Масло смешать с сахаром и растереть добела. Постепенно добавить 3 желтка, 2 яйца, муку, цедру, ваниль и мелко нарезанные цукаты. Оставшиеся белки взбить в густую пену, влить ликер или коньяк и соединить с готовой массой. Тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 180 °С 30–40 мин. Готовый кекс вынуть из формы, охладить, накрыв полотенцем. Верх кекса можно по желанию украсить ягодами.