Тонкие листы теста из рисовой муки. Такую «бумагу» используют для приготовления роллов, заворачивая в неё различные начинки.
Для изготовления рисовой бумаги рис выдерживают в воде до 8 часов, затем промывают, измельчают специальными ножами. Перемолотый размоченный рис просеивают, более мелкие фракции смешивают с водой и солью, затем пропускают через особые катки. Получившиеся тончайшие листы теста обдают паром, просушивают и нарезают. Стандартный размер рисовой бумаги – 22 и 33 см.
