Для крема: 1 стакан молока или сливок, 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 пакетика ванильного сахара.

Вымытые персики опустить в кипяток на 2–3 мин и снять с них кожицу. Разрезать персики пополам и вынуть косточки. Сахар развести 0,5 стакана горячей воды, сварить сироп, опустить в него половинки персиков и варить на маленьком огне, пока они не станут прозрачными.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, смешать с мукой, размягченным сливочным маслом и молоком. Смесь проварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Готовый охлажденный крем соединить с персиками, выложить в формочки и посыпать грецкими орехами.