Рогоз – это такое береговое растение с тонкими стеблем и верхушкой в виде коричневой «сигары», которое часто путают с камышом. На самом деле это рогоз! Растет он практически везде, у воды. Это растение можно употреблять в пищу почти полностью. Во-первых, сами листья, но только на том растении, у которого еще не выросла «метелка» наверху. И только не подвергшиеся процессу фотосинтеза участки листьев, то есть еще не зеленые, а белые. Чтобы добраться до них, надо взять центральные листья и сдирать остальные, как кожуру банана. Так ты доберешься до белой, сладковатой мякоти. Чем ближе к центру, тем листья нежнее и вкуснее. Мякоть можно есть прямо так. Много клетчатки, много крахмала, который содержит необходимые для энергии (движения) углеводы. Чем еще, кроме листьев, может порадовать нас рогоз?

Корнями! Старые корни оранжево-коричневатого цвета, молодые – белые. Есть можно и те и другие. Чтобы достать корни, надо подергать растение или, запустив руки в землю, под него, как бы приподнять его. Корни разных растений могут соединяться, поэтому вытащить их не так легко. Но земля у воды сырая, поэтому этот вариант все же рабочий. Тем более что наесться с их помощью можно довольно быстро!

Корни промывай тут же в воде. Нам нужны не мелкие корни, а толстые – их у одного растения три-четыре штуки. Начнем с молодых – белых – корней. Есть их легко. (Конечно, сняв оболочку.) Теперь переходим к старым корням. Счищаем пористую «кожуру» и переходим к внутренностям – они похожи на нитки, пропитанные крахмалом. Есть их надо своеобразно – как бы соскабливая зубами безвкусный, но питательный крахмал с «ниток». Сами «нитки» есть не очень рекомендуется, но при необходимости можно. Кстати, из них можно сплести реальную веревочку для того же силка.

Еще старые корни можно запекать в углях до обугливания корочки – получится по вкусу что-то похожее на картофель. При варке растение приобретает вкус спаржи.

Есть рогоз можно не только летом, но и зимой.

(блюдо из липовой коры)

Старый восточнославянский рецепт – блюдо «из топора», которое спасало крестьян в самые голодные годы. Нам нужна липовая кора, которая спасет нас от голода, цинги, авитаминоза, простуды и прочих напастей и хворей.

Рецепт кача прост: полосья липовой коры очистить от верхнего слоя. Можно и даже нужно все время пробовать очищаемую кору на вкус: внутренний слой – белый и сладкий, а внешний, коричнево-зеленый, горчит. Чем тщательней будет очищена кора, тем вкуснее получится кач. Желательно полоски предварительно поколотить камнем на камне, тогда они быстрее сварятся. Вообще задача первого этапа – очистить, расплющить, измельчить, разрезать вдоль и поперек как можно мельче, хотя ножом надо пользоваться при этом очень-очень в меру: соки не любят металла, а жмых без соков потеряет вкус.

В стародавние времена липу драли с расчетом. Самая вкусная липа, естественно, молодая.

Как известно, кедровые орехи высококалорийны. Но растут кедры по большей части в тайге. Тем не менее и в средней полосе, и в Нечерноземье есть такое всем привычное дерево хвойной породы, как ель.

На макушке ели можно найти шишки с семенами – такими же высококалорийными, как кедровые орехи, хоть и маленькими. Вкус у них практически идентичный. По сути, это клетчатка и целлюлоза. Их лучше всего использовать весной и летом. В сухую погоду упавшие с дерева шишки раскрываются и из них можно достать семена. Конечно, птицы и мелкие животные не дремлют, но семян на всех хватит. Брать надо свежие шишки – этого года.

Чтобы достать семена из шишки, надо просто постучать шишкой по ладони. Если помолоть семена пальцами, они крошатся и образуют своего рода тяжелые гранулы. Теперь можно «обвеять» семена, пересыпав их с ладони на ладонь, и при этом дуя. Вся шелуха улетит, а сами семена останутся.

Но это долгий процесс. Чтобы заготовить семена «в промышленном масштабе», нужен мешок (или простая футболка). Чтобы сделать из футболки мешок, нужно завязать у нее рукава. Также можно завязать горловину (особенно если это тенниска), а можно просто придержать рукой.

Теперь собираем открытые шишки и забрасываем в мешок. И просто начинаем его трясти. Семена автоматически выпадают из шишек при тряске и скапливаются в низу мешка. Слишком сильно трясти не надо – чешуйки шишек будут ломаться и скапливаться вместе с семенами внизу. И на просеивание понадобится слишком много времени.

Выкидываем шишки из мешка – в одно место, чтобы не перепутать их с полными (если будешь заготавливать партией). Крупный мусор убираем сразу, вручную. Остальное заворачиваем в мешок и зажимаем рукой, а другой трем этот «пузырь», чтобы вся шелуха превратилась в пыль. Чем мельче, тем лучше они будут отделяться от семян и улетят на ветру.

Кладем «пузырь» на ладонь и открываем мешок. Зачерпываем кучки семян с шелухой и легонько дуем, чтобы при падении обратно в мешок шелуха улетала в сторону. А более тяжелые семена упадут обратно. Весь мусор так не отсеешь, но это не страшно. Потом можно опять пересыпать семена с ладони на ладонь, убирая шелуху и еловые иголки. Или же можно аккуратно ссыпать в мешок с высоты 50–70 см, если есть ветерок, который сдует все ненужное.

Где-то за час можно насобирать приличную порцию на одного человека. Чувство сытости достаточно продолжительное. Энергия вырабатывается тоже нормальная. Надо еще рассчитывать объем котелка – семена должны занимать максимум треть посудины. Поэтому посуда должна быть максимально большой. Иначе придется варить несколько раз, что совсем непродуктивно.

Разводим костер, набираем в котелок воду, засыпаем в него семена и ставим котел на огонь. И варим какое-то время, как минимум до кипения – пока семена не разделятся на две фракции. Одна фракция (часть) будет плавать на поверхности – это пустые семена, другая лежать на дне – это полные семена, с содержимым. Пустые семена есть не стоит. Пустые семена можно слить, можно подцеплять двумя палочками, как пинцетом, и выкидывать из котелка. Если котелок маленький, слить не получится – придется выбрасывать пустые семена вручную.

В общем, все, что всплыло, убираем. Кстати, из-за неизбежных частиц смолы и иголок вода будет иметь коричневый цвет. И горьковато-смолянистый вкус. Поэтому эту первую воду надо будет осторожно слить – возможно, несколько раз. И набрать чистой воды с теми же тяжелыми семенами. Будь готов, что пустые семена будут всплывать неоднократно.

И снова варим в максимально чистой воде. Должно быть три слоя: нижний – тяжелые семена, средний, разделительный, – чистая вода, верхний – пустые семена, иголки, шелуха. В итоге остаются сваренные семена. Чешуйки можно не выплевывать – ощущение сытости дольше сохранится. Соль и сахар не нужны.