Ленок

Пресноводная хищная рыба семейства лососёвых, которая встречается в реках и горных озёрах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии и Кореи. Существует две его разновидности – острорылая и тупорылая. Длина до 70 см, вес в среднем 2–3 кг, но встречаются особи длиной до 1 м и весом до 8 кг.

В кулинарии ленок считается ценной, но редкой рыбой. Его жарят и запекают, но лучшим способом приготовления ленка является быстрое засаливание или маринование в корейском стиле – приготовление хе.