Прованские травы

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Приправа, смесь сушёных трав, характерных для кухни французского Прованса. В разные сборы трав могут входить до 25 видов растений, однако основными и обязательными являются розмарин, тимьян, базилик, перечная мята, шалфей, душица, чабрец и майоран.

Смесь «прованские травы» широко применяется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд. Супы, бульоны, салаты, соусы, мясной или рыбный фарши – прованские травы способны сделать вкус любого блюда богаче и ярче.

Куриные крылышки по-провански

На 4–5 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1,5 кг куриных крыльев

6–7 зубчиков чеснока

200 мл оливкового масла

2 ст. л. сушёных помидоров

5 ст. л. смеси «прованские травы»

соль по вкусу

Калорийность: 201 ккал

• Крылья промыть, просушить бумажным полотенцем.

• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Подогреть оливковое масло, добавить чеснок, сушёные помидоры, смесь «прованские травы», посолить по вкусу.

• Крылья выложить в глубокую миску, залить оливковым маслом с травами и чесноком и оставить на 30–45 минут.

• Выложить крылья вместе с маслом в глубокую жаропрочную форму и запекать в духовке при 200 °C около 1 часа, до золотистой корочки.

• Подать куриные крылышки по-провански на стол горячими.

Назад: Провансаль

Дальше: Прованское масло