Книга: Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время
Назад: Баклажаны острые
Дальше: Баклажаны «На скорую руку»

Баклажаны закусочные

На 2 кг баклажанов: помидоры – 0,5 кг, перец сладкий – 1 кг, чеснок – 1 головка, растительное масло – 12 стакана, соль – 1 ст. ложка, сахар – 12 стакана, уксус 9 %-ный – 12 стакана.
Помидоры, перец и чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, масло и проваривают. Баклажаны чистят и помещают на 5 мин. в кипящую соленую воду, откидывают на дуршлаг, остужают и режут дольками. Кладут баклажаны в кастрюлю с кипящей помидорной массой и варят 30 мин., периодически помешивая, в конце добавляют уксус. Раскладывают в стерильные банки и закатывают. Переворачивают банки вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

 

Назад: Баклажаны острые
Дальше: Баклажаны «На скорую руку»