Лещ, запечённый с цитрусами и эстрагоном

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)

На 1–2 порции

Время приготовления: 1 час 20 мин

1 крупный лещ

2 ст. л. растительного масла для смазывания

1 лимон

0,5 апельсина

2 веточки эстрагона

отварной картофель для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 112 ккал

• Леща выпотрошить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть холодной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и уложить в форму для запекания, смазанную 1 ст. ложкой растительного масла.

• Лимон и половину апельсина вместе с кожурой нарезать на тонкие ломтики. Эстрагон промыть, стряхнуть воду.

• В брюшко рыбы вложить ломтики цитрусов и веточки эстрагона. Поперёк тушки сделать несколько неглубоких надрезов. Сверху рыбу смазать оставшимся маслом, щедро поперчить и запекать в духовке при 180 °C около 1 часа.

• Подавать с гарниром из отварного картофеля.

Назад: Лещ, фаршированный гречкой

Дальше: Лещина