Италия обладает рекордным количеством специфических сортов винограда. Даже в объемах производства она конкурирует с Францией, пусть и с переменным успехом. Не имея возможности похвастать столь давними традициями в производстве благородных вин, как Франция, она впечатляет многообразием вкусов и стилей. Каждый регион кичится своей индивидуальностью и собственным сортом винограда. Система имен и названий вин вызывающе кричаща: анархия – мать порядка! Итальянским ответом французской классификации вин АОС является DOC (Denominazione di Origine Controllata). Но с пафосным добавлением еще одного контрольного уровня – DOCG, который свидетельствует не только о соблюдении качества, но и о некой гарантии («G» означает «Garantita»)! Вдруг откуда ни возьмись возник тренд на супердорогие вина с весьма скромным обозначением – Vino da Tavola (столовое вино). Абсолютный хаос! Сегодня многие итальянские вина маркируются как IGT (Indicazione Geografica Tipica) с указанием названия региона происхождения или даже конкретной местности.

[К: барбера, дольчетто, неббиоло; Б: мускат/москато, кортезе].

Из винограда неббиоло (), произрастающего на холмах Ланге к югу от Турина, на свет рождаются такие суперзвезды, как Barolo (Бароло) и Barbaresco (Барбареско) – самые почитаемые вина Италии. Лучшие из них, по примеру лучших вин Бургундии, гордо носят в названии имя своего исходного виноградника. Вина из Barbera (Барбера), чаще всего выдерживаемые в дубовых бочках и обладающие горьковато-вишневым ароматом, лидируют по объемам производства. Dolcetto (Дольчетто) («слегка сладковатое») символизирует демократичные вкусы молодого Пьемонта. Регион также является родиной задорного игристого Асти, который до выхода на международный рынок скромно назывался Москато. На севере Пьемонта в предгорьях долины Аоста сформировался альтернативный кластер достойных внимания бледно-красных вин из неббиоло, носящих имена Gattinara (Гаттинара), Ghemme (Гемме), Lessona Boca (Лессона Бока) и Bramaterra (Браматерра). Не могу не упомянуть еще одну любопытную местность, достойно конкурирующую с пьемонтскими Неббиоло, – это Вальтеллине в Ломбардии, к югу от швейцарской границы, где грозди созревают на выжженных солнцем, смотрящих на юг альпийских предгорьях.

[К: терольдего, лагрейн, пино нуар; Б: шардоне, пино гриджо, пино бьянко, совиньон блан].

Трентино является южной солнечной частью узкой долины и одновременно главной транспортной артерии между Италией и Австрией. Многие виноградники выращивают сырье для игристых вин, лучшее из которых называется Trento DOC. Teroldego (Терольдего) является бодрым местным красным. Направляясь на север, вы окажетесь в Альто-Адидже, известном по-немецки как Южный Тироль (немецкий в этом краю клецок и широких юбок в сборку услышишь, пожалуй, чаще, чем итальянский). Кажется, будто свежий горный воздух присутствует в чистых фруктовых ароматах витиевато названных вин, преимущественно белых. Он же, не иначе, способствует процветанию в этой местности такого феномена винной индустрии, как винные кооперативы.

[К: каберне фран, рефоско; Б: фриулано, пино гриджио, совиньон блан, пино бьянко, риболла джалла].

Фриули был первым итальянским винным регионом, начавшим современное производство белых вин с очень свежими ароматами. Он до сих производит кристальной прозрачности сорта и специализируется на интересных купажах белых. Collio и Colli Orientali являются наиболее распространенными винами категории DOCs. Фриули также считается законодателем моды на «хрустящие» белые вина рыжего оттенка, ферментированные в контакте с виноградной кожицей и выдержанные не в бочках, а в амфорах – тенденция, которая пересекла очень условную границу со Словенией и просочилась в ее самый западный винный регион Брда.

[К: корвина; Б: гарганега].

Этот регион на задворках Венеции традиционно известен винами Valpolicella (Вальполичелла) и Soave (Соаве), но в настоящее время самым знаменитым его вином является чрезвычайно популярное Prosecco (Просекко), созревающее в нержавеющих емкостях, производимое из винограда, когда-то носившего имя Просекко, но вовремя переименованного в Глера таким образом, чтобы зарегистрировать Просекко как отдельный географический регион, и никто больше не мог использовать это название.

Вина Soave по-прежнему остаются важным объектом производства, несмотря на неравномерность их качества. И все больше красного винограда Valpolicella стремятся снять с лозы как можно позже, после достижения полной зрелости, чтобы затем, подсушив особым образом до ферментации, сделать из него превосходное Amarone della Valpolicella (Амароне делла Вальполичелла), вино, обладающее одновременно потенциалом выдержки и высокого спроса.

[К: санджовезе, каберне совиньон; Б: треббиано тоскано].

На пару с Пьемонтом Тоскана образует двойное сердце Италии в производстве красного вина. Океаны вяжущего Кьянти (Chianti) берут свое начало из винограда сорта санджовезе, основную часть которого выращивают на продуваемых всеми ветрами кипарисовых холмах южнее Флоренции. Лучшие производители Chianti сосредоточены в центральной части этой области, носящей название Chianti Classico. (В итальянской винной табели о рангах термином Classico принято называть местности, где расположены лучшие наиболее традиционные виноградники, которые определяют облик сорта и задают критерии качества). Более насыщенным, подлежащим солидной выдержке и не менее знаменитым тосканским является Брунелло ди Монтальчино. Брунелло – это локальное имя санджовезе из местности, которая расположена несколько южнее и обладает более теплым климатом. Vino Nobile di Montepulciano (Нобиле ди Монтепульчано) напоминает по характеристикам Brunello, но не такое дорогое. На Тирренском побережье возле местечка Болгери ставят громкие эксперименты амбициозные и инновационные виноделы, вдохновленные триумфом Сассикайя (Sassicaia), начавшим в 70-е годы прошлого века на равных конкурировать с лучшими шато Бордо в искусстве бордосских купажей. Большинство тосканских белых довольно ординарные, как правило, изготовлены из нейтрального треббиано тоскано (во Франции известного как уни блан и в основном использующегося для производства бренди). Самым знаменитым тосканским белым является десертное янтарное пряное Vin Santo из подвяленных гроздей винограда мальвазия.

Регион, расположенный непосредственно к югу от Тосканы, хотя и не имеет выхода к морю, зато может похвастаться интересными сухими белыми Orvieto (Орвьето) и жарким решительным красным из местного сорта сагрантино, процветающего в окрестностях города Монтефалько. Тем не менее благодаря соседству Тосканы именно санджовезе является наиболее распространенным сортом винограда в Умбрии.

[К: санджовезе, монтепульчано; Б: вердиккио].

Самое известное вино с Адриатического побережья – это белое из винограда вердиккио. Лучшие экземпляры обретают благородство при выдержке, но навсегда сохраняют задорную лимонность. Rosso Conero (россо конеро) и Rosso Piceno (россо пичено) – местные красные сорта.

[К: альянико; Б: фиано, фалангина, греко].

Виноделие вокруг Неаполя берет начало со времен Римской империи, и вина (особенно полнотельные) в моем представлении обладают неизбежным классическим благородством. Белым присущи свежие лиственные ароматы, в то время как красные, лучшим из которых считается Taurasi (Таурази), отличаются стойкостью, содержательностью и насыщенностью минералами. И красные, и белые обладают потенциалом выдержки.

[К: негроамаро, примитиво (зинфандель), неро ди троя, мальвазия нера; Б: бомбино бьянко, минутоло].

На протяжении десятилетий весьма покатый и изрядно пыльный каблук Италии выдавал плотные, темно-красные вина, которые рутинно отправлялись на север для включения их в состав гораздо более востребованных купажей. Этот процесс исправно продолжается и сегодня, но, после того как целевые субсидии ЕС поддержали развитие виноделия в регионе, он сумел доказать право на самобытность своих лучших вин. Большинство из них красные, грубоватые и тяжеловесные, с не всегда уместной сладостью. Белые вина также грузноваты, и им не помешала бы добавочная кислинка для придания изящества и свежести. Розовые вполне себе удачные.

[К: каннонау (гренаш), кариньяно (кариньян); Б: верментино].

Этот уникальный остров обладает впечатляющим винодельческим потенциалом, который постепенно реализуется. Ароматному сухому белому Верментино теперь подражают далеко за пределами этого региона. Мощное, насыщенное, дымное Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с южной оконечности Сардинии является для меня идеальным воплощением сорта кариньян.

[К: неро д’Авола, нерелло; Б: катарратто].

Сицилия в винном аспекте – такая же рабочая лошадка, как и Апулия, не спешащая выпячивать свои истинные возможности. Тем не менее этот много раз переходивший из рук в руки остров в настоящее время является одним из самых перспективных винных регионов Италии. На западе острова доминирует незамысловатый белый катарратто, высаженный во время пика спроса на десертное вино Marsala, сегодня используемое в основном в кулинарных целях. Его уверенно теснит красный неро д’Авола, богатый спелыми вишневыми ароматами и небезосновательными ожиданиями виноделов. Виноградники восточной гористой части острова чрезвычайно многообразны. Область вокруг Этны изобилует предложением вин, экзотическая природа которых связана с непосредственным влиянием вулкана. Они чаще всего изготавливаются из винограда нерелло маскалезе, а иногда из нерелло каппуччо. Уникальные и разнообразные климатические зоны острова позволяют успешно культивировать самые разные сорта винограда и создавать из них впечатляющие вина, которым уготовано блестящее будущее.