Мараскино (мараскин)

Ликёр, сырьём для производства которого служит вишня одноимённого сорта. Ягоды измельчают вместе с косточкой, отчего в напитке ощущается привкус миндаля. В отличие от остальных вишнёвых ликёров, мараскин совершенно прозрачный, поскольку при производстве не используют фруктового сока или экстракта. Процесс изготовления сходен с процессом производства коньяка, чтобы напиток «дозрел», его выдерживают не менее 3 лет. Крепость готового ликёра составляет 32°.

Впервые производить ликёр в промышленных масштабах стали в 1821 году в Хорватии, городе Задар. Через 8 лет владелец завода Джироламо Луксардо стал официальным монополистом, а после Второй мировой войны его потомки основали новый завод около итальянской Падуи, поскольку Задар оказался в составе Югославии.

В кулинарии мараскино используют для приготовления десертов, добавляют во фруктовые салаты и мороженое, а вымоченной в ликёре вишней украшают коктейли.