«Неряха Джо»
Американский мясной соус с добавлением овощей, съедобных корней и клубней, ведущий происхождение из индейской кухни. Традиционно соус выкладывали на свежеиспечённые маисовые лепёшки и подавали к столу. Такой способ подачи неминуемо приводил к появлению пятен на одежде, к тому же внешний вид блюда был далёк от аккуратного, отсюда, по всей видимости, и название.
На 2 порцииВремя приготовления: 30 мин1 луковица2–3 стебля сельдерея2 зубчика чеснока1 небольшой перец чили3 ст. л. растительного масла400 г говяжьего фарша1 стакан соуса барбекю или томатного пюре50 мл томатной пасты1 ст. л. сахара1 ч. л. горчицы1 ст. л. соуса ворчестер1 ст. л. яблочного уксуса4 булочки для бургеровсоль и перец по вкусуКалорийность: 412 ккал
• Лук очистить, мелко нарезать. Стебли сельдерея промыть, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Перец чили вымыть, разрезать, удалить семена, мелко порубить.
• Разогреть растительное масло, обжарить лук и сельдерей до прозрачности.
• Фарш добавить к овощам, хорошо перемешать, разбивая комки лопаткой. Обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.
• Добавить в фарш чеснок и перец чили, перемешать. Влить соус барбекю или томатное пюре, добавить томатную пасту, сахар, горчицу, соус ворчестер и уксус. Перемешать, тушить на слабом огне, пока не выпарится основная часть жидкости. Готовый соус должен быть достаточно густым и не стекать с лопатки.
• Булочки разрезать пополам, подсушить в духовке или обжарить на сковороде без добавления масла.
• На блюдо положить нижние части булочек, сверху выложить соус и накрыть верхними половинками булочек. Подавать к столу.
