Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Назад: Лук-шалот
Дальше: Луфарь
Луссекатт (булочки Люсии)
Датские и шведские сладкие булочки особой формы в виде буквы S. Эти булочки традиционно выпекаются 13 декабря на День святой Люсии.
На 6 порцийВремя приготовления: 3 часа2 ст. л. сливочного масла1 ч. л. молотого шафрана250 мл молока500 г пшеничной муки1 ч. л. сухих дрожжей2 ст. л. сахара100 г творога2 ст. л. промытого изюма без косточек1 яичный желтоксоль по вкусуКалорийность: 281 ккал
• Растопить половину сливочного масла, добавить к нему молотый шафран и тёплое молоко, оставить на 15–20 минут.
• В глубокой миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль по вкусу. Влить в миску с мукой молоко с шафраном и маслом, добавить творог, тщательно перемешать.
• Тесто скатать в колобок, оставить под салфеткой в тёплом месте на 1,5–2 часа для расстойки.
• Разделить тесто на 12 колбасок, каждую свернуть в форме буквы S, как можно плотнее. В середину каждого завитка положить изюминку и оставить в тёплом месте на 15–20 минут.
• Выложить булочки на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, смазать яичным желтком.
• Выпекать булочки в духовке при 200 °C в течение 20–25 минут. Подавать к столу горячими.
