Тюрингское жаркое
Блюдо традиционной немецкой кухни, жаркое из мяса и субпродуктов, которое готовится в керамическом горшке. Необычным в процессе приготовления блюда является то, что в него обязательно добавляют немного мёда, а чтобы мясо получилось мягким, перед тем, как запечь в горшке, его отваривают.
На 2–3 порцииВремя приготовления: 1,5 часа + замачивание2 говяжьи почки300 г мякоти свинины или говядины3–4 горошины чёрного перца1 лавровый лист1 крупная луковица1–2 ч. л. мёда3–4 ст. л. сухого белого или красного вина50 г сливочного маслаотварной рис или картофель для подачисоль по вкусуКалорийность: 230 ккал
• Почки вымочить в течение 2–3 часов, несколько раз сменив воду, очистить от протоков.
• Мясо промыть, залить водой так, чтобы она его полностью покрывала. Добавить перец горошком и лавровый лист, варить на слабом огне в течение 30 минут. Добавить к мясу почки, варить ещё 20 минут.
• Готовые мясо и почки извлечь из бульона (бульон сохранить), немного охладить, разрезать на куски, разложить по порционным горшочкам.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать на растительном масле в течение 5–7 минут. Добавить к мясу и почкам, перемешать.
• В бульон добавить мёд, вино, сливочное масло, посолить по вкусу, проварить несколько минут.
• Залить бульоном содержимое горшочков, поместить в духовку, разогретую до 200 °C, на 15–20 минут.
• Подавать тюрингское жаркое с отварным рисом или картофелем.
