Онар
Блюдо марийской кухни, мясной суп с лапшой и фрикадельками.
На 4 порцииВремя приготовления: 2 часа200 г говяжьих или свиных костей1,5 л воды2 средние картофелины2 зубчика чеснока1 пучок зеленисоль и перец по вкусуДля фрикаделек250 г свинины40 г репчатого лука1 яйцо15 г сливочного маслаДля лапши300 г пшеничной муки1 яйцо50 мл водыКалорийность: 53 ккал
• Залить кости водой, сварить бульон в течение 1,5 часов. Готовый бульон процедить.
• Приготовить фрикадельки: пропустить мясо через мясорубку вместе с луком. Добавить яйцо и сливочное масло, хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Сформировать крупные фрикадельки.
• Приготовить лапшу: муку просеять в миску, добавить яйцо, воду и соль. Замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать тонкими полосками. Пересыпать мукой, чтобы лапша не слипалась.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, разрезать пополам.
• Довести бульон до кипения, добавить картофель и чеснок. Варить до полуготовности картофеля, около 15 минут.
• Выложить в суп фрикадельки, варить ещё 10 минут.
• За 5 минут до готовности положить лапшу. Добавить в суп соль и перец по вкусу.
• Зелень промыть, мелко нарезать. Добавить в суп, дать настояться несколько минут. Разлить по тарелкам, подать к столу.
Назад: Пирог с омулем
Дальше: Онигири
