Паркин

Имбирная коврижка в британской кухне. Родиной паркин является Шотландия, а история её появления связана с королём Джеймсом I. В 1605 году на него планировалось покушение, организатором которого выступил Гай Фокс. Покушение не состоялось, злоумышленник был пойман. С тех пор ежегодно 5 ноября в Великобритании отмечают Ночь Костра, в которую принято сжигать чучело Гая Фокса. Именно в этот день к столу подают паркин.

Мягкую коврижку традиционно готовят из овсяной муки с добавлением чёрной патоки или мёда.

• Просеянную муку смешать с солью, содой, имбирём. Добавить коричневый сахар, перемешать. Влить патоку или мёд, добавить смалец и масло.

• Разбить в смесь яйцо, влить молоко, замесить тесто.

• Форму для кекса смазать маслом, выложить в неё тесто, поместить в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут.

• Затем уменьшить температуру до 150 °C и выпекать ещё 20–25 минут.

• Извлечь паркин из духовки, остудить, нарезать на куски, по желанию покрыть сахарной глазурью и украсить имбирными цукатами, подать к столу.