Riesling произносится с длинным уважительным первым «и-и-и» и является одним из тех уникальных случаев, когда им искренне восхищаются многие профессионалы, но зачастую недооценивают потребители. Мы впечатлены Рислингом, потому что он гораздо устойчивее, чем Совиньон Блан, может продолжать развиваться и улучшаться в бутылке годами, иногда десятилетиями. Долголетие является признаком благородства вина. Мы ценим Рислинг за широкий спектр ароматов, и сравнительно низкую крепость. В отличие от Совиньон Блан и большинства Шардоне, вина из этого сорта винограда существенно отличаются друг от друга в зависимости от терруара. И хотя в аромате всегда присутствуют цветочные нотки, рислинг, выращенный на склонах из серого или голубого сланца в долине реки Мозель в Германии, приятно покалывает нёбо вибрирующей энергичностью, в то время как вина с низин из красного сланца отличаются насыщенностью и пряностью, но не теряют основных вкусовых характеристик этого благородного сорта. Сложность рислинга в том что в отличие от шардоне или пино гри/ гриджо, он обладает большим количеством ароматов, и их восприятие может оказаться слишком сложным для начинающих дегустаторов. К тому же значительная часть вин из этого винограда обладает легкой остаточной сладостью, а последняя винная мода безжалостна к малейшим проявлениям сладости.

Рислинг не так широко распространен, как шардоне и совиньон, – на данный момент он популярнее всего в Германии, а также Эльзасе, Австрии и Австралии (особенно в долинах рек Клер и Эден).

Практикум: Сравните Riesling из Мозеля с крепостью от 8 до 10 % с родственником из Австралии, крепость которого будет приближаться к 13 %. Австралийский рислинг почти наверняка будет абсолютно сухим, что отличает его от сладковатого и субтильного немецкого родственника. Чем ниже крепость, тем больше натурального неферментированного виноградного сахара осталось в вине.