Припёк
Способ приготовления различных обжаренных блюд, при котором начинка не закладывается внутрь продукта, а выкладывается ровным слоем на одну из сторон, а потом прижаривается.
Чаще всего таким образом готовят блины, но есть ряд рецептов и для изготовления оладий и лепёшек с припёком.
При приготовлении блюд с припёком теста использовать нужно немного меньше, чем при классическом способе, иначе изделие получится слишком толстым, отчего проиграет во вкусе и при переворачивании потеряет красивый вид.
Для припёка можно использовать любые продукты: грибы, овощи, фрукты, варёные яйца, зелёный лук, отварное мясо или рыбу. Блины с припёком подают тёплыми, с растопленным сливочным маслом или сметаной.
Блины с припёком
На 4–5 порцийВремя приготовления: 1 час2 яйца1 ч. л. сахаращепотка соли500 мл молока3–4 ст. л. подсолнечного масла8 ст. л. пшеничной мукиДля припёка5–6 крупных шампиньонов3–4 ст. л. мелко нарезанного зелёного лукаКалорийность: 213 ккал
• Приготовить тесто для блинов. Яйца слегка взбить с сахаром и солью, влить молоко и масло, тщательно перемешать. Постепенно добавляя муку, приготовить жидкое тесто. Оставить тесто в тепле на 30 минут.
• Шампиньоны очистить, отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть грибы в дуршлаг и дать воде полностью стечь. Нарезать шампиньоны на тонкие пластинки.
• Сковороду с толстым дном хорошо разогреть и смазать небольшим куском сала.
• Вылить на дно сковороды немного теста, обжаривать на сильном огне 2–3 минуты. Сверху на блин разложить кусочки грибов и присыпать зелёным луком. Блин аккуратно перевернуть и обжаривать ещё 1–2 минуты.
• Снять блин со сковороды, переложить на подогретую плоскую тарелку.
• Приготовить таким образом все блины. Укладывать блины стопкой.
• Подать на стол тёплыми, отдельно подать растопленное сливочное масло.
