Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Назад: Мадлен
Дальше: Мазагран

Мадлер

 

 

Барный пестик. Инструмент применяется для раздавливания фруктов, ягод и пряных трав, часто в той же посуде, в которой будет подаваться коктейль.
Производят мадлеры из различных материалов, лучшими считаются деревянные, однако за ними трудно ухаживать и срок эксплуатации у них короткий.
Зачастую при изготовлении коктейлей, если в рецепте указано, что нужно раздавить сырьё мадлером, ягоды или фрукты измельчают в блендере. Это неверно, так как в таком случае консистенция продукта получается совершенно иной.
Назад: Мадлен
Дальше: Мазагран