Наршараб
Азербайджанский соус, который готовится путём сгущения гранатового сока с добавлением сахара. Для аромата в него кладут кориандр, базилик, корицу и другие специи.
Наршараб подают в качестве соуса к блюдам из мяса и рыбы, а также к овощам, делают на его основе заправку к салатам.
Салат с красной фасолью и заправкой с соусом наршараб
На 4 порцииВремя приготовления: 20 мин100 г салата айсберг100 г краснокочанной капусты1 ч. л. лимонного сока1 банка консервированной красной фасоли (200 г)зёрна 0,5 граната1 ст. л. семян подсолнечника1 ст. л. семян тыквысольДля заправки1 ст. л. соуса наршараб1 ч. л. лимонного сока4 ст. л. оливкового масласоль и свежемолотый чёрный перец по вкусуКалорийность: 67 ккал
• Салат промыть, обсушить и нарвать руками. Капусту тонко нашинковать, чуть присолить, сбрызнуть лимонным соком и помять, чтобы она стала мягче.
• С фасоли слить жидкость, промыть под холодной водой. Гранат разобрать на зёрна.
• На сухой сковороде слегка обжарить семена подсолнечника и тыквы.
• Приготовить заправку: смешать соус наршараб, лимонный сок и оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу, размешать до растворения соли.
• Смешать ингредиенты салата, полить заправкой и подавать к столу.
