Нарханги
Мясо, тушённое с овощами, по-узбекски.
На 6–8 порцийВремя приготовления: 1,5 часа800 г мякоти баранины или говядины2 средние луковицы2 средние морковки1 кг картофеля4 помидора2 сладких перца разного цвета1 ч. л. зиры1 ч. л. кориандра7 зубчиков чеснока1 большой пучок укропа3 ст. л. оливкового масла1 стакан воды1 пучок кинзы или петрушкисоль и перец по вкусуКалорийность: 106 ккал
• Мясо нарезать на средние кубики. Очистить все овощи. Лук нарезать на тонкие полукольца, морковь и картофель – брусочками, помидоры – дольками, перец – квадратиками.
• Зиру и кориандр растолочь в ступке. Чеснок очистить, мелко нарубить. Укроп мелко нарезать и смешать с чесноком.
• В казане разогреть оливковое масло и обжарить мясо до румяной корочки. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить толчёные зиру и кориандр, а также 1 ст. ложку смеси укропа с чесноком.
• Выложить в казан овощи послойно – лук, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель. При этом каждый слой овощей посыпать укропом с чесноком.
• Аккуратно, по стенке казана, влить воду. Плотно накрыть казан крышкой и довести на среднем огне до кипения. Затем убавить огонь до слабого и тушить 1 час 15 минут.
• Готовое блюдо перемешать, выложить в посуду для подачи и посыпать мелко нарубленной зеленью.
