Маринованные огурцы

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика)

На банку объёмом 1 л

Время приготовления: 20 дней

100 г мелких огурцов

1 перчик чили

2 маленькие луковицы

1 зонтик укропа

2 бутончика гвоздики

10 горошин душистого перца

1 ч. л. семян белой горчицы

1 лавровый лист

2 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

1 л воды

2 ч. л. уксусной эссенции

Калорийность: 19 ккал

• Огурцы и перчик чили промыть. Лук очистить.

• На дно подготовленной банки уложить лук, перчик чили, зонтик укропа, гвоздику, душистый перец, семена горчицы и лавровый лист. Банку плотно наполнить огурцами. Всыпать в банку соль и сахар. Воду довести до кипения и влить в банку.

• В отдельной широкой и глубокой кастрюле вскипятить воду, поместить в неё банку с огурцами так, чтобы уровень воды в кастрюле доходил до плечиков банки, банку накрыть чистой крышкой и оставить стерилизоваться в кипящей воде на 10 минут.

• Достать банку из кастрюли, влить уксусную эссенцию, закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и полностью охладить.

• Поместить банку в прохладное и тёмное место на 20 дней.

Назад: Маринованные овощи ассорти

Дальше: Маринование грибов