1) В белорусской кухне заколотом называют любой мучнистый продукт, который добавляют в блюдо для придания ему более густой консистенции.

2) В украинской кухне заколот – аналог русского холодца или заливного.

• Курицу помыть, разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить 2 часа, постоянно снимая жир и пену. Лук и морковь помыть, очистить. Положить в бульон за 1 час до окончания варки. Добавить корень петрушки, лавровый лист, соль и перец.

• Когда курица будет готова, достать её из бульона, немного остудить. Снять с курицы кожу, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

• Грибы вымыть, отварить отдельно в течение 15–20 минут, извлечь, мелко нарезать, выложить в куриный бульон.

• Желатин положить в миску, залить 0,5 стакана куриного бульона. Когда желатин набухнет, перелить его в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Снять с огня, процедить.

• Мясо выложить в глубокие тарелки, добавить перец, залить готовым бульоном. Убрать в холодильник на 2–3 часа до застывания.