Высушенный мелкоплодный абрикос. От кураги урюк отличается наличием косточки, а также размером и вкусом. Как правило, урюк более кислый и твёрдый. И если саму курагу можно есть как самостоятельный десерт, то урюк всегда входит в состав различных блюд.

Урюк в кулинарии используется в приготовлении плова, запеканок, в качестве начинки для пирогов, пирожков, его сочетают с мясными и овощными блюдами, варят компоты, варенье, джемы, повидла и. т. д.