Как известно, рацион из фруктов и овощей, отличающихся низким содержанием белка, благоприятно сказывается на состоянии микрофлоры кишечника человека. Углеводы этой пищи, а также нерастворимая клетчатка, содержание которой особенно высоко в овощах, становятся питательной средой для симбиотных микроорганизмов. В свою очередь активно размножающаяся симбиотная микрофлора снабжает организм человека витаминами, а также расщепляет своими ферментами нерастворимую клетчатку до простейших веществ.

Эти вещества – преимущественно летучие жирные кислоты – организм человека может использовать как энергетический ресурс, особенно ценный для эпителиальных клеток слизистой кишечника. Летучие жирные кислоты являются основным источником питания этих клеток, обеспечивая их энергией почти на 70 %. Возможно, отсутствие именно этого важного метаболита в обмене веществ колоноцитов на диете, изобилующей гниющей высокобелковой пищей, приводит к развитию различных патологий толстого кишечника, в том числе и раковым заболеваниям.

Помимо нормализующего воздействия на микрофлору и слизистую кишечника, клетчатка растительной пищи способствует усилению перистальтических движений в желудочно-кишечном тракте, предотвращая тем самым нежелательные застои пищевых масс.

Подавление жизнедеятельности гнилостных бактерий и размножение симбиотной микрофлоры в кишечнике фрукторианца, благодаря избытку клетчатки и низкому содержанию белка в пище, приводит к тому, что в кишечнике человека практически полностью прекращаются процессы гниения пищи.

Такое изменение внутреннего мира человека играет важнейшую роль в оздоровлении его физического тела и психики. Но чтобы понять значимость этого преображения, необходимо хотя бы в общих чертах знать, как гниение пищи отражается на состоянии здоровья человека.

Ещё в начале ХХ века великий физиолог И. Мечников утверждал, что процессы гниения в кишечнике и вызываемая ими аутоинтоксикация – главное препятствие в достижении долголетия. В своих экспериментах он вводил животным гнилостные продукты из кишечника человека и получал у них выраженный склероз аорты и другие патологические состояния организма.

Продукты гниения белковой пищи – индол, скатол, меркаптан, кадаверин, аммиак и прочие токсичные вещества легко проходят барьер слизистой кишечника человека и поэтому свободно попадают в кровяное русло. Отравленная этими ядами кровь из кишечника по воротной вене направляется в печень, где в череде биохимических реакций происходит их нейтрализация. Однако помимо эндотоксинов в кровь зачастую проникают и продуцирующие их патогенные микроорганизмы, что оказывает нагрузку не только на печень, но и на иммунную систему человека.

Более того, в некоторых случаях у человека процессы гниения развиваются столь интенсивно, что поток эндотоксинов превышает возможности клеток печени по их нейтрализации, и тогда эти яды разносятся по всему телу, нарушая нормальный метаболизм и отравляя каждую его клетку.

Пищевой лейкоцитоз и гниение высокобелковой пищи повышают нагрузку на печень и иммунную систему. Вследствие высокой активности иммунных клеток усиливается проницаемость капилляров и мелких кровеносных сосудов. Постепенно возникают и развиваются очаги воспалений в кишечнике и органах пищеварения. Далее появляются отёчность воспалённых тканей, нарушение их кровоснабжения и обмена веществ, что в результате провоцирует развитие самых разных патологических состояний и заболеваний.

В дополнение ко всему прочему в организме человека вследствие нейтрализации эндотоксинов и активной деятельности иммунных клеток увеличивается образование свободных радикалов.

Свободные радикалы – биоактивные молекулы, которые способны необратимо разрушать вещества всех биохимических классов, включая свободные аминокислоты, липиды, углеводы, а также молекулы соединительных тканей, в первую очередь – коллаген.

Коллаген – главный белок соединительной ткани, на долю которого приходится 30 % общего содержания белка в организме. Является строительным материалом для кожи, мышц, сухожилий, хрящей и костей.

Эластин – белок соединительной ткани, обладающий эластичностью. Присутствует в коже, сухожилиях, мышцах, стенках сосудов и альвеол (лёгочных пузырьков).

Свободные радикалы способны особым образом повреждать соединительную ткань. Например, две молекулы коллагена, которые стали свободными радикалами, столкнувшись с радикалами перекиси водорода, становятся настолько активными, что связываются друг с другом, в то время как нормальные волокна коллагена не способны связаться друг с другом. Сшитый коллаген менее эластичен, чем обычный коллаген: уменьшается его способность к растяжению и сокращению. При этом также изменяется свойство обновления соединительной ткани.

Молекулы коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты с многочисленными сшивками становятся недоступными для действия ферментов фиброцитов (клеток соединительной ткани), в результате соединительные ткани грубеют и теряют эластичность, появляются морщины, стареет кожа.

Свободные радикалы также могут вызывать поперечные сшивки коллагеновых и эластиновых волокон в сердечнососудистой системе человека, что ведет к деградирующим изменениям кровеносных сосудов и артериосклерозу.

Свободные радикалы живут очень короткое время – вероятно, лишь доли секунды, но тем не менее успевают атаковать клетки и вступать в реакции взаимодействия с различными элементами клеток организма – клеточными белками, нуклеиновыми кислотами, а также липидами. Последнее явление считается особенно опасным. Свободные радикалы повреждают структуру этих веществ, нарушая их функции и порождая различные балластные метаболиты, в том числе липофусцины (пигменты изнашивания). Их избыток в организме проявляется в виде возникновения на отдельных участках кожи тёмных пятен – так называемых пятен старения.

Важнейшим рубежом защиты от свободных радикалов в нашем организме являются полученные именно с растительной пищей антиоксиданты (витамин Е, витамин С, витамин В2, каротин, ликопин и др.). Молекулы этих веществ легко отдают свободным радикалам недостающий им электрон и тем самым прерывают цепную реакцию свободнорадикального окисления, спасая наш организм от их разрушительного воздействия.