Холодная лапша по-пхеньянски
(блюдо северокорейской кухни)
На 2 порцииВремя приготовления: 1 час2 стакана воды300 г гречневой лапши100 г мякоти говядины100 г мякоти свинины100 г куриного филе150 г дайкона50 г огурца2 ч. л. молотого красного перца1 яйцо1 см корня имбиря5–7 зубчиков чеснока1 ч. л. кунжутного масла0,5 ч. л. сахара1 стакан мясного бульонасоевый соус, уксус, горчица по вкусусоль по вкусуКалорийность: 148 ккал
• В кастрюле вскипятить воду, выложить лапшу, варить 1,5 минуты, откинуть в дуршлаг, несколько раз промыть холодной проточной водой.
• Говядину, свинину и курятину положить в кастрюлю, залить водой. Варить 25–30 минут до готовности. Готовый бульон процедить. Говядину и свинину нарезать тонкими пластинками, курятину разобрать на волокна.
• Дайкон очистить, нарезать тонкими пластинками. Огурец очистить, тонко нарезать вдоль. Посыпать огурец и дайкон солью и красным перцем. Яйцо отварить, разрезать на половинки.
• Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Добавить красный перец, кунжутное масло и сахар.
• Лапшу разложить в специальные металлические порционные тарелки, сверху по кругу уложить свинину, говядину, курицу и огурец. В центр положить дайкон, украсить блюдо половинками яйца.
• В тарелки влить бульон, добавить по вкусу соевый соус, уксус, горчицу, соль. Перед употреблением перемешать лапшу и бульон.
См. также Суп-лапша.
Назад: Лапша «Чао-Минь»
Дальше: Лапшёвник
