Поджарка из говядины с грибами и маринованным сладким перцем

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет)

На 3–4 порции

Время приготовления: 45 мин

600 г говядины (тонкого края)

3 ст. л. топлёного сала

200 г вёшенок

300 г мясного бульона

0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха

1–2 маринованных красных сладких перца

листья салата для подачи

5–6 небольших помидоров

соль и перец по вкусу

Калорийность: 151 ккал

• Мясо промыть, нарезать на крупные куски и немного отбить, затем разрезать на небольшие кусочки.

• В глубокой сковороде растопить сало, выложить в сковороду мясо и обжаривать, помешивая, 3–4 минуты.

• В отдельной посуде довести до кипения воду, выложить грибы и отваривать на среднем огне 5–7 минут. Воду слить, грибы переложить в сковороду.

• Влить в сковороду тёплый бульон, добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Готовить мясо с грибами под крышкой на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая.

• Перец промыть под проточной холодной водой и нарезать на небольшие кусочки. Добавить в сковороду и тушить ещё 3–4 минуты.

• Блюдо для подачи застелить листьями салата, сверху выложить поджарку из говядины. Украсить блюдо половинками помидоров.

Назад: Поджарка из свинины

Дальше: Подкогыльо