Понзу

Один из базовых соусов японской кухни, в состав которого входят сладкое рисовое вино, бульон даси, приготовленный из сухих водорослей, и сок цитрусовых. Существует также разновидность понзу с добавлением соевого соуса – понзу сёю, который часто называют просто понзу.

Соус прекрасно сочетается с рисом, мясом, овощами и морепродуктами.

• Вино влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока весь алкоголь не выпарится.

• Водоросли промыть в холодной воде, чтобы удалить белый налёт соли.

• Снять кастрюлю с огня, влить соевый соус, лимонный сок, положить водоросли.

• Немного охладить, затем убрать понзу в холодильник для хранения.