Паштет из ливера

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)

Время приготовления: 1,5 часа

500 г ливера (в том числе не менее 250 г печени)

1 средняя морковь

1 крупная луковица

4 ст. л. сливочного масла

50 мл сливок 30 % жирности

соль по вкусу

Калорийность: 184 ккал

• Ливер очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Дважды пропустить через мясорубку отваренный ливер, лук и морковь.

• Вмешать сливки, соль по вкусу и взбить паштет деревянной лопаткой. Перед подачей охладить.

Назад: Ливер (субпродукты)

Дальше: Ливерная колбаса