Дрезденская рождественская коврижка

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр)

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 40 мин

190 мл молока

2 ст. л. сухих дрожжей

3 ст. л. сахара

450 г пшеничной муки

щепотка соли

цедра 1 лимона

150 г очищенного рубленого миндаля

300 г сливочного масла

1 ч. л. молотого кардамона

4 ст. л. изюма без косточек

2 ст. л. растительного масла

3 ст. л. сахарной пудры

Калорийность: 299 ккал

• Молоко немного подогреть, развести в нём дрожжи и сахар. Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить в него дрожжи, чуть посолить и замесить тесто. Оставить в тепле на 20–30 минут.

• Поднявшееся тесто обмять, вмешать в него лимонную цедру, миндаль, 150 г размягчённого сливочного масла, кардамон и промытый изюм.

• Скатать тесто в гладкий шар, накрыть полотенцем, дать постоять в тёплом месте ещё около 20 минут.

• Противень смазать растительным маслом. Тесто сформировать в коврижку, уложить на противень и оставить подходить ещё на 15 минут.

• Выпекать коврижку в духовке при 200 °C в течение 40 минут. Оставшееся сливочное масло растопить.

• Готовую коврижку достать из духовки, смазать половиной растопленного масла, посыпать половиной сахарной пудры, ещё раз смазать маслом и посыпать оставшейся пудрой.

• Перед подачей на стол коврижку полностью охладить.

Назад: Коврижка с инжиром

Дальше: Ковурма