Лисичка

Съедобный гриб семейства Лисичковые. Внешне лисичка отличается от остальных грибов тем, что тело и шляпка у неё составляют единое целое, по форме она напоминает воронку. Цвет гриба варьируется от светло-жёлтого до жёлто-оранжевого. Лисички обычно не отличаются крупными размерами, хотя встречаются экземпляры, диаметр шляпки которых превышает 12 см. Увидеть в траве такой яркий, необычный гриб достаточно просто, поэтому лисички особенно привлекают грибников. Обычно растут они рядом с сосной, елью, буком или дубом. Распространены эти грибы в лесах умеренного климата, больше всего их в хвойных и смешанных лесах, растут они группами, поэтому, увидев в траве лисичку, можно надеяться на богатый урожай. Отправляться за лисичками нужно после обильных дождей.

Лисичку относят к ценным пищевым грибам, она богата витаминами, макро – и микроэлементами. В мякоти гриба содержится 8 незаменимых аминокислот, полисахариды, витамины В₁ и В₂, С, А, E и РР. В числе микроэлементов, входящих в её состав, железо, цинк, медь, фтор, марганец, кобальт. Грибная мякоть также богата кальцием, магнием, натрием, фосфором, серой.

Лисичка, как и другие грибы, является источником полноценного растительного белка, а жира в ней минимальное количество. Это замечательный продукт для тех, кто стремится похудеть и следит за фигурой. Кроме того, в народной медицине лисичку используют как природное противопаразитарное средство. Также в грибе содержатся вещества эргостерол и траметонолиновая кислота, которые благотворно воздействуют на печень и помогают бороться с гепатитом. Лисичка известна своей способностью повышать иммунитет, улучшать зрение и уменьшать излишнюю сухость слизистых оболочек.

Лисички широко применяют в кулинарии. Их тушат, жарят, добавляют в первые и вторые блюда, солят и маринуют.

Собирают лисички в период с конца мая по конец июля, больше всего этих грибов созревает в июле. Грибники ориентируются на цвет и форму гриба. В отличие от других грибов, лисички не гниют и не засыхают, а в неблагоприятных условиях просто перестают расти. Опасность представляет ложная лисичка, отличить её можно по более яркому цвету и тонкой ножке.

При транспортировке лисички не мнутся и не ломаются, поэтому набрать их можно много.

Грибы следует срезать, оставляя в земле грибницу, а собирать их лучше подальше от трасс, поскольку они способны накапливать в себе вещества, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Свежие грибы можно хранить не более суток, поэтому приступать к их обработке нужно как можно скорее. Гораздо дольше хранятся высушенные грибы. Для увеличения срока хранения рекомендуется также отварить грибы, а потом заморозить их. Ещё один традиционный способ хранения лисичек – маринование и засолка на зиму.

Лисички – редкий вид грибов, в которых практически никогда не бывает червей. Перед готовкой их нужно лишь промыть и срезать нижнюю часть ножки.