1. Если вашему организму нужно провести работу по очищению и восстановлению (а вы можете об этом не знать), но в него поступают какие-либо ненатуральные вещества – особенно те, которые нагружают или раздражают организм, – это будет препятствовать исцелению.

2. Когда в питание (и другие аспекты образа жизни) вносятся какие-то настолько серьёзные улучшения, что из-за этого процесс исцеления либо детоксикации набирает обороты, и при этом человек всё ещё ест трудноперевариваемую или раздражающую организм пищу, даже в небольших количествах, – у него появляются и не исчезают высыпания (и другие симптомы). Представьте себе такую ситуацию: за многие годы в вашем доме накопились тонны барахла и мусора, но вам хватало сил только на то, чтобы убирать мусор с дороги, чтобы не споткнуться и не сломать себе шею. Затем всё поменялось, и теперь у вас уйма энергии, так что вы с энтузиазмом принимаетесь за уборку, и тротуар около вашего дома заполняется мешками с мусором. Если во время уборки в ваш дом продолжает поступать мусор, из-за этого у системы очищения и поддержания чистоты организма, которая и так работает на полную мощность, появится больше работы. Зачем перегружать организм?

3. Если вы получаете недостаточно питательных веществ в период приобретения более здоровых привычек (привычек, не требующих таких интенсивных затрат нервной энергии), вам нужно повысить уровень этих питательных веществ до нормальной отметки. Какой прок от большего количества нервной энергии, если у вас нет инструментов для её эффективного использования? Реалистичный взгляд на своё питание – не в плане следования какой-то диете, а в плане получения достаточного количества питательных веществ – позволит вам принимать здравые решения, благодаря которым вы гарантированно будете получать те питательные вещества, которые требуются вашему организму, даже если они поступают не только из пищи.

Вероятно, вы обнаружите, что данную проблему сложно, если вообще возможно, рационально обсуждать с людьми, позиция которых преимущественно основывается на определенном мировоззрении, на которое нельзя повлиять. В данном случае исцелению могут препятствовать догматические взгляды.

Итак, если вы не получаете все питательные вещества, в которых ваш организм нуждается для исцеления, оно не завершится. Некоторые люди верят, что мы можем получать все необходимые нам питательные вещества исключительно из свежих фруктов и овощей, если такое питание достаточно калорийно и достаточно разнообразно. Но, к сожалению, если такая пища производится системой современного сельского хозяйства, это маловероятно. Хотя сама по себе эта мысль довольно привлекательна, невозможно получить из своей диеты всё необходимое, если просто в это верить. И как только вы перестанете верить разнообразным догмам о питании, которых существует огромное множество, и начнёте размышлять самостоятельно, то придёте к определённым выводам, которые позволят вам улучшить своё состояние и разобраться с той «помехой», что препятствует избавлению от надоедливого симптома.

Некоторые люди с гордостью заявляют: «Я не принимаю никаких добавок»; тогда я спрашиваю, откуда они получают витамин D, живя в регионе, где солнце светит недостаточно сильно, чтобы кожа вырабатывала этот витамин на протяжении всего года. Порой я сталкивался с невероятными ответами, к примеру: «Мой организм сам вырабатывает всё, что ему необходимо» (это в корне неверно); «Летом я получаю достаточно этого витамина, чтобы хватило на зиму» (также неверно). Когда я задаю человеку вопрос: «Откуда вам это известно?» – то не получаю ответа, поскольку высказанная человеком позиция – не его собственная. Если я спрашиваю: «Сдаёте ли вы анализ крови на витамин D в конце зимы, чтобы узнать, как обстоят с ним дела?» – мне отвечают отрицательно, поскольку люди доверяют информации, с которой априори согласны. Но что, если эта информация ошибочна?

Что можно сказать о витамине B12? Он не поступает к нам из пищи (в сколько-нибудь существенных количествах), и если ваш организм не способен всасывать или вырабатывать его, уровень этого витамина будет низким, что приводит к ухудшению здоровья. Так что же лучше – иметь дефицит витамина B12 и рисковать ухудшением здоровья (порой это невосстановимый ущерб нервной системе) или принимать этот витамин в качестве добавки? Тот же вопрос можно задать и в связи с витамином D. Поэтому когда человек выбирает радикальную стратегию «НИКАКИХ ДОБАВОК», это говорит мне о том, что он недостаточно тщательно размышлял над этим вопросом. Но если какие-либо аспекты нашего мировоззрения являются неприкосновенными и в принципе не обсуждаются, так что их нельзя подвергать сомнению, как мы сможем докопаться до истины?

О витаминах D и B12, очевидно, стоит беспокоиться, однако как быть с другими незаменимыми питательными веществами – теми, что должны поступать к нам из пищи? Ключевое слово здесь «должны». Люди, упорно настаивающие на том, что мы их получаем, могут столкнуться с серьёзной нехваткой питательных веществ.

A: Если говорить кратко: потому что современная медицина не лечит болезни, она их «контролирует». Если вы дадите своему организму время на то, чтобы он разобрался с той проблемой, которую он стремится устранить, и будете поддерживать его усилия, а не перегружать его, это приведёт к реальному разрешению проблемы со здоровьем. Современная медицина очень хорошо умеет контролировать заболевания, зачастую устраняя их симптомы. Однако эти симптомы обыкновенно являются проявлением попыток организма исцелиться. Один из примеров – жар. Жар вызывают не болезнетворные бактерии, которые проникли в организм и вывели из строя механизм его терморегуляции. Ваш организм самостоятельно, реагируя на эти бактерии, повысил температуру тела, чтобы таким образом справиться с ними. Да, вы можете сказать, что это не имеет значения; что температура так или иначе повышается в результате действия болезнетворных бактерий. Однако между двумя этими сценариями есть большое различие. Пытаясь уменьшить температуру, которую повысил сам организм, вы мешаете его попыткам справиться с инфекцией, что, безусловно, контрпродуктивно.

Если у вас головная боль, вы можете принять лекарство, которое почти мгновенно избавит вас от неё, однако это произойдёт не потому, что лекарство справится с причиной головной боли; оно просто анестезирует вас – замаскирует болевые ощущения. Вы можете чувствовать себя лучше, но подспудная причина головной боли никуда не исчезнет. Напротив, если вы позволите организму продуктивно заниматься истинной причиной головной боли, то головная боль исчезнет, поскольку будет устранена её причина. Опять же, мы видим два разных сценария. Конечно же, на выполнение всех необходимых для прекращения головной боли действий у организма уходит гораздо больше времени, чем на то, чтобы просто усвоить аспирин, но в последнем случае вы устраняете симптом, а в первом – избавляетесь от самого нарушения (которое, скорее всего, вызывало и другие проблемы помимо головной боли, о которых вы не знали; если же оставить всё как есть, это и приведёт в итоге к развитию дегенеративного заболевания).

И как я уже говорил, вы многое можете предпринять, чтобы ускорить естественный процесс исцеления от тех нарушений, которые вас беспокоят. Чем в большей гармонии со своими биологическими и физиологическими потребностями вы живёте, тем быстрее произойдёт исцеление. Однако свою текущую физическую «форму» вы обрели не в мгновение ока, поэтому полное и совершенное исцеление также займёт не один день.

Также с помощью некоторых действий можно замедлить процесс исцеления или вовсе его приостановить, а именно: принимая решения на основании субъективных предпочтений и мировоззрений; отказываясь учитывать факты, являющиеся строгими научными данными, поскольку они противоречат вашим убеждениям; следуя чужому руководству, как евангельской истине, ни капли не сомневаясь в его корректности и, хуже того, продолжая безоговорочно следовать ему, даже когда была часто доказана его недостоверность.

Чтобы выбрать, каким путём следовать, очевидно, требуется сознавать, что выбор вообще возможен, но также для этого нужна мудрость, которая не позволит прибегнуть к «простому решению».

A: Да – при условии, что они уделяли равное внимание всем другим условиям обретения здоровья помимо оптимального питания и принимали определённые добавки (по причинам, описанным выше).

Такие перемены не происходят мгновенно; многие патологии развиваются до своего текущего состояния в течение многих лет, так что они не исчезнут в мгновение ока. Также имейте в виду, что у организма есть свои приоритеты; он не может заниматься исцелением всех нарушений одновременно, поэтому выбирает наиболее серьёзные проблемы, чтобы заниматься ими в первую очередь. Однако наш список приоритетов может отличаться: ведь у нас может быть своё представление о том, что с нами не так, и какую проблему, по нашим ощущениям, важнее всего решить. Видя же, что организм не решает проблем, занимающих первые позиции в нашем списке, мы можем прийти к выводу, что наши текущие действия неэффективны, хотя на самом деле они эффективны, мы просто этого не замечаем.

Ключевой момент здесь – появление большего количества энергии нервной системы (нервной энергии) для исцеления, так что дело не только в том, чтобы есть полезную пищу. Также необходимо: не переедать (не тратить впустую нервную энергию), сократить количество стресса (стресс требует большого количества нервной энергии), больше и лучше спать (сон восполняет нервную энергию) и быть достаточно физически активным, чтобы обеспечить циркуляцию лимфы.

A: Это распространённое убеждение, но, тем не менее, оно неверно. Если бы дело действительно обстояло так, то все люди с диабетом 2-го типа, которых я консультировал, и люди, которых консультировали мои коллеги, а также около 500 людей с диабетом 2-го типа, которые принимали участие в исследовании Центра долголетия Притикина и которым удалось отказаться от приёма инсулина, необходимого для поддержания уровня сахара в крови, снизив процент жиров в своём рационе (который до этого был высоким) до менее чем 10 % (от общего числа калорий), – тогда все эти люди являлись бы исключениями из правила. Однако, по всей видимости, всё как раз наоборот. В противовес популярному убеждению, для того, чтобы простые углеводы (фруктовые сахара) из крови попали в клетки, не требуется большого количества инсулина. И на самом деле попаданию сахаров из крови в клетки препятствует большое содержание в рационе жиров. (Если вы хотите понять, что собой представляет слишком большое количество жиров в питании, посетите страницу Health101.org/bookmark#8.)

Диета, полностью состоящая из свежих фруктов и овощей (то есть диета, к которой люди по своей природе приспособлены), – самое полезное питание, лучше всего позволяющее человеку избавиться от диабета 2-го типа. Если следить за тем, чтобы содержание жиров в питании было «низким» (ниже 10 % от общего числа калорий), если не употреблять в пищу никаких неестественных продуктов (растительного масла и всевозможных паст и «паштетов») и не есть слишком много «жирных» продуктов (авокадо, орехов), у вас есть все шансы избавиться от диабета 2-го типа. При этом людям, находящимся в процессе исцеления от данного заболевания, возможно, потребуется съедать немного сельдерея или салата до и после употребления в пищу сладких фруктов. Дополнительная клетчатка поможет замедлить поступление сахаров в кровь и избежать скачков уровня сахара в крови. Поэтому, если вы готовите блюда, состоящие из сладких фруктов, в случае диабета, возможно, полезно будет съедать немного зелени до и после приёма пищи. Также я не являюсь поклонником приготовления разнообразных смесей – здесь нужно знать, какие продукты между собой «нормально» сочетаются. К примеру, арбузы нужно есть отдельно и не смешивать с другими продуктами. Поэтому сочетать арбузы с непохожей на него пищей, к примеру, апельсинами – не лучший вариант. Если же вы стремитесь избавиться от какого-либо нарушения, употребление в пищу сомнительных сочетаний продуктов замедлит процесс исцеления и/или воспрепятствует ему. На это есть множество причин, и объём книги не позволяет мне здесь детально рассматривать этот вопрос.

Итак: диабет 2-го типа возникает и развивается из-за того, что в питании содержится слишком много жиров, а не сахаров (и наихудшее воздействие оказывают приготовленные животные жиры). Без сомнения, из-за присутствия слишком большого количества жиров в питании легкоусвояемые сахара могут разбалансировать уровень сахара в крови, однако проблема на самом деле заключается не в сахарах, хотя на первый взгляд всё выглядит именно так. Считать, что в диабете повинны сахара и богатая сахарами пища вроде фруктов, – в сущности, то же самое, что утверждать следующее: если машина едет плохо после того, как в неё сели пять человек, то проблема в том, что в машину не должно садиться столько людей. Но поскольку машина приспособлена для перевозки пяти человек, проблема заключается не в этом, хотя кажется, будто это так. Когда устранена истинная причина проблемы (плохо отрегулированный двигатель), присутствие пяти человек в машине уже не вызовет неприятностей.

Более 20 лет, с 1992 года, я придерживаюсь диеты, состоящей преимущественно из фруктов, особенно сладких. У меня стабильный вес, великолепный жизненный тонус, поскольку я ем разнообразную пищу и уделяю не меньшее внимание другим столь же важным «базовым принципам здоровья» (достаточное количество сна, физическая активность, солнечный свет и т. д.). Я также обращаю внимание на то, чтобы в моей жизни было минимальное количество стрессов, и слежу за тем, чтобы не возникало дефицита витаминов B12 и D (эти витамины не поступают из пищи, а в большинстве регионов США в зимнее время витамин D почти не вырабатывается или не вырабатывается вовсе). И я не единственный, кто чувствует себя отлично, придерживаясь этой полезнейшей диеты.

По моему опыту, достичь хороших результатов, придерживаясь веганской диеты с низким содержанием жиров, не удаётся тем людям, которые делают что-то неправильно (представляю, насколько странно звучит такое утверждение, но во многом дело обстоит именно так). А в условиях нашей культуры легко пойти неверным путём, если учитывать обилие ложной, противоречивой и сбивающей с толку информации, а также необходимость мириться с тем фактом, что мы родились и выросли в обществе, где пончики, бургеры, пицца и кола были и остаются нормой жизни. Если бы люди до сих пор обитали в условиях своей биологической экониши, как давным-давно, у них не было бы возможности выбирать, а потому мы не могли бы принять неверного решения. В те времена мы воспитывались бы в семье, придерживавшейся естественной для человека диеты, и подобная диета была бы для нас привычной, так что питаться правильно (и поддерживать здоровье) для нас не составило бы никакого труда. Однако теперь всё устроено иначе; чтобы принять верное решение, которое будет приносить пользу и через 30 лет, нужно полагаться на логику, мудрость, практический (и интуитивный) ум, а также следить за тем, чтобы субъективные пристрастия не ложились тенью на наши суждения.

A: Мне встречаются такие диеты для диабетиков, благодаря которым человек гарантированно не излечится от диабета, хотя такая диета и поможет ему отрегулировать уровень сахара в крови (я веду к тому, что естественная для человека диета может помочь больному диабетом 2-го типа именно излечиться от этого заболевания). Некоторые из таких диет появляются в публикациях, посвящённых диабету, и даже Американская диабетическая ассоциация их рекомендует!

Полагаю, что цель должна заключаться в том, чтобы снова вернуть организм в состояние, когда он может сам регулировать уровень сахара в крови, поскольку в нормальном состоянии он автоматически выполняет тысячи подобных тонких настроек в день – в отличие от человека, который «вручную» регулирует уровень сахара в крови менее дюжины раз в сутки. Поскольку же тот факт, что уровень сахара в крови регулируется не наилучшим образом, в дальнейшем приведёт к осложнениям, сократит как продолжительность, так и качество жизни человека, – полагаю, что дать возможность организму самому регулировать этот уровень – в ваших интересах.

Многие сыроеды не знают о связи между жирами, содержащимися в питании (а также физическими нагрузками, витамином D и хромом и т. д.) и регуляцией сахара в крови, так что, задавая на эту тему вопросы человеку, обладающему неверными знаниями, вы просто усвоите ложную информацию. Поэтому не стоит полагать, что все сыроеды знают, как предотвратить диабет и вылечить его. Только люди, которые изучали этот вопрос или познакомились с этими фактами благодаря другим людям, изучавшим их, смогут дать вам адекватный совет. Также имейте в виду: существуют популярные сторонники здорового образа жизни и сыроеды, имеющие степень докторов наук, которые помогли людям избавиться от диабета, но добились этого при помощи диеты, которой невозможно придерживаться долгое время. Да, их метод работает, но насколько долго? В кратковременном улучшении мало хорошего, если оно не даёт долгосрочных гарантий и долговременного успеха. Люди, выступающие за то, чтобы лечить диабет при помощи диеты, в которой содержится мало или совсем не содержится фруктов, находятся на ложном пути. Опять же, их методы поначалу возымеют эффект, однако такая диета позволит людям только выживать, а не процветать и жить полноценной жизнью.

A: «Любые сахара в слишком больших объёмах не только добавляют вамкилограммов, но также являются основной причиной диабета, сердечных заболеваний и инсультов, по сведениям Американской ассоциации сердечных заболеваний». – Следует отметить, что список «основных» причин вышеупомянутых нарушений на самом деле возглавляют жиры, а не избыток сахаров. Человеческому организму гораздо проще справиться с избытком сахаров при диете с низким содержанием жиров, чем с избытком жиров при диете с низким содержанием сахаров. На самом деле люди, страдающие диабетом 2-го типа, могут излечиться от него, если будут есть много фруктов (содержащих большое количество сахаров) и при этом будут следить за тем, чтобы количество потребляемых жиров составляло менее 10 % от общего числа калорий. Нам же говорят, что диабет 2-го типа неизлечим, хотя, очевидно, это не так (впрочем, если речь идёт об излечении диабета посредством фармацевтических препаратов, это правда… P. S. Препарата для излечения от диабета никогда не появится – просто потому, что «контроль и сопровождение» этого заболевания – слишком прибыльное дело). Однако человека нельзя назвать диабетиком, если спустя пару часов после еды уровень сахара у него в крови составляет 90–110 мг/дл (5–6 ммоль/л) без поддержки инсулином или другими лекарствами для диабетиков. У многих людей, ранее страдавших диабетом 2-го типа, наблюдается такая картина. Даже состояние людей с диабетом 1-го типа улучшается, когда они следят за тем, чтобы содержание жиров в диете составляло менее 10 % (и я лично знаю одного человека с диабетом 1-го типа, который теперь, когда он стал придерживаться действительно здоровой диеты, больше не нуждается в инсулине).

«Клетки рака поджелудочной железы были выращены в лабораторных условиях; их снабжали как глюкозой, так и фруктозой. Опухолевые клетки отлично себя чувствовали, получая сахара, однако использовали фруктозу для размножения». – Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВФ) является вредным продуктом – в тех количествах, в каких его употребляют многие люди, – следует отметить, что лабораторные тесты не всегда в точности отражают то, что происходит в организме. И вышеприведённое утверждение было вырвано из контекста и использовано противниками диет, которые обеспечивают организм калориями преимущественно за счёт фруктов, для демонстрации того, что такие диеты способствуют развитию рака. Несмотря на то, что в подзаголовке этой статьи ясно сказано: «Исследования показывают, что сахар-рафинад способствует размножению раковых клеток», внимание людей обычно притягивает заголовок, а в нём мы видим смелое заявление: «Раковые клетки питаются фруктозой…» При этом многие люди считают, что корень «фру» в слове «фруктоза» указывает на «фрукты», поэтому они несправедливо обвиняют во всём именно их. Надо отметить, что фруктоза, содержащаяся во фруктах, отличается от фруктозы, содержащейся в КСВФ, и определённо отличается от той, что содержится в «сахаре-рафинаде».

Также нельзя забывать о том, что все клетки питаются сахарами (простыми углеводами), а не только раковые. Поэтому невозможно избирательно лишать сахаров раковые клетки и снабжать ими остальные клетки вашего организма. Однако существуют люди, которые убеждены, что употребление фруктов способствует развитию рака и что если их не есть, раковым клеткам нечем будет питаться, что попросту неверно. Люди излечиваются от рака (продолжая есть фрукты) преимущественно потому, что перестают делать то, что приводило к формированию раковых клеток, и начинают предпринимать шаги, которые помогают организму избавляться от раковых клеток, а также не употребляя слишком большого количества жиров и/или пищи, чтобы не препятствовать усилиям своего организма по самоисцелению.

Данная статья посвящена раку; при этом, как оказалось, основными причинами злокачественных опухолей являются пестициды и другие токсины (они повреждают клетки), молочные продукты (они способствуют размножению повреждённых клеток, по большей части благодаря гормону IGF-1), диета с высоким содержанием жиров (из-за избытка жиров организму становится сложнее справляться с раковыми клетками, поскольку жиры препятствуют клеточному дыханию) и «кислотообразующая» диета (раковые клетки отлично себя чувствуют, когда pH организма ниже нормы, а от зерновых продуктов и продуктов животного происхождения после переработки остаётся кислотный «остаток», который также вносит существенный вклад в развитие остеопороза).

В этой статье говорится: «В нескольких штатах был введён налог на сладкие безалкогольные напитки, чтобы покрыть издержки на лечение заболеваний, возникающих из-за ожирения, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак», однако в 1970-е годы, когда дети пили больше сладкой газировки, чем сегодня, не было никакой эпидемии ожирения; поэтому рекомендую вам прочесть следующую статью, ставящую под вопрос утверждение, будто «виновником всех несчастий является сладкая газированная вода»: Health101.org/bookmark#25.

«Хочется надеяться… что будут предприниматься попытки по сокращению количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в нашем питании…» – Хотя такие попытки вызывают у меня восхищение и я рад, что автор об этом упоминает, мне кажется, информация в статьях должна быть сбалансированной. Полагаю, необходимо хотя бы вскользь упомянуть и о других факторах, в не меньшей мере ответственных за развитие рака, а особенно о тех, которые способствуют его развитию в большей мере, чем фруктоза, чтобы не возлагать незаслуженную и чрезмерную вину за развитие рака на сахара и осведомить аудиторию о других сторонах питания, оказывающих влияние на рак.

A: Широко известно и подтверждено, что в наши дни репродуктивный цикл у женщин начинается раньше, чем когда-либо прежде. Также широко известно и подтверждено, что чем раньше начинается репродуктивный цикл у женщин, тем выше риск развития гормонально обусловленного рака, к примеру, рака груди. Однако на этом этапе дискуссии обычно раздаются следующие слова: «…Но мы не знаем, почему это так». Что ж, почему это так – известно, однако люди не могут сказать правды, ведь это разрушит их карьеру, их высмеют в СМИ или подадут на них в суд на основании федерального акта о клевете на продукты питания (как произошло с Опрой Уинфри).

На самом деле чем больше гормонов потребляет девочка, тем больше в её организме будет гормонов роста и тем быстрее она достигнет зрелости. Если же принять во внимание, что гормоны роста вызывают рост клеток – равно здоровых клеток и находящихся в предраковом состоянии, – неудивительно, что присутствует такая корреляция.

Так откуда девочки получают эти гормоны? Из фруктов? Нет. Из овощей и листовой зелени? Нет. Они поступают в организм из продуктов животного происхождения. Если же вы посмотрите статистику потребления мясной продукции сегодня и 50 лет назад, то увидите, что потребление мяса на душу населения существенно возросло. Также увеличилась и заболеваемость гормонально обусловленными видами рака у женщин, и менструальный цикл стал начинаться раньше. На самом деле, если соотнести эти три параметра на одном графике, вы будете шокированы, насколько они коррелируют друг с другом.

Опять же, корреляция не обязательно означает наличие причинно-следственной связи, однако, если принять во внимание свойства гормонов и то, что мы не должны употреблять их в пищу, – если не считать периода, когда мы питаемся грудным молоком (своего собственного биологического вида), трудно не заметить, что причинно-следственная связь здесь налицо.

Однако, если информация о подобной связи станет достоянием широкой общественности, это, вероятно, приведёт к крупным финансовым потерям со стороны некоторых сфер промышленности (производители молочной и мясной продукции, фармацевтическая и медицинская индустрия), о чём обычно умалчивается. Когда же на кону – триллионы долларов, истина отходит на второй план… хотя и продолжает оставаться истиной.

A: Риск развития рака кожи выше всего тогда, когда кожа – выводящая токсичные отходы – повреждается солнечными лучами; именно тогда рак кожи может развиться (но не обязательно разовьётся). Не стоит забывать, что многие люди, у которых развиваются доброкачественные опухоли кожи, никогда много времени не проводили на солнце и не обгорали, так что в их случае рак развился на ослабленном участке кожи и/или там, где была такая возможность (вероятно, этому способствовало выведение токсинов, содержащихся в пестицидах или лекарствах). Да, появление злокачественных опухолей действительно коррелирует с солнечными ожогами, однако такие ожоги возникали у людей, ведущих не особенно здоровый образ жизни (а серьёзно улучшить здоровье – значит улучшить и способность переносить воздействие солнца, то есть вероятность обгореть у такого человека меньше, чем у людей с неидеальным здоровьем). Итак, вот что это значит: избегайте солнечных ожогов, старайтесь по возможности не пользоваться солнцезащитными кремами и достаточно времени проводите на солнце, чтобы могли очиститься физиологические жидкости и выработался витамин D (да, ультрафиолетовые солнечные лучи, проникая в кожу, помогают очищать кровь, а значит, и организм в целом). Лучший способ поддерживать кожу в увлажнённом состоянии – придерживаться диеты, состоящей из продуктов с высоким содержанием воды, зимой устанавливать в спальне увлажнитель воздуха и использовать алоэ для увлажнения сухих участков кожи, когда влажность воздуха падает.

A: Книга Сэмюэля Эпштейна «Политика рака» (Politics of Cancer) была опубликована в 1998 году, но мало что изменилось с тех пор, как она была написана; тогда, как и сейчас, индустрия, связанная с раковыми заболеваниями, поддерживала точку зрения, что причины развития рака неизвестны (в то время как достаточно давно известно, из-за чего возникает рак), и представители этой индустрии, как и прежде, выступают за то, чтобы вырезание опухолей, воздействие на них ядом и облучением оставались стандартными медицинскими методами борьбы с раком. Также они всё ещё предпринимают серьёзные попытки запретить любые альтернативные способы лечения, c помощью которых можно исцелиться от рака (смотрите ссылку: Health101.org/bookmark#26). Что изменилось – так это меры, на которые они готовы идти, чтобы продолжать наживаться на данном заболевании. Теперь хирурги готовы и согласны в качестве меры профилактики удалить женщине грудь; в идеальном мире эти люди попали бы в тюрьму, как и те хирурги, которые выполняют бариатрические операции по шунтированию желудка и желудочному бандажу. А фармакологическая промышленность теперь выпустила на рынок продукт, который она долго мечтала создать (поскольку есть шанс, что это средство станет великолепным источником прибыли), – препарат, который может предотвратить развитие рака (ударение на слове «может»). Конечно, этот препарат не предотвратит развития рака, поскольку по большей части раковые заболевания связаны с образом жизни. Однако это не помешало губернатору Техаса сделать попытку выпустить распоряжение, чтобы все девочки-подростки проходили вакцинацию препаратом «Гардасил» (как затем выяснилось, этот человек имел связи в фармацевтической компании, выпускавшей данный препарат). Вряд ли кого-то удивишь тем, что порой ради выгоды люди используют животных, – у таких людей, по всей видимости, нет совести. Но не всем легко поверить, что люди могут ради выгоды использовать других людей, нанося вред их здоровью, хотя индустрия, связанная с раковыми заболеваниями – хороший тому пример. Настоятельно рекомендую прочесть недавнюю книгу Сэмюэля Эпштейна «Национальный институт рака и Американское онкологическое общество: преступное равнодушие к вопросам профилактики рака и конфликты интересов» (National Cancer Institute and American Cancer Society: Criminal Indifference to Cancer Prevention and Conflicts of Interest).

A: Одна из особенностей учёных состоит в том, что мы можем одновременно оперировать многочисленными гипотезами; мы принимаем отдельную гипотезу в качестве вероятной и – используя ограниченные инструменты из своего арсенала – пытаемся доказать её или опровергнуть. Когда исследование завершено, полученные в результате эмпирические свидетельства становятся одним из таких инструментов. Правда, учёные предпочитают иметь в своём распоряжении данные обширных исследований и только затем утверждать, что их результаты информативны (статически значимы), однако не существует (и не появится в будущем) никаких обширных исследований (множественных, плацебо-контролируемых, двойных слепых и рецензируемых экспертами), нацеленных на выявление причинно-следственной связи между приготовленной пищей и аутоиммунными заболеваниями (хотя с целью выявления этой связи проводились небольшие локальные исследования). По этой причине я не только укажу на существующие эмпирические свидетельства (которых совсем мало) – хотя даже в малых количествах их сложно игнорировать, – но также расскажу, что положено в основу этих исследований, в надежде, что мой рассказ убедит вас посмотреть, сможете ли вы таким образом избавиться от аутоиммунных нарушений.

Поскольку многие люди, страдавшие аутоиммунными заболеваниями (которым говорили, что такие заболевания неизлечимы, и всё, что можно сделать, – это лишь контролировать их течение) смогли избавиться от своих патологий, полностью отказавшись от приготовленной пищи, это достаточно убедительно подтверждает наличие связи между данными заболеваниями и приготовленной пищей. Впрочем, даже если наша трактовка неверна и причина – не в термически обработанных (денатурированных) белках, в определённом смысле это не имеет никакого значения, так как очевидно, что приготовленная пища (по какой-либо другой причине) играет ключевую роль в возникновении аутоиммунных заболеваний. Поскольку мы ничего не теряем, исключив приготовленную пищу из своего питания, и было убедительно показано, что это приносит большую пользу, для многих людей вопрос «Почему?» теряет смысл, когда у них появляется возможность излечиться от астмы, диабета, волчанки, рассеянного склероза, болезни Крона, базедовой болезни, псориаза, ревматоидного артрита и язвенного колита. Хотя в глазах учёных корреляция между приготовленной пищей и проблемами со здоровьем, строго говоря, не является причинно-следственной, тем не менее это достаточно веская причина, чтобы попробовать некоторое время обходиться без приготовленной пищи, дабы посмотреть, принесёт ли это какие-либо плоды.

Поэтому меня не смущает, что чёткой положительной связи между приготовленной пищей и аутоиммунными заболеваниями не установлено, поскольку я уверен в существовании такой связи – так же, как уверен в связи между курением сигарет и развитием рака лёгких, между привычкой держать мобильный телефон у головы и раком мозга. Да, есть люди, которые не перестанут держать телефон у головы, пока между этими явлениями не будет установлено чёткой и ясной причинно-следственной связи; также я встречал людей, которые говорили мне, что не задумаются об отказе от приготовленной пищи, пока не появится достаточное количество подтверждённых экспертами доказательств того, что приготовленная пища вредна, но, как подсказывает мне опыт, люди с такими негибкими взглядами всегда будут находить поводы, чтобы никак не менять особенностей комфортного для них образа жизни, даже если появятся чрезвычайно убедительные доводы в пользу этого.

A: Недавно я видел передачу о психических заболеваниях, в которой участвовала группа из пяти экспертов и которую вёл лауреат Нобелевской премии, очевидно, гениальный человек. Они обсуждали причины и способы лечения биполярного расстройства, шизофрении, депрессии и т. д. Обращало на себя внимание то, что отсутствовали какие-либо упоминания об образе жизни! Ближе всего к этой теме эксперты подошли, когда признали, что вероятность развития заболеваний у каждого из пары идентичных близнецов составляет 48 %; это указывает на то, что генетика – не единственный фактор в развитии таких болезней и факторы «среды» также играют свою роль. Однако более подробно этот вопрос не обсуждался. Нобелевский лауреат даже сказал, что другие заболевания, скажем, определённые неврологические нарушения, развивались у каждого из пары идентичных близнецов со 100-процентной вероятностью (хотя было обнаружено, что генетические факторы являются определяющими в меньшей степени, чем так называемые «наследственные» заболевания).

Затем этот гениальный лауреат Нобелевской премии продолжил беседу словами: «Однако на психических заболеваниях лежит общественное клеймо, в отличие от других болезней, также являющихся неизлечимыми, – таких как диабет и гипертония». Тут я чуть не свалился со стула! Неужели? Не существует лекарства против диабета и высокого кровяного давления? Нет сомнения в том, что оно существует! Возможно, он не знает о нём, или ему не может прийти в голову, что питание, отличное от общепринятого, может отчасти способствовать исцелению.

Полагаю, подобные вещи выводят меня из себя, поскольку у меня был пациент, страдавший биполярным расстройством; перестань он принимать лекарства, клинические проявления этого заболевания были бы очень (пугающе) серьёзными. Когда же он стал «воздержанным» в плане питания, физических нагрузок, сна и т. д., для контроля своего состояния ему больше не понадобились лекарства. Это означало, что когда он жил в соответствии с замыслом природы, биполярное расстройство проходило! Если он отклонялся от оптимального видового питания и сворачивал с пути здорового образа жизни, нарушение проявлялось снова, но это не говорит о том, будто оно есть у него всегда и этот «особенный» образ жизни помогает его контролировать. Правильнее будет сказать, что из-за слабой наследственности этот человек не может нормально функционировать, когда живёт вопреки своей биологической природе. Но в этой или иной форме это касается любого!

Предполагаю, что если заболевание нельзя вылечить с помощью таблеток или справиться с ним посредством общепринятых методов, таких как психотерапия, другие методы экспертами даже не рассматриваются. Все они возлагают большие надежды на то, что будут найдены более успешные способы контроля подобных заболеваний – к примеру, электроды, имплантированные в мозг и прикреплённые к устройству, которое человек носит на поясе: когда вы чувствуете, что впадаете в депрессию, вы просто включаете это устройство и – вуаля! – вы снова в норме. Единственный минус – вам нужно всегда иметь под рукой заряженный аккумулятор.

Я уверен: спроси я этих экспертов, что они думают о том, чтобы добиваться реального исцеления посредством внесения серьёзных изменений в образ жизни пациентов (или, выражаясь их языком, «контролируя заболевание»), все они как один ответят, что, поскольку большинство людей не станут переходить на здоровый образ жизни, лучше всего справляться с этими и другими заболеваниями посредством эффективного медицинского и фармакологического контроля. Также они скажут, что зачастую приходится постараться, чтобы заставить пациентов с психическими нарушениями принимать лекарства вовремя, а для этого нужно просто съесть таблетку; представьте, что будет, если пытаться принудить пациентов следовать веганской сыроедной диете и ежедневно заниматься физкультурой! Однако моему клиенту не нравилось принимать лекарства потому, что, хотя они и предотвращали психотические эпизоды, ему не нравилось, как он себя чувствует, когда их принимает. И напротив – ему очень нравилось, как он себя чувствует благодаря здоровому питанию и физической нагрузке.

Другая моя клиентка с клинической депрессией, которой не нравилось её состояние в период приёма таблеток, также излечилась от неё с помощью здорового образа жизни… и не понадобилось никаких запасных аккумуляторов!

A: Слова вашего стоматолога вполне предсказуемы. Я не ожидал, что он скажет что-нибудь другое. Хотя у меня бы вызвала неприятие эта тактика запугивания: «…В противном случае ваши зубы будут продолжать разрушаться».

Разве он не знает, что, если зуб поместить в стакан со сладкой водой, с ним ничего не произойдёт, но если его поместить в стакан с газированной водой без сахара, он растворится? Развитию кариеса способствует кислота, вырабатываемая бактериями, наряду с недостатком витамина D. Я могу представить, что у человека могут быть плохие зубы, если он ест много ананасов или цитрусовых и при этом покрывает зубы глицерином (содержащимся в зубной пасте), а также, возможно, генетически отличается «слабой» зубной эмалью или дентином.

Рекомендация отказаться от фруктов основана на том предположении, что из-за отсутствия фруктов бактерии, обитающие в ротовой полости, лишатся сахара. Но поскольку вам нужно получать откуда-то калории, в этом случае вы будете есть только авокадо, орехи и приготовленную пищу, содержащую сложные углеводы. В общем и целом это плохой для здоровья вариант. Лучший вариант – есть ту пищу, к которой человек биологически приспособлен (фрукты), и начать полноценно ухаживать за полостью рта (не пользуясь зубной пастой, содержащей фтор).

После употребления в пищу волокнистых манго, апельсинов и любой другой пищи, которая застревает между зубов, я использую зубную нить. Я полощу рот водой после цитрусовых и ананасов, чтобы минералы, содержащиеся в воде, могли растворить содержащуюся в них кислоту.

Поскольку бактерии, обитающие у нас во рту, едят одновременно с нами, то, когда мы употребляем продукты, содержащие сахар, этим бактериями также кое-что перепадает. Через несколько минут они начинают вырабатывать кислоты, которые могут привести к порче зубов. Поэтому если у вас слабая эмаль (генетически) или ослабленная эмаль (из-за многолетней нехватки витамина D), возможно, разумно будет полоскать рот водой после употребления в пищу блюд из сладких фруктов, заставляя воду проходить между зубов, как бы «проталкивая» её. Однако в первую очередь просто чистите зубы (не обязательно использовать зубную пасту), поскольку это разрушает колонии симбионтных бактерий.

Из-за того что в детстве я ел вредную пищу с большим содержанием рафинированного сахара, а также конфеты, у меня образовалось 15 дырок в зубах, также мои зубы подвергались риску из-за антибиотиков, которые я принимал в детстве; теперь, когда я придерживаюсь диеты, по большей части состоящей из фруктов, кариес меня не беспокоит (теперь я использую зубную нить – чего я раньше не делал – и полощу зубы вечером). Как оказывается, чистка зубов зубной пастой приносит больше вреда, чем пользы. Считалось, что она защищает зубы от разрушительного воздействия кислотных выделений бактерий, но оказывается, это не так. На самом деле чистка зубов делает следующее: она не позволяет вашей слюне восстанавливать минеральный баланс зубов, что призвано предотвратить кариес. (Почему же в зубных пастах до сих пор содержится глицерин?) Лучшее, что вы можете сделать для гигиены ротовой полости, – чистить зубы перед сном зубной нитью и полоскать рот, при этом возникновения налёта (плохо, если кислота «прячется» между налётом и поверхностью зуба) можно избежать, если чистить зубы палочками дерева пилу, как это до сих пор практикуется в Индии, или просто «насухую» чистить зубы «мягкой» зубной щёткой.

Я предпочитаю пользоваться только сухой щёткой. Можно вытирать щётку бумажным полотенцем, стряхивать с неё слюну в раковину или периодически «высасывать» жидкость из щетинок (я предпочитаю этот приём). Чтобы «очистить» пространство между зубами и дёснами, поместите сухую щётку на зубы под тканью дёсен под углом в 45° и двигайте щёткой туда-обратно в течение примерно 10 секунд для каждой области. Именно механическое воздействие щетинок эффективно ослабляет клейкие колонии бактерий, живущие в зубном налёте, – в большей степени, чем химические вещества на щётке. Жидкость, зубная паста и т. д. в основном забивают промежутки между щетинками зубной щётки, с помощью которой, если она сухая, можно за счёт воздействия на капилляры очистить от налёта дёсневые борозды (зазор между дёснами и зубами).

Трудно себе вообразить, чтобы минералы, необходимые для крепких костей и зубов, нельзя было в достаточном количестве получить из источников пищи, известных самым высоким их содержанием, если употреблять эти продукты (фрукты и листовую зелень) в неприготовленном виде. Однако если этих минералов недостаёт в почве, их будет недоставать и в нашей пище. Если же данные минералы добавляются в обработанные продукты из рациона стандартной американской диеты в процессе витаминизации, в известной мере такая пища может содержать некоторые питательные вещества, которых недостаточно в не витаминизированной сельскохозяйственной продукции. По этой причине, чтобы подстраховаться, я предлагаю принимать качественные нутритивные добавки и одновременно придерживаться диеты из натуральных продуктов.

Ещё один момент, который стоит учитывать: хороший стоматолог заметит его, но некоторые упускают его из виду. Если во время сна вы стискиваете зубы, это может привести к расшатыванию определённых зубов, из-за чего между зубом и десной возникнет карман, где могут поселиться бактерии и где на них трудно будет воздействовать с помощью процедур ухода за зубами. Кислота, которую они вырабатывают, может разрушительно воздействовать на эти области. Попросите своего стоматолога обратить особое внимание на признаки того, что вы стискиваете зубы или скрежещете ими во сне.

Если же уровень витамина D у вас достаточно долгое время был низким, это могло ослабить вашу эмаль настолько, что она стала подверженной кариесу (неудивительно, что недостаток витамина D также способствует развитию остеопороза).

Подведём итоги. Когда у человека возникают проблемы с зубами и при этом он ест много сладких фруктов, это может происходить по самым разнообразным причинам, однако уходить от проблемы, вынуждая людей сомневаться в адекватности диеты с большим содержанием фруктов, – не решение. Вот что я предлагаю:

1) убедитесь на сто процентов, что получаете достаточное количество минералов – столько, сколько вы получали бы из продуктов, собранных в природных условиях; возможно, это значит, что вам необходимо принимать мультивитаминные и минеральные добавки, содержащие минералы с высокой биологической доступностью;

2) чистите зубы щёткой, зубной нитью и полощите рот перед сном.

3) избегайте сухофруктов и не слишком налегайте на финики;

4) задумайтесь также над тем, чтобы поступать как некоторые приматы: после сладких фруктов съедайте немного листовой зелени; возможно, животные инстинктивно так делают для того, чтобы прополоскать зубы «минеральным соком» и нейтрализовать любую выработанную кислоту, а возможно, это помогает очистить зубы от остатков сахаров.

A: Его объяснение, будто фруктовые сахара являются лучшей пищей для бактерий, живущих в ротовой полости, чем сахара в конфетах, «поскольку фруктовые сахара живые, полны жизненной энергии, в них есть жизненная сила…» – звучит для меня неубедительно. Решение, которое он предлагает, чтобы избежать ухудшения состояния зубов, – «есть меньше фруктов» – не кажется мне надёжным. Он прав, когда говорит, что во фруктах содержится мало минералов; для меня это означает, что нам нужно есть листовую зелень, а также принимать качественные минеральные добавки (как я и поступаю). Говорить же, что у фрукторианцев зубы становятся прозрачными, – просто паникёрство. Я знаю людей, которые едят много фруктов и с зубами которых ничего подобного не происходит (я отношусь к их числу). Они придерживаются сбалансированной диеты из фруктов и некоторого количества листовой зелени, принимают эффективные растительные порошковые добавки и действительно продуктивно ухаживают за полостью рта (об особенностях такого ухода едва ли станут рассказывать стоматологи).

Поэтому, если нельзя считать фруктовые сахара повинными в развитии диабета, не стоит считать эти сахара и причиной развития кариеса. Он утверждает: «Я никогда не встречал человека, который придерживался бы фруктовой диеты длительное время, был бы здоровым и не лгал», но это утверждение ошибочно, поскольку я такой человек. Очевидно, он не знаком со всеми людьми, которые долгое время так питаются. Вероятно, те люди, с которыми он знаком и у которых наблюдались проблемы со здоровьем, не соблюдали всех условий, необходимых для обретения здоровья, их организм вырабатывал или получал недостаточное количество витаминов D и B12, или им казалось, что не нужно чистить зубы нитью или зубной щёткой, раз в природе они бы не стали так делать, или в их питании сахара и минеральные вещества присутствовали в неверной пропорции, то есть эти люди ели много фруктов (а значит – много сахаров), однако листовая зелень, которую они употребляли в пищу, была выращена не на самых богатых питательными веществами почвах, поэтому они получали недостаточно минеральных веществ. По этой причине я выступаю за то, чтобы употреблять в качестве добавок к питанию качественные растительные препараты в виде порошков, содержащие питательные вещества. Нужно смотреть правде в глаза, когда речь заходит о питательности фруктов и овощей, содержащих некоторые нутриенты в количествах меньше нормы и употребляемых в пищу большинством людей.

Да, также он говорит следующее: «Я встречал множество фрукторианцев, у которых наблюдался дефицит витамина B12…» – однако дефицит этого витамина необязательно сопутствует фрукторианскому питанию (у многих людей, придерживающихся диет другого типа, наблюдается нехватка или дефицит витамина B12). Если по каким-либо причинам ваши внутренние органы не вырабатывают витамина B12 и вы отказываетесь от питания, состоящего из обработанных продуктов, обогащённых этим витамином, переходя на сыроедную диету, тогда вы непременно на каком-то этапе столкнётесь с дефицитом витамина B12. Однако не считайте причиной дефицита эту полезную для здоровья диету; попытайтесь разобраться в происходящем (возможно, вы долгое время употребляли вещества, мешающие вашим внутренним органам вырабатывать витамин B12?) и периодически принимайте витамин B12 в виде сублингвальной добавки в «метиловой» форме по результатам анализа на B12 (анализа мочи на метилмалоновую кислоту (uMMA test)).

A: При остеоартрите (ОА) происходит разрушение связок и утрата хрящей. Очевидно, существуют разные степени тяжести этого нарушения, при этом чем оно тяжелее, тем сложнее организму с ним справиться. Одним из необходимых условий, позволяющих избавиться от этого недуга, является отказ от всех действий и привычек, способствующих развитию ОА. Кислотообразующая диета, безусловно, является одним из самых серьёзных факторов, как и скрытое обезвоживание организма. Часто ОА сопутствует ожирение, поэтому количество жировой ткани необходимо снизить до нормального уровня. Воспалительные заболевания (такие как ревматоидный артрит) и диабет также делают человека предрасположенным к ОА.

В дополнение к этому следует избегать физической активности, предполагающей большую ударную нагрузку, – такой как бег с приземлением на пятку, а не на переднюю часть стопы. Упражнения на батуте помогают избавиться от ОА, поскольку человек нуждается в нагрузке на ноги, просто не в такой, которая предполагает большую ударную нагрузку.

Затем следует позаботиться о том, чтобы вы обязательно получали все питательные вещества, необходимые организму для восстановления, при этом особое внимание надо обращать на витамин D. В случае остеоартрита я рекомендую принимать высококачественную нутритивную добавку, а в тяжёлых случаях, возможно, следует задуматься о том, чтобы принимать добавку, содержащую глюкозамин (в гидрохлоридной форме), поскольку это способствует образованию глюкозамингликанов, являющихся строительными блоками для хрящей. Также полезны авокадо и пищевые продукты, являющиеся источниками серы, такие как дуриан (впрочем, они должны входить в диету любого человека). Да, я знаю, глюкозамин в норме не должен быть частью нашей жизни, но при нормальных условиях мы не столкнулись бы и с остеоартритом. Так что с помощью одного из этих методов – наряду с хирургией – можно справиться с последствиями неестественного образа жизни. Человеческий организм не развивался с поправкой на причинные факторы, вызывающие ОА. И, в отличие от нутритивных добавок, не стоит употреблять «суставную формулу», содержащую глюкозамин, продолжительное время.

Ревматоидный артрит (РА) – это хроническое воспалительное нарушение, которое может затронуть многие ткани и органы, однако в первую очередь влияет на суставы – по этой причине его часто связывают именно с суставами. Это заболевание также может привести к повреждению хрящей, хотя за это ответственен другой процесс, чем в случае с ОА. Поскольку РА – аутоиммунное заболевание, и известно, что аутоиммунные реакции возникают из-за повреждённых белков, обычно всё, что требуется, чтобы излечиться от РА, – это устранить из питания любую приготовленную пищу и перейти на оздоровительную диету (а также освоить другие практики здорового образа жизни, в том числе – упражнения на батуте). В тех случаях, когда нанесён ущерб хрящам, возможно, стоит задуматься о том, чтобы принимать вышеописанную «суставную формулу».

A: В большинстве случаев камни в почках образуются в результате неправильного питания, и хотя выход камней – болезненный процесс, выводить их – хорошее решение. Однако не менее важно избежать их дальнейшего образования. Именно здесь на передний план выходит здоровая диета.

Хорошо, что теперь организм вашей жены способен избавляться от камней, и этот факт говорит вовсе не о том, что новая диета плохо на неё влияет… как раз наоборот.

Если у человека образуются камни из оксалата кальция, тогда ему – до тех пор пока не завершится выведение камней – следует избегать употребления в пищу бобов, свёклы, черники, сельдерея, шоколада, тёмной листовой зелени, петрушки, баклажанов, кофе, чая, орехов, ореховых масел, малины, соевых продуктов и клубники. Конечно, даже потом некоторые из этих продуктов не следует употреблять, поскольку они не являются частью здоровой диеты.

Также нужно избегать употребления в пищу: сыра, йогурта и других молочных продуктов, сардин, витаминизированных злаков, хлеба и других зерновых продуктов, а также апельсинового сока. Солёные продукты также следует полностью исключить.

Основное, что можно сделать для профилактики камнеобразования, – ежедневно пить большое количество воды и при этом не употреблять мочегонных продуктов (продуктов, заставляющих организм выводить воду из тканей, чтобы разбавить поступающие в него вещества) – таких как солёная, острая пища, пища, раздражающая слизистые ткани организма (чеснок, перец, имбирь), алкогольные напитки; а также не употреблять пищи с очень низким содержанием воды. Если вы пьёте достаточно воды и едите достаточно насыщенной влагой пищи, моча должна быть светло-жёлтой или прозрачной.

Ваша жена также может попробовать пить кокосовую воду, так как это может способствовать выведению камней.

Физические нагрузки и активный образ жизни отлично способствуют перемещению и продвижению камней в почках. Сохранять активность и подвижность организма хорошо помогает оживлённая ходьба, упражнения на батуте, подъём и спуск по лестнице.