Линцский торт
Австрийский миндальный пирог с джемом, верх которого представляет собой решётку из теста. Один из самых известных австрийских десертов. Считается, что его рецепт появился более 350 лет назад. Ещё в 1696 году о нём упоминали, как о самом древнем среди всех венских рецептов того времени.
Согласно легенде, впервые его приготовили в городе Линц, откуда и пошло название.
До 1823 года торт готовили в небольших кондитерских или на домашних кухнях. Массовым производством торта занялся Иоганн Конрад Фогель, взяв за основу рецепт 1696 года.
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час 20 мин100 г молотого миндаля или грецких орехов200 г пшеничной муки100 г сахара10 г ванильного сахаращепотка молотой корицы10 г разрыхлителя тестащепотка соли150 г сливочного масла1 яйцо300 г смородиновогоили малинового джема1 яйцо для смазыванияКалорийность: 416 ккал
• Орехи высыпать в миску, добавить муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соль. Сливочное масло нарезать кубиками, выложить в миску с мукой, мелко порубить в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто. Готовое тесто поставить на 40 минут в холодильник.
• Разделить тесто на две неравные части. Большую раскатать, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, сформировать бортики. Выложить джем.
• Вторую часть теста раскатать и нарезать полосками. Полоски из теста выложить сверху пирога, сформировав «решётку». Яйцо немного взбить, смазать поверхность изделия.
• Поместить в разогретую до 180 °C духовку, выпекать 20–30 минут. Достать из духовки, остудить, подавать к столу.
Назад: «Линцские глаза»
Дальше: Линь
