Имбирь, маринованный в рисовом уксусе
Один из основных ингредиентов для подачи суши, роллов и сашими. Приготовленный по этому рецепту имбирь можно хранить в холодильнике не более 2 месяцев.
Время приготовления: 15 дней250 г свежего имбиря1 ст. л. морской соли2,5 ч. л. сахара100 мл водысвекольный сок (по желанию)250 мл рисового уксусаКалорийность: 51 ккал
• Имбирь очистить от кожицы и промыть. Целым имбирь поместить в герметичный контейнер и засыпать солью. Оставить в холодильнике на сутки, при этом встряхивать контейнер несколько раз.
• Спустя сутки с помощью овощечистки нарезать имбирь на тонкие полоски.
• Сахар смешать с тёплой водой, перемешать до полного растворения. Добавить в приготовленную смесь рисовый уксус и несколько капель свекольного сока для цвета, по желанию.
• Приготовленным маринадом ополоснуть контейнер, в котором просаливался имбирь.
• Полоски имбиря плотно уложить в стеклянную банку с герметичной крышкой, залить имбирь маринадом с солью и оставить в тепле на 7 дней. Затем поместить маринованный имбирь на 7 дней в холодильник.
Назад: Рисовый уксус
Дальше: Риссоле
