Маринованные шампиньоны

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика)

На 4–5 порций

Время приготовления: 1 день

500 г шампиньонов

Для маринада

3 зубчика чеснока

500 мл воды

1,5 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

7–10 горошин душистого перца

3 лавровых листочка

10 г зёрен белой горчицы

50 мл растительного масла

50 мл столового уксуса

Калорийность: 12 ккал

• Грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

• Приготовить маринад. Чеснок очистить, мелко нарезать. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, зёрна горчицы, чеснок, растительное масло.

• Всыпать в кастрюлю грибы. Варить 5–7 минут, периодически снимая пену.

• Добавить уксус, варить на слабом огне ещё 5 минут.

• При помощи шумовки выложить шампиньоны в подготовленные банки, залить горячим маринадом. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник на сутки.

• Подавать шампиньоны как самостоятельную закуску или использовать как ингредиент при приготовлении салатов, начинок или соусов.

Назад: Маринование грибов

Дальше: Маринование рыбы