Пребранац

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Блюдо балканской кухни, фасоль, запечённая с луком и специями.

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа + замачивание

1 стакан белой фасоли

4 средние луковицы

2 лавровых листа

4 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотой паприки

2 ст. л. томатной пасты

соль и перец по вкусу

Калорийность: 89 ккал

• Фасоль перебрать и замочить в холодной воде на 4–5 часов.

• Воду слить, фасоль промыть, выложить в глубокую кастрюлю и залить свежей водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения, затем убавить огонь до слабого. Добавить лавровый лист и немного посолить.

• Лук очистить, одну луковицу крупно нарезать и добавить в кастрюлю к фасоли.

• Варить около 40 минут, до готовности фасоли. Затем откинуть фасоль в дуршлаг, процедить. Отвар сохранить.

• Оставшийся лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём лук до прозрачности, добавить паприку, чеснок и томатную пасту, посолить по вкусу, тушить 5–7 минут.

• В форму для запекания выложить слоями фасоль и обжаренный лук. Последним должен быть слой фасоли.

• Залить массу в форме отваром так, чтобы он лишь покрывал фасоль. Духовку разогреть до 180 °C, запекать фасоль в течение 20–25 минут, затем слегка охладить и подать на стол.

Назад: Пралине

Дальше: Прентаньер