Пате из свинины и куриной печени
На 5–6 порцийВремя приготовления: 2 часа + охлаждение700–800 г нежирной свинины650–750 г куриной печени2 луковицы шалотанебольшой пучок петрушки1 морковь3 ч. л. крупной соли3 ч. л. молотого чёрного перца2 ч. л. молотого имбирящепотка молотой корицы3 ст. л. коньяка80 мл жирных сливокКалорийность: 209 ккал
• Мясо нарезать небольшими кусками, печень очистить от плёнок и протоков. Свинину пропустить через мясорубку 2–3 раза. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку печень и смешать её со свининой.
• Очистить и мелко нарезать лук-шалот и зелень. Морковь натереть на крупной тёрке. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить специи, влить коньяк и сливки, хорошо вымешать фарш.
• Продолговатую форму для выпечки выстелить фольгой, выложить фарш. Хорошо разровнять.
• Запекать в духовке под фольгой при 170 °C около 1,5 часов. За 10 минут до окончания запекания, по желанию, снять фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
• Достать форму из духовки, положить сверху дощечку, на неё – гнёт, дождаться полного остывания.
• Поставить форму с пате в холодильник на сутки. Затем аккуратно достать пате из формы, нарезать толстыми ломтиками и подавать.
