Пирог с омулем
На 6–8 порцийВремя приготовления: 1,5 часа + расстойка0,5 стакана воды1,5 ч. л. сухих дрожжей1 ст. л. сахара3,5–4 стакана пшеничной муки1 яйцо1 ч. л. соли1 стакан молока4 ст. л. растительного маслаДля начинки1 кг омуля2 большие луковицы3 средние картофелины100 г сливочного масласоль и перец по вкусуКалорийность: 271 ккал
• В тёплой воде (35–37 °C) растворить дрожжи с ложкой сахара, оставить на 20–30 минут.
• Муку просеять в миску, добавить яйцо, соль, подогретое молоко, растительное масло и разведённые дрожжи. Замесить тесто, оно должно получиться мягким. Убрать тесто в тёплое место для расстойки на 1 час, затем обмять и дать подойти ещё раз.
• Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе, нарезать его небольшими кусками. Сложить в миску, посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
• Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на две неравные части, раскатать каждую в пласт. Больший пласт уложить на смазанный маслом противень, сформировав бортики.
• Выложить слоями начинку: сначала слой картофеля, затем слой рыбы и слой лука. Поверх лука положить кусочки сливочного масла (70 г).
• Накрыть верхним слоем теста, защипнуть края. Сделать в пироге несколько проколов ножом или вилкой.
• Выпекать пирог при 160–170 °C в течение 45–50 минут.
• Достать из духовки, смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут. Подать к столу.
Назад: Уха из омуля
Дальше: Онар
