Папарделле с мятным песто

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

На 4 порции

Время приготовления: 25 мин

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

1 ст. л. растительного масла

400 г папарделле

соль и перец по вкусу

Для песто

40 г пармезана

0,5 пучка мяты

2 ст. л. очищенных кедровых орешков

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль по вкусу

Калорийность: 129 ккал

• Приготовить песто. Пармезан натереть. Мяту промыть, обсушить, крупно нарезать и выложить в чашу блендера. Добавить сыр и кедровые орешки, измельчить.

• Постепенно, не выключая мотор, влить в блендер оливковое масло и лимонный сок. Посолить по вкусу.

• Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Спассеровать до мягкости на растительном масле.

• Пасту отварить до полуготовности, откинуть в дуршлаг, сохранив немного отвара.

• Переложить папарделле в сковороду с луком и чесноком, добавить песто и отвар, перемешать, прогреть несколько минут, подать к столу.

Назад: Папарделле с креветками

Дальше: Папильотка