка витамина Р

Передозировка витамина Р практически невозможна, поэтому нет сведений о том, чем опасно повышенное потребление.

Суточная норма витамина Р

Количество витамина Р, употребляемого в сутки, должно достигать 50 миллиграммов. При параллельном приеме на 500 мг витамина С нужно 100 мг витамина Р. Для беременных женщин и кормящих мам суточная доза составляет 100–150 мг. Для спортсменов в режиме обычных тренировок – от 60 до 100 мг, а во время соревнования – от 100 до 150 мг. Для повышения уровня выносливости организма можно довести суточную дозу до 250 мг. Максимальная доза составляет 400 мг. В лечебных целях дозировка не превышает 200 мг.

Продукты, содержащие витамин Р

Витамин Р (биофлавоноид, рутин) содержится в продуктах растительного происхождения: в перегородках цитрусовых и в их белой обволакивающей части плода.

Много его в абрикосах, вишне, черешне, винограде, ежевике, малине, черной смородине, черной рябине, шиповнике, если употреблять эти продукты в свежем виде и без термической обработки.

Есть витамин Р в сладком и горьком перце, петрушке, в вине, кофе, листьях чайного куста, но он легко разрушается под действием кислорода и света. По этой причине китайцы рекомендуют пить чай свежезаваренным.

В продуктах животного происхождения витамин Р не обнаружен и в организме не синтезируется.

Витамин T (карнитин)

Витамин Т (карнитин) – наименее изученный витамин, и, соответственно, о нем мало что известно по сей день.

Известно, что он водорастворим и его относят чаще к витаминоподобным веществам, чем к витаминам.

Есть предположение, что витамин Т – это смесь фолиевой кислоты (витамин В9), витамина В12 и ДНК, то есть витамин Т не является конкретным витамином

Основные функции витамина T

• Принимает участие в липидном и белковом обмене и присутствует в большинстве наших клеток, в основном в волокнах мышц.

• Способствует усвоению жирной пищи, несущей большую нагрузку на печень и желудок, помогает транспортировке жирных кислот для дальнейшего их окисления, тем самым сохраняя гликоген в клетках.

• Помогает ускорить обменные процессы и синтез белка, защищая от атеросклероза и препятствуя ожирению.

• Помогает при свертывании крови и образовании тромбоцитов, поэтому необходим людям, страдающим анемией и гемофилией, служит хорошей профилактикой этих заболеваний.

Взаимодействие витамина Т с другими веществами

Ученые еще не выяснили, к каким результатам приводит взаимодействие витамина Т (карнитина) с другими витаминами.

Суточная норма витамина T

Необходимая суточная норма этого витамина не определена.

Симптомы недостатка витамина T

При недостаточном количестве витамина Т может начаться плохая сокращаемость сердечной мышцы, что приводит к нарушению кровообращения во всем организме. Помимо этого, может начаться ожирение, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания.

Симптомы избытка витамина T

Чрезмерное употребление химического витамина Т может вызвать аллергическую реакцию.

Продукты, содержащие витамин T

Витамин Т содержится в дрожжах, семечках кунжута, орехах, тыкве.

В продуктах животного происхождения витамин Т найден в яичных желтках, рыбе, молочных продуктах, постной говядине и птице, но в малых количествах. В организме витамин Т не синтезируется.

Витамин U (метионин)

Витамин U (метионин, S-метилметионин) был открыт учеными в 1949 году в Америке при исследовании сока капусты. Витамин U – производная от метионина, аминокислоты, считающейся незаменимой.

Витамин U относится к малоизученным витаминам и к группе витаминоподобных соединений. Даже несмотря на это ему присвоено качество антиязвенного витамина.

Этот витамин разрушается при действии высоких температур. Основные функции витамина U.

• Считается мощным противоязвенным витамином, помогающим в борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в профилактике их возникновения.

• Участвует в обмене белков и жиров, помогает обезвредить различные ядовитые вещества и токсины, снять последствия и симптомы пищевого отравления и аллергии, помогает при лечении поллиноза, бронхиальной астмы, защищает печень от жировых перерождений.

• По последним данным, витамин U является мощным антиаллергическим и антисклеротическим веществом и эффективен в борьбе с депрессиями и стрессами.

• По данным радиоизотопных исследований, витамин U играет важную роль в процессе трансметилирования и используется при синтезе ДНК, РНК, фосфолипидов, адреналина, белков, креатина, мелатонина, таурина и ряда других веществ.

Симптомы недостатка витамина U

Исходя из сказанного, можно предположить, что при нехватке витамина U могут начаться проблемы в работе желудочно-кишечного тракта, что в дальнейшем может привести к образованию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Суточная норма витамина U

Взрослому человеку требуется 13 миллиграммов в сутки. Беременным женщинам, а также кормящим матерям рекомендуется употреблять 15–20 мг. Детская норма составляет: до 5 лет – 25 мг, до 12 лет – 22 мг, в подростковом возрасте – 17 мг, но надо учитывать и вес ребенка.

Препараты на основе L-метионина часто используются в спортивном питании. Они входят в состав протеиновых коктейлей, аминокислотных комплексов и других биологически активных добавок к пище. Хотя значительными анаболическими свойствами, то есть способностью увеличивать мышечную массу, метионин не обладает.

Продукты, содержащие витамин U

Из продуктов растительного происхождения витамин U содержится в соке белокочанной капусты, картофеле и многих других сырых овощах и их соке, в помидорах, репе, петрушке, свекле, сельдерее и зеленом чае.

Этой аминокислотой богаты орехи, горох, фасоль, чечевица, соевые бобы и семечки. В достаточном количестве аминокислота присутствует в молоке, кефире, бананах.

Много метионина в неочищенном рисе, ростках пшеницы, овсяной, пшенной, гречневой, перловой и манной крупах, имеется он в пшеничной и кукурузной муке, а также в макаронах.

В больших количествах метионин содержится в куриных яйцах, рыбе, особенно в треске, филе лосося, в говядине, свинине и курятине, но при термической обработке практически весь разрушается.

Наш организм не может синтезировать этот витамин.

Витамин Q (убихинон, кофермент QjO)

Убихинон был обнаружен в 1940 году, а в 1957 году был выделен из бычьего сердца. Убихинон имеет очень широкое распространение в растениях, в животных, грибах и разных микроорганизмах.

Витамин Q (убихинон, или кофермент Qio) – эликсир молодости и сердечный витамин. Многие женщины для поддержания молодости своей кожи употребляют его как в пищу, так и в виде кремов, масок для лица и подкожных инъекций.

В организме человека происходит синтез этого кофермента, но при болезнях синтез сильно уменьшается и необходимо восполнение данного элемента, именно поэтому убихинон сложно назвать витамином.

Убихинон – жирорастворимое витаминоподобное вещество.

В воде почти не растворяется, разрушается при высоких температурах.

Основные функции витамина Q

• Витамин Q – естественный антиоксидант, защищает мембраны клеток ДНК и липопротеидные частицы от разрушения ионами кислорода, помогает усваивать витамин Е, играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах.

• Синтезирует энергию в организме, улучшает обмен веществ, является эффективным средством для поддержания иммунной системы, помогает регулировать уровень холестерина.

• Необходим для лечения депрессии, хронической усталости и астенического синдрома, участвует в сокращении сердечной мышцы, помогает при вегетососудистой дистонии, лечении ишемической болезни сердца, замедляет процесс старения организма.

• Проявляет антиатеросклеротическое, антиаритмическое, гипотензивное, иммуномодулирующее, противоаллергическое свойства.

• Важен при развитии эмбриона во время беременности, улучшает кроветворный процесс, участвует в образовании тромбоцитов, поддерживает работу вилочковой железы.

• Помогает работе мускулатуры, включен во многие смеси для корректировки фигуры и повышения физической силы, а также в гелеобразные вещества, необходимые для образования энергии в мышцах и суставах.

Симптомы недостатка витамина Q

Недостаточное количество кофермента Qio в организме может повлечь за собой анемию, плохую работу мускулатуры, сердечную недостаточность и изменения в костном мозге.

Симптомы избытка витамина Q

Передозировка убихинона возможна только при чрезмерных инъекциях. Проявляется она в виде тошноты, болей в животе и нарушении стула.

Продукты, содержащие витамин Q

Кофермент Qio содержат зародыши пшеницы, растительное масло (особенно оливковое), орехи, капуста, цитрусовые, клубника.

Также убихинон содержится в рыбе, яйцах, печени, сердце, говядине, свинине и курятине, но термическая обработка практически полностью уничтожает этот витамин.

Помимо этого, витамин Q синтезируется в кишечнике самостоятельно при нормальной работе всего организма.

Что такое?

Что такое нынче быль?
Это будущая пыль.
Что такое нынче небыль?
Это радуга на небе
Не прошедшего дождя,
Или в прошлом: ты и я.

Назад: Советы диетолога – весна

Дальше: Советы психолога